家庭版牛排做法6烧烤牛排怎么做好吃又简单，做法图

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-08 10:39 标签： 普通家庭版牛排6
家庭牛排的简易做法，五分钟煎出鲜嫩牛排家庭牛排的简易做法，五分钟煎出鲜嫩牛排吃货小卖部百家号牛排是西餐厅最常见的食物，牛排的制作方法主要是煎和烧烤。吃牛排要讲究火候， 并非只是享受酥烂口感，吃牛排的刀也要锋利， 配汁也很重要。在家自己学做牛排，不要照搬网上的教程，毕竟买来的牛肉和厨具等条件也是不同的，具体的细节需要实际情况去调节。今天分享的牛排做法，重在简单易操作，虽然比不上大西餐厅的，但是味道也是绝好的。牛排做法原料：牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油可选、红酒可选　牛排的做法1、购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；2、牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；3、将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；4、关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；5、静置5分钟，完成盛出就可以食用了。牛排做法注意事项：1、牛排腌制时不能加入任何液体调料，液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质；2、牛排淋油可以在煎牛排时更容易加热，更容易熟；3、煎牛排的锅里不需要再另加油，不然牛排更容易焦。牛排本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。吃货小卖部百家号最近更新：简介:分享美味的饮食，寻味美食的真谛！作者最新文章相关文章鲜嫩多汁的红烧牛排食谱 牛排的经典做法，好吃又好看的美味鲜嫩多汁的红烧牛排食谱 牛排的经典做法，好吃又好看的美味吃货小帅锅百家号由于这是户外烤架和烤箱，所以我们需要去户外预热它们。接下来，所有的香料必须用研磨机一起研磨。将牛排放在切菜板上，两边撒上香料混合物。请注意，留一点香料混合物。一旦您的烧烤预热到所需的温度，将牛排放在热烤架上，每边煮10分钟左右，直到烧到金黄色。当牛排烧烤时，刮掉所有没有粘在肉上的香料，然后把它们扔在荷兰烤箱里。加入一汤匙酥油，并在中低温下融化; 加入洋葱煮熟，经常搅拌，直至变得柔软而美味，约需5分钟。配料顶级牛腩牛排1汤匙酥油（或制作自己的）2大洋葱，切片3杯水香料2汤匙洋葱片2汤匙牛至1汤匙辣椒粉1汤匙大蒜粉1汤匙香菜1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙盐1茶匙辣椒片1茶匙干香葱一小茶匙辣椒做法1.将室外烤架预热至真正高温（600°F / 315°C），烤箱温度可达350°F / 175°C2.用研钵和研杵或咖啡研磨机研磨所有香料。如果使用咖啡研磨机，请小心不要过热。3。将牛排放在切菜板上，两边撒上香料混合物。请注意，留一点香料混合物。将牛排放在热烤架上，每边烹饪约10分钟，直到它们被烧成金黄色。4，当牛排烧烤时，将所有没有粘在切菜板上的香料刮掉，然后把它们扔在锅里。加入一汤匙酥油，并在中低温下融化; 加洋葱煮熟，经常搅拌至软化香，约5分钟。5.之后完成，开餐。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。吃货小帅锅百家号最近更新：简介:定时分享各种厨艺，吃到自己做的作者最新文章相关文章【烧烤风肉眼牛排【山姆厨房】的做法步骤图】落音缤纷_下厨房
烧烤风肉眼牛排【山姆厨房】
烧烤风肉眼牛排【山姆厨房】
人做过这道菜
rib eye不必多说了，肉食动物心头好，最是鲜嫩多汁，肥瘦适宜，法式酱汁做起来还是有些麻烦，平时在家做成烧烤风味再佐上简单快手的柠檬黄油酱汁也是很不错的。制作时间：30min
山姆会员澳洲进口眼肉牛排
800g（两片）
烟熏红椒粉
调味黄油汁
半个柠檬量
烧烤风肉眼牛排【山姆厨房】的做法 &
黄油提前取出软化，小西红柿对半切开，撒一点盐和胡椒粒及混合香草入烤箱200度烤15分钟。
牛排提前取出回温，用厨房纸吸干多余水分
干料放入研钵研细
干料撒在牛排两面备用
软化好的黄油和其他配料混合
用锡纸卷起黄油，放入冷冻室备用
平底锅烧热后下入橄榄油
一定要锅子非常热才下牛排进去，2cm厚的肉煎五成熟，每面约3分钟
千万不要来回翻动，就翻一次
时间到了之后迅速取出放置一下
刚刚的锅下入芦笋，略炒一下
组合装盘，切上一块冷冻的黄油酱汁，放在牛排中央上桌，待其慢慢融化后浓郁微酸的酱汁会极好的平衡整个味道。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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烧烤风肉眼牛排【山姆厨房】的答疑
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唯有美食与爱不可辜负4.3K267 条评论分享收藏感谢收起赞同 7.4K332 条评论分享收藏感谢收起多图详解具体做法 -【如何烤出完美的后院牛排】（下）
前期，米国私厨Anjiali Prasertong讲解了烧烤牛排的各种要点，并且请烧烤大厨Adam Perry Lang做了示范。今天，大厨要一步步详细展示如何做出完美的烤牛排。
完美烤牛排
Recipe from TheKitchn
材料(2人份)
牛排– 1块，3.8~4.5cm厚的肉眼牛排或T骨上等牛排
蒜盐– 1茶匙
现磨黑胡椒– 1茶匙
卡宴辣椒- ¼茶匙
新鲜香草– 1把，百里香、鼠尾草、迷迭香或者是这三种的混合
无盐黄油– 4汤匙
特级初榨橄榄油– 1汤匙
柠檬皮碎- ½茶匙
盐和胡椒– 适量
设备或配件
厨用线绳– 适量
木匙羹或圆木棍– 1根
瓦斯烤炉或碳烤炉
牛排从冰箱取出，放到盘中令其回到室温，这大约需要1小时。回到室温有利于受热均匀。
将盐、黑胡椒、卡宴辣椒入小碗，用线绳将香草捆成紧束。小号沙司锅内融入黄油，加入少许卡宴辣椒片和少许香草束上掉下的叶子。
将碳烤炉或瓦斯烤炉开高火，如果是碳烤炉，可观察到碳上罩着灰，手探上去只能忍受4~6秒的样子。
将步骤②小碗内的干香料多多撒在牛排两面，并令香料也多多洒在周边的砧板或牛皮纸上。
牛排边角在砧板或牛皮纸的香料屑上蘸过，这样牛排全部粘满香草了。
用少许水润一下手。
湿手拍打牛排两面，令牛排上的调料更湿糊而附在肉上。
将香草束在黄油里浸过，然后轻轻刷牛排两面。
将牛排放上炉箅，盖上盖子，勿动牛排直到牛排显出条印并有少许焦痕，大约需要3分钟。
（侧面也需要烙一下。图片来自网络）
用夹子将牛排翻个儿。香草束入过黄油，然后刷在牛排上面。
盖上盖子，勿动牛排直到这面也显出条印并有少许焦痕，翻动牛排并刷上黄油。
放下炉盖，频繁翻动牛排，每次翻动都用香草刷蘸了黄油刷牛排表面。如果火苗起来了，将牛排放到烤架另一边令温度降低。
用手触牛排或者温度计测定牛排的生熟程度（51.6℃为生， 54℃~57℃为三分熟，60℃为五分熟），将牛排移到小号烤盘醒一下。
砧板滴上橄榄油，加入柠檬皮碎和少许盐和胡椒。从香草刷上切下一些香草，将它们混入砧板上的调味汁。
将牛排放在调味汁上，倒上烤盘里的少许肉汁。将肉从T骨上切下来，切成0.6cm宽的牛柳。
将牛柳在调味汁里来回裹上调味汁。
尝一下，如需要撒上更多盐和胡椒。
唯美味贴士：
1. 可以用素油替代黄油，但卖相和味道远不如用黄油的。
2. 黄油与牛肉的互动是酱式儿的：蛋白质和碳水化合物在热油中发生化学反应，生成酮胺，然后酮胺脱水生成还原酮，这样牛排表面就有了褐色的香脆外层，这种反应是美拉德反应的一种。
更多美拉德反应的烹饪运用看这里：》
（图片来自网络）
4. 牛排生熟程度如何掌握，看这里：、》
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完美后院牛排的烤制前期内容，看这里：
更多秋日轰趴内容，看这里：
（图片来自网络）
烧烤用的燃料，主要为罐装气体，也有用电的，火力相对稳定。但追求风味的人，比较青睐于用传统的炭烧，因为那种风味是电烤炉或瓦斯烤炉无法比拟的。另外，烧烤用的调料也要仔细挑选，才能保证不糟蹋了好食材。
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