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来自知道合伙人认证行家 推荐于
毕业于浙江师范大学,读过健身类相关书籍,现任飞渡健身教练职位。
料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋
1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)
2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同,我在家乐福没找到瓶装的,这次临时买了升元的,味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
盐、料酒、花椒、大料 适量
2.鸡爪洗净,剪掉趾甲,剁成小块;肉垫中间用刀划开一个小口,便于入味儿。
3.锅中烧开水,倒入鸡爪,加入盐、料酒、花椒、大料,水开后继续煮10分钟左右。(筷子能顺利穿透即可)
4.鸡爪捞出,用清水洗掉杂质,放水龙头下用小水流冲几分钟,去除表面胶质。
5.用水流把鸡爪冲凉后,再用冷水浸泡20分钟。
6.容器中倒入开水,放入花椒和泡椒先泡几分钟。
7.倒入泡椒水,加姜片、白醋,适量盐和味精,混合均匀。
8.倒进鸡爪,入冰箱冷藏,浸泡一天后即可食用。
9.泡椒凤爪,你爱不爱。
1、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的,如果泡椒很咸,盐就少放一点儿;煮鸡爪的时间不能太久, 用筷子能轻易穿过就可以了, 时间久了吃起来会缺乏韧性......
2、冲洗鸡爪是为了洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮;我很心疼清水白白流掉,所以自创了“冲洗+浸泡”的方法,效果还不错 。
3、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的入味儿, 如果不喜欢太麻辣味的, 可以用凉开水;喜欢辣的, 可以加入几粒切碎的剁椒。请采纳我
想吃和店里卖果子的味道一模一样的都没有都是不一样的味道