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干评乌龙茶：卷曲条形，呈“宝色”者为上品 -->
干评乌龙茶：卷曲条形，呈“宝色”者为上品
点击数：3419作者: 茶多网 发布时间:
是我省特种茶类，其初制工艺精细，品质表现因子很多，茶叶审评也较为复杂。目前，乌龙茶感官审评仍作为判别茶叶质量的重要手段，它分为毛茶审评和精茶审评。毛茶是指鲜叶经初制形成一定规格的茶叶初级产品。闽南乌龙茶毛茶是指鲜叶经做青、杀青、揉烘等十大工序初步制成的茶叶。&
乌龙茶毛茶审评分干看和湿看，其中干看以条索色泽为主，适当结合净度，湿看以香气滋味为主，适当结合叶底&做青&程度与&柔软&程度。
条索是指各类干茶具有的一定外形规格，闽南乌龙茶要求卷曲的条形，它主要是在包揉工艺中形成，目前大部分是手工包揉，也有机器整形。包揉除破碎叶细胞，使毛茶色泽油亮增加冲泡美观外，还使条形卷曲，增加茶叶外形的美观，这也是闽南乌龙茶外形的传统风格。因制作工艺不同，条形有卷曲、扁直、螺状等不同形态。
乌龙茶毛茶鲜叶中存在各种有色物质，如叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、花青素等。由于含量不同及工艺程度不同，毛茶色泽多种多样，如香蕉色、象牙色、青褐色、乌油润、青绿色、墨褐色等。其中，香蕉色茶叶香气高，乌润色茶香味醇耐泡，这两种是高级茶色。
闽南乌龙茶春、夏暑、秋茶色泽有明显的不同。春季温度逐渐上升，日照适度、水湿适宜、茶树累积养分时间长，新梢上下叶嫩度相近、持柔性好，蛋白质、黄酮类含量高，春茶色泽都比较油润，滋味较醇和。
夏暑茶温高、日照强，茶叶生长快，易老化，芽头小，新梢上下叶老嫩差异大，多酚类及花青素含量高，而蛋白质、黄酮类含量低，所以夏茶色泽都比较枯燥、苦涩味浓。
秋茶生长季节，温度逐渐降低，日照较短，雨水少，天气干燥，茶树生长受到阻碍，容易形成对夹叶，毛茶色泽灰杂，赤片多，嫩度适当的秋茶呈&绿豆色&。秋茶香气较高，稍带青气，不耐泡。
乌龙茶色泽红点明、润亮，呈&宝色&者（意为色如珍宝令人喜爱，主要指乌龙茶色泽沙绿油润，并带有鲜活的光泽感）为高级茶，反之则较次。
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[色泽是个难点，很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鲜。以西湖龙井为例，冒牌茶都是碧绿生青，弹眼落睛的，倒是正品黄绿相...]【喜林10盆栽山茶受冻了怎么办】价格_厂家_图片 -Hc360慧聪网
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茶树冻害受冻严重的叶缘及芽变成黑褐色，叶片失水卷缩或脱落。早霜袭击后，枝条梢端或桑叶枯萎，受冻枝条从上向下逐渐失水或皱缩，树皮干皱或枯梢，严重时出现部分死条。夏秋季用叶过度、偏施过施氮肥，桑枝出现徒长的桑园易受害，夏伐桑园较春伐桑园、新桑园较老桑园受害重，南方品种、尤其是枝条皮色浅的桑树品种受害重。
茶树冻害症状
北方植桑区常遭晚霜或早霜袭击。晚霜袭击时，受害重的幼芽四周结，气温上升后，冻害处呈水渍状，受害轻的叶色变浅或皱缩，生长缓慢。受冻严重的叶缘及芽变成黑褐色，叶片失水卷缩或脱落。早袭击后，枝条梢端或桑叶枯萎，受冻枝条从上向下逐渐失或皱缩，树皮干皱或枯梢，严重时出现部分死条。
茶树冻害病因
气温低于0℃，冷空气沉降形成霜害，晚霜常较早霜受害重。-5℃以下易发生冻害。植桑区晚霜为害多在4月下旬至5月上旬，发芽早的品种易受冻，矮干的常较高干易受害，冰核细菌的存在常加重冻害的发生。冻害多发生在早春。夏秋季用叶过度、偏施过施，桑枝出现徒长的桑园易受害，夏伐桑园较春伐桑园、新桑园较老桑园受害重，南方品种、尤其是枝条皮色浅的桑树品种受害重。
茶树冻害病原
气温低于0℃，冷空气沉降形成霜害，晚霜常较早霜受害重。-5℃以下易发生冻害。山东植桑区晚霜为害多在4月下旬至5月上旬，发芽早的品种易受冻，矮干的常较高干易受害，冰核细菌的存在常加重冻害的发生。冻害多发生在早春。夏秋季用叶过度、偏施过施，桑枝出现徒长的桑园易受害，夏伐桑园较春伐桑园、新桑园较老桑园受害重，南方品种、尤其是枝条皮色浅的桑树品种受害重。或桑叶枯萎，受冻枝条从上向下逐渐失水或皱缩，树皮干皱或枯梢，严重时出现部分死条。
茶树冻害类型
1、根系冻害：根系发生冻害后，外部皮层已变为褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落。地上部分表现为春季萌芽晚或不整齐，有的冻害较轻，虽然能发芽抽梢，但生长缓慢，严重时抽出的新梢渐凋萎枯干。　　2、主干冻害：主要表现为干基冻害、主干破裂和枝杈受冻。干基冻害是幼龄茶树常常发生的一种冻害，主要主干在地表以上8-10厘米发生冻害，轻则只有向阳面的皮层和形成层纵向开裂、变褐死亡，重则背阴面也死亡，形成一个死环，包围树干一周，使全株死亡。　　3、嫩枝冻害：停长较晚、发育不成熟的嫩枝，抗冻能力较低，遭受冻害后，易干枯死亡。　　4、新芽冻害：在北方茶区，三月下旬至四月上旬，茶芽开始萌发，有的早生品种已到收获季节，若遭晚霜危害，轻则造成芽叶叶尖变红，重则造成成片芽叶焦枯，产生“麻点”现象，严重影响名优茶的产量和质量。
茶树冻害防治方法
1)选用抗寒性强或较强的品种。一般采用自然鉴定法，即在冻害发生时，调查鉴定茶树受害情况，主要调查叶片受害率，受害率低，抗性强。也可根据芽叶受害率及枝干受害情况，按5分制进行抗性评分，分值越高，抗性越强。我国现有茶树栽培品种已600多个，其中较大面积栽培的有250多种，各地可因地制宜选用抗寒性强或较强的品种。抗寒性强的品种有祁门种、黄山种、茗洲种、柿大茶、安徽1号、安徽3号、安徽7号、皖农95、乐昌白毛茶、恩施大叶茶、鹤峰苔子茶、高芽齐、白毫早、宜兴种、茴香茶、宁州2号、紫阳种、顾渚紫笋、藤茶、水古茶、龙井43、龙井长叶、碧云、苔香紫、迎霜、青峰、浙农113等。抗寒性较强的品种有杨树林783、黄荆茶、波毫、福安大白茶、政和大白茶、福建水仙、本山、大叶乌龙、福云6号、福云10号、碧波茶、铺埔白叶、五岭红、临桂大叶茶、都匀毛尖、黔循601、信阳种、信阳10、宜昌大叶茶、云台山种、蓝山苦茶、江华苦茶、君山种、储叶齐12、锡茶5、锡茶11、赣茶1号、青山大有、台茶13号、苹云、眉峰等。
1〉 熏烟防冻法 茶区可结合烧制焦泥灰进行，选择在无风的晴夜，因为这样的天气最易出现浓霜给茶树造成危害，此时熏烟防冻效果最理想。
2〉 化学方法 在茶树越冬前和越冬期间喷射一些化学药剂，可以起到保温、减少茶树蒸腾、促进枝叶老熟、提高木质化程度的作用，从而增强茶树的抗寒能力，减轻冻害的程度。比如在茶树上喷射抑蒸保温剂，有一定的防冻效果。
3〉 生物方法防护 茶树霜冻害的形成与叶面冰挂细菌的存在有密切关系，这些细菌的存在有助于冰挂的形成，同时使冰挂形成所需的温度明显增高，因而加重了霜冻的危害。采用喷施杀菌剂或抗生菌液，减少和抑制细菌活性，可以起到防治冻害的作用。
合理运用茶园管理技术
1．深耕改土：建园前的土壤深耕（深50厘米以上），可在一定程度上减轻茶树冻害，即使发生冻害，恢复亦较容易。深耕应在秋茶结束后立即进行。
2．茶叶采摘：采用“合理采摘，适时封园”的原则，封园期可在处暑至白露之间，如果茶树上尚有部分幼嫩枝梢，应采摘干净，这样可以降低茶树的受冻指数。幼龄茶树采摘要特别注意最后一次打顶轻采，使之采后不再发新梢。
3．茶园施肥：常有冻害发生的茶区，茶园施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”。基肥的施用可在“白露”至“秋分”期间进行。春夏茶前追施氮肥，可在茶芽萌动时施用，以促进茶树生长；秋季追肥应控制在立秋前后结束。秋季追肥过迟，会产生新梢“恋秋”现象，对茶树安全越冬极为不利。
4．灌足越冬水并辅之以铺草等保墒技术，是行之有效的防冻措施。有喷灌设施的茶园，更具灌溉防冻的便利条件。
受冻茶树的救护 茶树遭受冻害后，必须进行修剪，使之重发新梢以培养骨架和采摘面。修剪时要按照“照顾多数，同园一致”的原则。比如在一块茶园中，多数茶树仅在采摘面3-5厘米处的枝叶受害的，宜采用轻修剪；冻害较重、骨干枝已受到损害的，宜采用重修剪；地上部枝叶已失去活力的，宜采用台刈。宜在早春气温稳定回升后，较常年春茶前修剪适当提前的时期进行修剪。受冻茶树在修剪后应及时灌水，早施有机肥，增施磷钾肥，茶芽萌发后勤施氮肥，严格控制秋季氮肥的施用时间和用量，防止新枝徒长，提高复壮枝的木质化程度，以便安全越冬。待新枝叶片成熟后，进行根外追肥效果更佳。
茶树冻害防控方法的研究
茶（Camellia sinensis (L.)）是我国重要的经济作物。气候变化背景下，低温、霜冻等以冻害为代表的极端天气气候灾害对茶树越冬、春茶生长的不利影响呈增强趋势，严重影响茶树的推广，也不利于茶产业的稳产增产。
通过地表覆盖、设置风障等实验，研究茶树冻害的防控措施；以能量为基础，分析温度下降规律，研究区域茶树冻害预报方法。
利用稻草、薄膜覆盖的实验表明，地面覆盖可不同程度地提高茶园地表温度，具有保温和增温作用。不同覆盖材料作用有较大差异，两种稻草覆盖和地膜覆盖的地表最低温度对照分别提高4.4℃、4.3℃和1.8℃，温度变幅分别比对照小6.4℃、6.5℃和1.7℃，稻草覆盖的保温效果优于地膜。稻草覆盖的适宜厚度与气候背景有关，合肥地区适宜的稻草覆盖厚度介于10~20cm。
天气状况是影响覆盖作用的主要因素，晴天的增温作用显著强于阴雨天，其中薄膜覆盖的作用又强于稻草覆盖；阴雨天稻草覆盖的保温作用显著强于薄膜。在2月底以后，稻草覆盖物应予以去除，否则将影响春季土壤温度转换，地膜覆盖则可继续保留。管理得当的地表覆盖可使茶园土壤上下层温度转换期提前，茶芽萌发期可提前1~3天。
伴随低温过程的较大风速可加重冻害，实验表明，设置风障可以有效降低保护区的风速。风障在上风方位和下风方位各有一个有效防护区域，其中下风位是主要的防护区域，在茶树冠层高度，下风位的有效防护区域宽度约相当于风障高度的7.5倍。薄膜材质的风障阻滞了局部气流的运动，在下风位可形成相当于2倍风障高度的静风区，防护效果达最优，但大风过程中风障承受风压大，因此不适宜用作大面积茶园风障建设的材料。大风作用可加速茶树冠层叶片水分消耗，叶片含水率下降，幅度与风速正相关。在风障有效防护区内，大风过程结束后叶片含水率可在2~3天内恢复，表明风障具有较好的防护作用，风障可以作为茶园抗冻的有效措施。
气候因素对茶叶产量具有较强的影响，利用11年步长直线滑动平均模拟法进行茶叶产量分析，结果表明气候因素导致的产量变化约占宣城市茶叶产量的7.4%，变化范围介于-36.7%~20.2%之间，与灰色GM(1，1)模型产量分解的结果基本一致，证明了产量分解的可靠性。利用多元线性回归方法构建的宣城市气候产量与气候因子的线性模型为y=-0.155+0.008x_5+0.001x_(53)+0.005x_(51)，检验结果表明模型结果的趋势性较为准确，准确地预测出年均表现为气候增产，但预测值与趋势线性模型分离而获得的气候产量值之间存在偏差。造成这一偏差的可能原因是气候因子之间作用的非线性，因此将线性模型非线性化是未来研究的方向。
能量水平是物体维持一定温度的物质基础，温度的变化取决于热交换速率，在时空范围较小的情况下，能量水平的变化率主要取决于天气状况。通过天气类型降温特征分析，参考灰色理论建模方法，构建不同天气类型温度预报模型，并根据降温速率与天气类型的关系，构建天气类型判断模型，初步建立基于单站实时温度的茶树冻害预警系统。实践表明该系统具有较高的准确率。
利用辐射资料测算宣城市茶园平均光能利用率约0.18%，与光能利用率的理论极限相比仍有极大的上升空间，因此目前的茶叶产业应立足现有茶园的改造与品质改良。根据现有的光能利用率水平与科技进步水平，宣城市茶叶趋势产量2020年可达到2.684吨/公顷，2030年达到5.122吨/公顷。
实验表明，冬半年及初春茶园小气候变化较为剧烈，常常出现持续时间只有1~2小时的小气候过程，这类小气候过程对春茶茶叶的生长具有重大影响，因此为提高监测信息的完整性，茶园小气候观测的采样时间间隔不应超过1h。 针对茶籽贮藏的研究表明，茶籽贮藏前的干燥脱水时间不应超过29天，缩短时间有利于提高茶籽的存活率，干燥脱水时间与发芽率之间关系为y=1/1+20.59e~(-0.072x_1+0.022x_2)。贮藏过程中茶籽含水率会发生较大变化，温度越高变化越剧烈，贮藏过程中含水率变化将降低茶籽的活性。-20℃的低温环境不适合贮藏茶籽，4℃的温度环境可短暂贮藏茶籽，-70℃低温可有效贮藏茶籽18个月以上。-70℃条件下茶籽含水率越高发芽率下降越快，保存6个月时含水率12%的发芽率最搞，保存18个月则是含水率8%的发芽率最高。-70℃低温贮藏的茶籽解冻速度越快，越有利于保持茶籽活力。
综合分析表明，种子的贮藏特性随环境条件的变化具有很强的自我调节能力，在长期的引种、驯化过程中，茶籽的顽拗性趋于减弱，安徽农业大学试验茶场龙井43种子具有较强的脱水耐性、低温耐性和贮藏耐性，属于弱顽拗性种子。
．安国在线．&#91;引用日期&#93;
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茶芽枯病的防治是什么？请生意经的朋友帮忙解答
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&&&&&　　【简介】：英文名Teabudblight&病原PhyllostictagermmiphliaeChenetHu，属半知菌亚门叶点霉属。&寄主茶树。&危害发病芽叶生长受阻，直接影响茶叶的产量和质量，大流行年份可减产20%～30%，且品质下降。&分布安徽、浙江、湖南、江苏、江西、广东、广西等各大茶区。&　　【为害症状】：主要为害幼嫩芽叶，不为害茎。受害部位初期出现褐色或黄褐色的斑点，芽叶边缘逐渐枯焦，颜色变深，病斑沿叶缘扩大，病健分界不明显。后期受害芽叶扭曲、卷缩、质脆，叶缘破碎，严重时，整个嫩梢枯死。病斑上散生许多黑色的小粒点，即病菌的分生孢子器。&　　【病原物】：(1)形态：①分生孢子器球形，直径90～245&m，器壁薄，膜质。分生孢子器埋生，成熟时突破表皮外露。②分生孢子圆形至椭圆形，无色，单胞，大小(2～6)&m&(2～4)&m，内含1～2个油球。&(2)特性：该菌生长适温20～27℃。8～10℃低温条件下，病菌生长速度慢，但尚能正常生长，高于29℃时菌丝不能生长&　　【侵染循环】：(1)菌源：病原以菌丝体或分生孢子器在树上老病叶以及越冬芽上越冬。&(2)传播：条件适宜时产生大量的分生孢子，借风雨传播，侵染幼嫩芽、叶片。&(3)发生时期：3月底至4月初，春茶萌芽期，开始发病，4月中旬至5月上旬，春茶盛采期，为发病盛期，5月下旬至6月上旬的夏茶期，病情发展缓慢，此后停止发病。&　　【发生因素】：(1)寄主抗性：品种间抗病性有差异，发芽偏早的品种发病较重。&(2)环境：茶芽枯病属低温型病害，在低温高湿条件下发生严重。当平均气温在10℃左右，最高气温15℃，开始发病；旬均气温在15～20℃时，病情增长迅速；旬均气温超过20℃时，病情发展缓慢。在温度适宜时，降雨天数多，相对湿度高能促进病害的发展。若在早春茶树芽梢遭受寒流侵袭，植株抗侵染力降低，有利于芽枯病菌的侵染。&(3)栽培：幼龄和成龄茶树，及荫湿密蔽，枝叶茂盛及偏施氮肥的茶园发病较多，尤以1～3年生的幼树和密植速成的茶园发病较重。&　　【防治方法】：(1)农业防治：①选用抗病的茶树品种。如鸠坑、福建水仙、政和、龙井长叶、荚红1号、台茶7号、台茶9号、台茶13号等。②做好茶园防冻工作，增施有机肥，增强茶树抗病力。③春茶期提倡早采、勤采，茶树上尽可能少留嫩芽，以减少侵染机率，减少发病。④重病园块，秋末或早春组织人力摘除病芽。（2）药剂防治：感病品种可在春茶萌芽期和发病前各喷药1次，药剂可选用50％托布津800～1000倍液，70％甲基托布津倍液或50％多菌灵800倍液。上述药剂喷药后的安全间隔期为7～10天。停采茶园可喷洒0.6％石灰半量式波尔多液进行保护。
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