最经典的11个甜品 你吃过几个？|蛋糕|甜点_新浪时尚_新浪网
最经典的11个甜品 你吃过几个？
　　导语：本文为大家列举了10款经典的蛋糕甜点，这些你都吃过吗？(本文来源于悦会）
　　1. 提拉米苏(Tiramisu)著名的意大利甜点
提拉米苏(Tiramisu)
　　2. 沙河蛋糕(Sachertorte)著名的奥地利甜点&
沙河蛋糕(Sachertorte)
　　3. 维也纳巧克力杏仁蛋糕(Imperial Torte)以奥地利首都命名的蛋糕&
维也纳巧克力杏仁蛋糕(Imperial Torte)
　　4. &欧培拉(Opera)法国知名甜点&
欧培拉(Opera)
　　5. 慕斯蛋糕(Mousse Cake)法国的另一款著名甜点&
慕斯蛋糕(Mousse Cake)
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在一些欢乐的时刻，不只是生日，我们总是第一个想到以分享蛋糕这一甜蜜的方式来庆祝。蛋糕不仅让人挑逗味蕾，更能治愈心情。
你知道蛋糕好吃，但你知道蛋糕有哪几种种类吗？今天小编为大家汇总了几种常见的蛋糕种类，你们看看哪个还没有尝试过，趁着夏天没到，看不出胖瘦的时候，通通吃个遍吧！
戚风蛋糕 关注微信公众： wlxsptai
戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕。“戚风”二字是由英语“chiffon”翻译而来，chiffon是雪纺的意思，由于蛋糕口感柔软绵滑似雪纺一般，取其名Chiffon Cake。
作为蛋糕最基础款，它可以出现在很多蛋糕中，比如奶油蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕，都需要戚风蛋糕来做底，也就是常说的蛋糕胚，它是由鸡蛋、面粉等基础材料制作而成，口味松软甜香，入口即化非常受消费者喜爱！
海绵蛋糕和戚风蛋糕同为基础款，二者不同之处在于材料的比例，另外就是口感，相比戚风蛋糕的细腻，海绵蛋糕略显粗质。海绵蛋糕属于浮沫类蛋糕，也常见用于蛋糕底胚，也可以直接做单品食用，比如常见的蜂蜜海绵千层，就是经典!
其有鸡蛋、糖等基础材料搅拌而成泡沫状后与面粉结合而成，所以内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，也因为这样所得名海绵蛋糕。海绵蛋糕其实也有分类，分别是全蛋海绵和分蛋海绵。
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接做蛋糕，也可以作为夹层。
慕斯蛋糕一般需要冷藏，以其绵厚醇香的味道，和入口即化的口感吸引了很多甜品控。常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。
慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。
它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，抹茶芝士等。
表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润。
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在客人眼前。
极致系列红丝绒裸蛋糕以其返璞归真，清冷纯洁的气质吸引了一票紫米的眼球
“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。
起酥主要用的油脂是以起酥油、奶油等，其烤出来起酥饼层次多而均匀、颜色金黄，吃起来非常地酥脆可口。
极致系列芒果拿破仑就是一款经典的起酥蛋糕，柔软的奶油交织着酥脆有层次的酥饼。独特的口味比较受追赶潮流的年轻人喜爱。
比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破仑蛋糕等起酥蛋糕，还有一些面包看起来非常有层次，吃在嘴里也是非常的松软，很受欢迎。
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是20世纪30年代在德国本地较受欢迎的一种蛋糕，后逐渐走向世界，被越来越多人知晓。它主要是由脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末组成，既有水果的清香，也有酒的醇厚。
据说，在德国南部有一处胜旅游之地叫做黑森林，盛产黑樱桃，当地居民将黑樱桃夹在巧克力蛋糕内，并涂上奶油，洒上巧克力碎片，便是最初意义上的黑森林蛋糕。也有人认为命名如此是因为从外观上说，黑色的巧克力碎末会让人联想到黑色森林。
“翻糖”音译自英文“fondant”，是一种观赏性和工艺性很强的蛋糕，前段时间蔡依林获奖的蛋糕，就属于翻糖蛋糕，还有婚礼上的甜品台，大部分也都是翻糖蛋糕，它算是蛋糕里颜值最高的一类蛋糕。
20世纪20年代开始，三层蛋糕开始在婚礼上流行，到了70年代，澳洲人发明了糖皮，英国人将其引进后，利用这些食材制作出各种花卉、动物、人物等，这才慢慢形成了现在各种精致华丽的翻糖蛋糕。翻糖比鲜奶油装饰的蛋糕容易成型，保存时间也较长，因此，在造型上发挥空间比较大，也是目前较为流行的一种蛋糕。
烘焙的味道就是最美好的味道，以上这么多种蛋糕种类，你最喜欢哪一种？
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今日搜狐热点这8款蛋糕比称为世界著名，你吃过几种？这8款蛋糕比称为世界著名，你吃过几种？奇趣图集志百家号意大利提拉米苏意大利提来米苏是一种带咖啡酒味的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成。一层浸透了Espresso 咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和 海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。法国慕斯蛋糕慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间。阿拉伯乳酪蛋糕乳酪是最古老的加工食品之一。大约公元前3000年，远古的苏美尔人记载了将近20种软质乳酪，这是历史上对于乳酪的首次决载。据不完全统计，全世界共有乳酪900多种，其中较著名的品种有400多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。古老与现代的口味交织，乳酪细腻的口感和甜美的味道将蛋糕的甜蜜表现的淋漓尽致。德国黑森林蛋糕德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。正宗的黑森林蛋糕不使用面粉的,而以榛果粉及杏仁粉来取代,如此一来,蛋糕里面不容易出现气泡,口感更加绵密细致,同时散发出令人着迷的坚果香味。她是德国黑森林地区最甜美的诱惑。黑森林蛋糕更是世界闻名,每个人都知道她,每个爱好甜食的吃货都爱她。日本长椅蜂蜜蛋糕长崎蜂蜜蛋糕（NagaskiCastella）日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。吃着是很细润绵软的感觉，润而不湿，甜而不腻，带着淡淡的龙眼蜜香气。弹性挺好，蛋糕皮的口感也是特色。因为配方中的蜂蜜，与普通海绵相比，蜂蜜海绵的口感会非常润，这得归功于它超强的保湿性。英国糖浆松糕布丁固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁，各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为著名。蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下，只需想起这种画面，就会让人忍不住食指大动。法国欧培拉蛋糕这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个喜欢巧克力的人一定会迷上它，那浓郁的巧克力与咖啡味，萦绕在舌尖，慢慢融化在口中,香味久久不能散去美国波士顿派事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）.这份食谱并没有包含现今波士顿派特有，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。波士顿派蛋糕是一道以蛋黄为主要食材制作的美食。波士顿派蛋糕，不是像普通的苹果派皮之类的，而是夹心蛋糕制作，吃着不油腻，虽然没有华丽的外表做装饰，但味道依然是令人回味无穷。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。奇趣图集志百家号最近更新：简介:做您最喜爱的图片新闻，让新闻传递温度！作者最新文章相关文章美味与颜值并存！这14款经典的中国传统糕点 你吃过几种？→十大品牌网
美味与颜值并存！这14款经典的中国传统糕点 你吃过几种？
美味与颜值并存！这14款经典的中国传统糕点 你吃过几种？
说起甜品，人们总是第一时间想起西式点心。欸！大家可别忘了，我们自己也还有很多好吃的传统糕点啊，有香甜不腻的糕、馅料多样的饼、样式精致的糖……现在lily就带你们来瞧瞧，咱们自家这些美味与颜值并存的糕点点心，你确定你不吃吗？
京派 · 重油轻糖
京派的糕点点心以北京地区为代表，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有驴打滚和豌豆黄。
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
它的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。
「动手DIY」 1、准备材料：糯米粉（150g）、水（150g）、食用油（少许）、适量的豆沙馅和熟黄豆面。 2、糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊。 3、在碗的表面盖保鲜膜，放入微波炉中高火3~5分钟左右。 4、面糊加热熟透后，在手上抹一点油，然后取出面团放在面板上。 5、在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形，均匀抹上豆沙馅。 6、从一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黄豆面后，再切成段就完成啦。
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
「动手DIY」 1、去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间）。 2、用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。 3、煮熟的豆子用料理机搅拌。这样会更细腻，口感好，没有就直接入锅加糖炒制。 4、入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。 5、翻动的稍微有纹路时加入白糖。 6、炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。 7、倒入模具中，用保鲜膜隔上。 8、凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用。
苏派 · 调香重甜
以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位，代表品种有桂花糕和红豆糕。
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。
历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
其造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
「动手DIY」 1、准备140g糯米粉、85g澄粉、220g水、80g白砂糖、40g玉米油和20g糖桂花。 2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。 3、倒入玉米油，糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。 4、加入玉米粉和澄粉，面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。 5、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。 6、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。 7、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。 8、糖桂花加温水再加蜂蜜做成桂花糖水，冷藏好的糕体切成块再淋上桂花糖水。
红豆糕是江南地区汉族特色点心。
据说精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。
红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。
如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸40分钟左右，每层10分钟左右，蒸到用筷子插进去，拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了，刚做好的时候吃有点软，所以放到冰箱里一阵子，等水分蒸发就很爽口。
「动手DIY」 1、准备130g红豆、125g清水、180g砂糖、125g马蹄粉和400毫升椰浆。 2、红豆提前泡5小时以上，将浸泡后的红豆煮至熟透。 3、清水加入椰浆，搅拌均匀。一半的椰浆加入马蹄粉，充分搅拌直到无颗粒为止。 4、另一半椰浆加入白砂糖，用炉子煮至融化。 5、融化好的椰浆糖水加入熟透的红豆，搅拌均匀。 6、加一部分马蹄浆到糖水中，不断搅拌到凝固状态后关火。再加剩下的马蹄浆，不断搅拌。 7、蒸盘上刷上一层植物油，将拌好的红豆浆倒入，大火蒸20-30分钟。 8、出锅后放凉，即可切块食用。
广派 · 咸甜兼备
以广东地区为代表。用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，代表品种有煎萝卜糕和茶果。
萝卜糕，是中式传统的糕点，广东地区最具特色的汉族传统名小吃之一。
以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。采用在来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
这种糕点吃法多样，常见的吃法是煎萝卜糕。在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
「动手DIY」 1、将萝卜洗干净去皮擦丝，萝卜丝下锅煮软出水备用。 2、将腊肉、腊肠和香菇切碎，虾米泡发好后切碎。 3、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用。 4、把煮好的萝卜丝、炒好的辅料还有灿米粉放进盆中搅拌均匀。 5、蒸盘上刷一层薄薄的食用油，倒入搅拌好的食材，并将表面抹平。 6、上锅蒸制，时间取决有糕体的厚薄。 7、蒸好后晾凉，切片约一厘米后。 8、烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。
茶果是揭阳、深圳宝安松岗、沙井的一种地方民间小吃，是祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。
一个精致的玻璃水壶的底下放着心形蜡烛在燃烧，水壶里有着各式各样的水果，用调制过的茶水泡着，随即而来的是茶果的香气，但一定要正宗。
茶果分三类，用粘米粉加豆沙；萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒；饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。
「动手DIY」 1、准备好五香藤/鸡屎藤叶150g、糯米粉800g、粘米粉160g、水600ml和片糖2条半。 2、将鸡屎藤叶洗净，鸡屎藤叶+水放入豆浆机搅成渣（约5分钟）。 3、将已搅好的鸡屎藤渣放入锅中，加入片糖，不停搅拌，以中小火煮至糖溶解。 4、图中是已完成的鸡屎藤汁 5、先将糯米粉和粘米粉拌匀，再把鸡屎藤汁分几次加入粉中，一边搓粉团一边加。 6、粉团搓至如图般便可。 7、分配粉团，每4粒为1份，每粒约重40g。 8、水沸后，把蒸架放在锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即完成。
潮派 · 馅料多样
以潮州地区为代表。潮州地区的糕点馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出，饼类糕点尤为好吃。代表品种有老婆饼和春饼。
老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点。
相传朱元璋带兵起义时，战火纷纷粮食常常不够，为了方便士兵携带干粮，朱元璋妻子马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉做成了饼。
由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是后人在这种饼的基础上更新方法用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。
「动手DIY」 1、炒馅料，材料集合准备：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，白芝麻25g，猪油20g。 2、干锅炒香芝麻倒出一边，倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化。 3、倒入糯米粉搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时倒入炒好的芝麻，炒好后放置凉。 4、准备水油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，猪油10g。 5、制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。 6、把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。（油酥：中粉80g，猪油50g） 7、把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份，把油皮揉圆压包油酥。 8、擀成舌型卷起，全部擀好后，再擀一次。 9、盖上保鲜膜放置15分钟，中间对折压扁擀成皮。 10、包上糯米馅料密合收口朝下。 11、擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻（这里要注意不擀扁，不割的话将会爆肚）。 12、烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟。（请根据自己烤箱变更）
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。从宋到明清，吃春饼之风日盛。到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。
现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
「动手DIY」 1、烧好的热水和面，热水和出的面没筋，比较柔软。 2、一边加水一边用筷子搅拌，搅到面如图成块状，放到一旁晾凉。 3、面不烫手后，揉成光滑的面团，放在保鲜袋里备用。 4、土豆洗好去皮，切成丝状。香葱切段，再配些干红辣椒，蒜沫。（炒土豆丝时用）。 5、面团搓成条状，用刀切成大小一样的面块。 6、拿出两个面块揉圆压扁，用其中一个面块涂上色拉油，沾满油的那一面与另一个面团放一起，再擀成薄薄的饼状。 7、平底锅加热放入擀好的饼，小火，大火易糊，等到饼身有泡泡过气来，反面在烙几秒，出锅。 8、卷上炒好的土豆丝，配一碗清汤，吃到满足。
宁派 · 造型别致
以浙江宁波为代表。历史悠久，宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点，代表点心有汤圆和豆酥糖。
汤圆是浙江宁波著名的汉族小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节的节日食俗，历史十分悠久。
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州，现在的浙江宁波市，兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵、汤圆。
「动手DIY」 1、准备好材料：糯米粉200g、生花生仁200g、核桃30g、红糖20g和猪油15g。 2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮切碎。 3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。 4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。 5、汤圆馅料做好。 6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。 7、收口，然后搓成光滑的汤圆。 8、放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟。
豆酥糖是浙江宁式传统小吃，茶食。创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。
特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味，酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。
相传清朝光绪年间，陆埠镇上有一家“乾丰”的南货茶食店，请来了一位宁波籍的老师傅，人称殷先生。殷先生一到“乾丰”，他对这里的糕点、茶食品味个够之后，就动脑筋想办法，做人家没有的新糕点，豆酥糖就是其中一个品种。
「动手DIY」 1、准备用料：熟黄豆面150克，水麦芽50克，白砂糖100克，水50克，盐0.7克，玉米油1/4大勺 2、将黄豆面炒香，取150克。放入烤箱，100度，保温，备用。 3、将水麦芽，糖，盐，水倒入锅中。 4、煮沸后测温，煮至136度。 5、加入油，拌匀。 6、倒入3/4黄豆面，搅拌均匀。 7、将剩下的黄豆面铺在案板上，倒出拌匀的黄豆面。 8、整理成厚约1.5厘米的大片，切成1.5-2厘米见方的小方块。
川派 · 软糯油润
以成渝地区为代表。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润，香甜酥脆。代表品种有叶儿粑和米花糖。
叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。
1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
「动手DIY」 1、准备好黑芝麻花生馅，还可以准备其他馅料。 2、糯米粉倒放入盆，然后入开水再用筷子拌匀。 3、再揉搓成光滑的粉团。 4、取约45克的小粉团压扁，包入馅料。 5、封口后揉成表皮光滑的圆形。 6、依次垫裹油纸再放入蒸笼。 7、蒸锅水开后再放入蒸笼，大火蒸15分钟。 8、叶儿粑完成。
米花糖是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。
经过制阴米，制米，炒花生仁，搅糖熬糖，拌料上浆，成型，包装等7个步骤，所得即为板扎松脆，香甜化渣，皮虽僵而嚼口酥，具有特殊的红糖、香油和花生香味的素食佳品。
其规格每块厚薄均匀，长短一致；色泽洁白；组织酥脆化渣，不松散不砂不化；口味香甜可口，具有米花清香，无异味。
「动手DIY」 1、准备食材：200g米花、100g白砂糖、30克芝麻和150g麦芽糖。 2、烤盘刷一层食用油备用 3、锅中放入白糖加入50克清水熬制 4、锅中的糖浆起泡泡放入麦芽糖。 5、加入白芝麻拌匀 6、快速倒入米花糖翻拌均匀 7、倒在摸了油的烤盘中，用另一个烤盘压平压实，压实的米花糖自然放凉。 8、将彻底冷却的米花糖倒扣在案板上，脱模。用刀切成小块即可。
滇派 · 就地取材
以云南为代表。选取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成，鲜美可口，回味无穷。代表有云腿月饼和鲜花饼等。
▼云腿月饼
月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。
云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。
它用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。
「动手DIY」 1、准备材料：面粉200g、细砂糖10g、冰水55g、泡打粉1g、猪油190g、蜂蜜55g和玫瑰糖10g。 2、提前两天先制作馅料，将馅料里用的面粉用小火炒到发黄，有浓郁的面香味，注意要用小火慢慢炒，不要糊了。 3、用肥肉练出猪油。 4、火腿切成块，放到水里泡5-6小时，上蒸锅蒸熟，切成绿豆大小的丁，加入炒好的面粉、玫瑰糖和蜂蜜（如果够咸就不用加盐了），密封好，放到冰箱里腌制两天。 5、将面粉、泡打粉和猪油混合，搓成絮状，然后慢慢加入冰水（防止猪油融化），轻轻揉成光滑的面团。 6、饧面10-15分钟，怎么饧 放到一边别管他就行 7、将馅料包入面皮中，开口向下整形好。 8、预热烤箱190度，烤20-25分钟。
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。
它在云南当地烘焙品牌大都均有销售，每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。
鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。它的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。
「动手DIY」 1、准备材料：面粉180g、鸡蛋液10g、糖15g、玫瑰花茶45g、猪油60g、玫瑰花瓣100g、熟糯米粉适量。 2、制作玫瑰水，这个水是用来和面的（这个步骤也可以直接用清水代替）。用一杯开水泡几朵干玫瑰花，然后用适量的新鲜玫瑰花瓣捣碎挤出汁，然后跟玫瑰开水混合过滤出玫瑰香味的水待用。 3、食用玫瑰花加入白糖用手揉啊肉，一直揉到出汁。如图就成玫瑰糖。 4、用玫瑰糖加入适量的熟糯米粉揉成面团（熟糯米粉可以直接把糯米粉放入蒸锅蒸熟，也可以炒熟） 5、酥皮是把100克的中精面粉加入10克的猪油，10克的蛋液和45克的玫瑰水,15克糖揉成面团静制30分钟。油酥是用80克的中粉加50克猪油揉成面团备用。如图所示圆团是有酥皮，长条是油酥。把他们各分钟16等分。 6、用面团包住油酥，如图。 7、然后擀成椭圆状，如图这样卷起来，然后再擀成长条形继续卷起来。静制10分钟。 8、静制好的千层面皮揉成圆形擀成中间厚边薄的面皮，然后包17克玫瑰馅。 9、包好后压扁，放入烤盘刷上蛋液。 10、烤箱预热200度，烤10分钟，根据实际温度调低下火，让炉内温度在160左右再烤制20分钟，烤到外皮金黄即可。
以上就是给大家介绍的传统糕点啦，当然还有很多好吃的传统点心没有介绍到，那就需要你们自己去发掘探索了，记得看到好吃的，分享给lily哟！
（美食编辑）
怀着感恩的心，享受美食，即使做个孤独的美食家，也不要在意别人的眼光，毕竟没有什么...
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