连州十大山珍野味，你见过几种？吃过几种？连州十大山珍野味，你见过几种？吃过几种？ 02:16
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连州，地处广东粤北，因为群山环绕，森林资源丰富，因此又被人们称之为“山城连州”！作为一个地道的连州人，特别是在农村生活过的连州人，应该都知道我们连州的山上、河里有着许多山珍野味。
今天清风君盘点出【连州十大山珍野味】
你吃过吗？吃过几种？
1、野鸡（翅鸡、山鸡）
野鸡，别名叫翅鸡、山鸡、雉鸡等，集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，在连州的深山上比较常见。其毛色艳丽，**清脆，胆小，会飞行，因此不易捕抓。野鸡的羽毛美观、鸡肉坚实而细嫩、味道鲜美而营养丰富，因此备受人们喜欢，尾巴的那几根长长的羽毛，也经常被人们收集起来做装饰。小时候清风君经常和村里的人上山，拿绳子和竹子做好陷阱"装"野鸡，每次都能“装”到，然后一般自己都舍不得吃，会把捕捉到的野鸡拿到镇上集市或者酒家去卖。会做好陷阱"装"野鸡的人等下自觉把文章转走~
2、野猪（山猪）
野猪（山猪）一般生活在连州的深山野林间。野猪与家猪外貌极为不同，成长速度也远比家猪慢得多，体重亦较重，力大而凶猛，动作又比家猪灵活，因此不易捕抓。野猪肉用价值高，吃起来比家猪肉好很多。一般只有农村的猎人带上猎狗、猎**上山打猎时才能捕捉得到。或者是到深山中装上捕捉野猪用的大夹子，也能捕捉得到。不过，现在在连州山上的野猪已经很少见了！人们捕捉到的野猪通常也是舍不得吃的，都是拿去卖，毕竟这些山珍野味都能卖个好价钱，对于生活在农村的我们来说，可以补贴家用了。
水鸭（野鸭）主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素，因此也是连州人很喜欢捕食的野味之一！清风君小时候经常在河边都可以看到，但是却很难捉到，因为水鸭在水中实在是太敏捷了，又是生活在河中，所以这个我是真没吃过……你吃过野生的水鸭吗？
4、花田鸡（田鸡仔）
花田鸡一般生活在田间，个头比家鸡要小很多，肉质鲜甜。每年夏季稻谷成熟之际，时常穿梭于稻田间，经常会发出“咕咕咕”的**，会飞，不易捕捉。记得小时候清风君在田里割禾，发现一只田鸡仔之后，连续追了好几块田，终于捉到了！捉到过花田鸡的同学们，请举起你的右手~
5、田鸡（蛤乸、青蛙）
田鸡（蛤乸），生活在连州农村的人，都应该捉过或者吃过吧！田鸡的肉非常的嫩，含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃田鸡可以补充我们的精力而且有补气和治疗脾胃虚弱的好处，所以很受到人们的欢迎。偶尔在插田的时候也可以捉到一、两只。小时候经常大晚上拿个手电筒去田里照蛤乸，然后晚上的夜宵就有着落了！
龙凤煲，是指龙（蛇）+凤（鸡）煲汤，煲汤的这只鸡最好是选用老母鸡为最佳。龙凤煲是广东的一道名菜，有祛风散湿，滋补强壮的作用，用民间的说法就是很补！在农村如果谁家捉了蛇，煲龙凤煲的话，周围的邻居好友都会来盛上一碗汤来补补身子~
蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味，很补，在民间更被人誉为“天上人参”！蜂蛹的吃法很多：生吃、泡酒、油炸、爆炒等。以前清风君村子里面有一个小伙伴，为了吃蜂蛹，跑去掏蜂窝，结果回来时变成了猪头炳……
8、野生老鼠兔
野生老鼠兔是一种草食野生动物，外形似鼠（但没有尾巴），却是兔子的食性（吃草），野生的一般是黑色或灰色，不会咬人，没有老鼠和兔子肉的骚腥味和臭味，肉质极为细嫩鲜美，不管是用来煲汤还是炒、炖、黄焖、烧烤等，味道都远远超过鸡、鸭、狗、兔等动物，具有浓厚的野味特色。现在野生的几乎已经很少见了，家养的倒是多了起来~家养的老鼠兔平时都是喂草给它吃，所以味道也是很棒的！你家里有养老鼠兔吗？
9、野生竹鼠
野生竹鼠，以竹子、芒草、植物茎秆等为食，一般生活在农村的竹林比较多。野生竹鼠体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值，因此现在很多人都已经开始养殖竹鼠了。野生竹鼠给清风君的印象是：非常凶！小时候村里有人抓到，我们几个小伙伴就跑过去看，它一看到人就**嘴巴对着我们猛叫，当时把我们几个小伙伴都吓得不敢靠近…
10、黄鳝、泥鳅
黄鳝、泥鳅，这两样可是农村孩子们最受捕捉的野味！一般生活在田基小沟等地，黄鳝白天很少活动，夜间出**觅食，所以在连州农村长大的孩子，应该都有过半夜拿着手电筒或者鱼叉去照黄鳝的经历吧！泥鳅被称为“水中人参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼。挖过泥鳅、照过黄鳝的小伙伴，请自觉举手~
连州这十大野味，作为土生土长的连州人，或多或少都应该有吃过或者见过。但是，随着近年来人们的过度捕捉，除了已经开始有人工养殖的以外，很多野生动物都已经十分稀少了。所以，野味虽好吃，但是，请不要过度捕捉，保护野生动物、保护生态平衡，人人有责！
当然，连州的山珍野味还有很多：黄猄、穿山甲、猫头鹰、竹鸡、斑鸠等等，可惜现在已经不多见了！如今留给我们的都是童年满满的回忆~
部分资料来源：网络 | 编辑：连州资讯
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谁是谁的老公？ 都他M的是临时工！
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原来这个就叫做白肚山鼠啊
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人生一世，贫也好，富也好。只要开心快乐就好！
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让小孩这么近距离接近老鼠，搞不好捶胸顿足也没用的啵。
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腊干才是美味。
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伦斤果要的加我微信
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出几多钱斤，我有货，竹鼠等纯正野生货。
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曾经的曾经、很用心很用心的。。。。。。。
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小心啊，当官的要稳你了。
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本版内容仅代表网民个人观点，不代表本网立场【图片】非洲小哥挖地三尺，从中挖出的可口野味却无人敢下口【食品饮料吧】_百度贴吧
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非洲小哥挖地三尺，从中挖出的可口野味却无人敢下口收藏
非洲马拉维，几位黑得发亮的小哥在地里挖掘着什么，脸上满是一副紧张的来又期待的神情。根据小哥们的介绍，他们这是在挖取当地一种独特的美食。这美食在当地可是十分受欢迎的。尽管头上阳光灼热，但小哥依然没有停下手中的锄头，还是不停地在挖掘。这样一来不禁让人期待，这地里究竟存有什么样的美食能让人如此疯狂。然而就在烈日的照耀下，一只小老鼠窜了出来。没过多久，小哥们便收获满满。靠近发现这些都是老鼠啊。从大到小，依次排成一排，这就尴尬了，说好的美食呢，莫不是。然而事实就是那么出人意料。他们口中的美食就是这些老鼠。在当地人眼中，这种老鼠可是十分难得的一种美味，连孩童对其都是喜爱的很。一般都是将抓到的老鼠用棍子夹在一起，大火烧熟后即可食用。食用这些老鼠不仅可以解决老鼠损害谷物的问题，还能在一定程度上降低食品物价。真是一举两得，同时还能将这些鼠肉制成肉干进行贩卖，乃是下酒聊天的必备良品。不能撸串的老鼠不是好老鼠。
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多地现吃鼠肉致出血病 医生建议慎吃野味(图)
昨天下午，禅城山紫市场一摊位上摆满了蛇等野味。
　　继本报报道的禅城丝绸大街附近有山鼠肉出售后。近日，有媒体报道称，湖南长沙陆续发现有市民误信老鼠营养丰富、吃鼠肉染出血热险丢命的案例。广东人享食尺度大由来已久，并且对野味情有独钟，吃野味又有什么潜在危险？昨日，记者就此展开了调查。
　　■市场
　　鼠肉鼠干未见
　　野味时有销售
　　吃鼠肉干这个风俗，在广东尤为盛行。民间流传“一老鼠顶三鸡”、“鼠肉有美发、生发的功能”。因此，在佛山，许多农庄里时常会上演“老鼠宴”。然而，除了老鼠，记者采访了解到，猫、蛇、野猪、野兔也是佛山市民餐桌上的美食。
　　市场里是否有售鼠肉干？野味的销售情况又如何？昨日下午，记者特地走访了禅城多家市场。在山紫市场，记者未看到被市民青睐的“野猪肉”档口，不过，档主委婉地表示，因为要从很远的大山里才可拿到货，偶尔才会有少量出卖。
　　而蛇和兔子则在市场内比比皆是。在一摊位中，一只浅黄毛色的兔子显得比较“另类”，单独地困在笼子中。记者当场询问，摊主称这是一只野生兔子，“今天仅此一只，要买趁快。”而价钱，就比普通的兔肉要高出几倍，喊价50元/斤。至于货源，老板以“是乡下人逮到的”简略带过，并不愿详细透露。
　　而在普君市场内，记者也发现有售兔子的现象。但两家市场内均未发现有鼠肉或鼠肉干或是其它稀奇的野味出售，在一些干货店内也未能寻到以上野味的干货。市场上很少能买到所谓“正宗”的稀有野味。“要想尝到野味，一般都还是要去到一些开在山里的农庄，像猫、蛇、野猪、野兔、鸟都能吃到。”喜欢吃野味的阿邦就向记者透露，其和朋友为了吃野味，曾远到鹤山深藏于山中的农庄。
　　■名厨
　　建议市民不要吃野味
　　从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，其营养价值并不比一般肉类高。金城大酒店的行政副总厨、国家高级中式烹调技师苏荣坚称，不仅营养价值不高，而且老鼠吃了死的东西之后，再被人体摄入，将会变成另一种可怕的病菌。
　　因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其它肉类。“像蛇肉也是，有些蛇是根本不能吃的，蛇肉本身就长些小虫，肉眼看不见。”苏荣坚还告诉记者，据其与行内人士了解，佛山市民除了喜吃鼠、猫、蛇、野猪、野兔外，甚至还吃起了果子狸、蝙蝠。“这些野味身上会长很多细菌、寄生虫。”
　　野味在大酒店的饭桌上是难觅踪影的。“大酒店一般都不会出现野味，我个人建议市民，任何一种野味都不要吃。”苏荣坚说。
　　■医生
　　野味补身无科学依据
　　“鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃鼠类。”市一临床营养中心主任潘文松表示，山鼠干乌发健肾的说法是没有科学依据的，“吃东西首先考虑安全，如果吃下去都不安全，其他保健功能形同虚设。”
　　他向记者解释，所谓的“出血热”是人食用了野生动物后，由其携带的病毒引起人体的一种出血症状。“食用果子狸、野蛇、野猪等野生动物风险很高。“野生动物的食物源跟普通家禽家畜不一样，故此其携带的病毒和寄生虫人类是无法清除的，而且即使它携带病毒也不一定有症状，人以为没事，但吃进去就出问题。”
　　而且，潘文松还说，在运输过程中，运输方为了让野生动物安静听话，通常都会注射镇静药，这些药物在动物体内残留，再被人吃进肚子，风险是不可估计的。
　　“而且，认为食用野生动物补其实都是民间偏方。”潘文松认为，这种说法是对其动物属性没有科学的了解和辩证对待。
　　■部门
　　没有法律规定禁食野味
　　市民进食野味，相关部门可以监管吗？市食品药品监管局相关负责人梁先生称，除了像国家规定的保护动物外，目前虽然有现行法律《食品安全法》以及《餐饮管理条例》，但连老鼠干，都并没有明文规定不能吃。从控制传染病源这个角度，鼠类是鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，无论自家养的，田里抓的，还是山里捕的，都无法确保其没有携带病菌，“病从口入，吃任何东西都要慎重，尤其慎食鼠类这类高风险的动物。”梁先生建议称。(责任编辑：董海扬)
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鼠疫蓄势待发 贪吃野味有隐患
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日前,甘肃玉门确诊一例肺鼠疫死亡病例。
鼠疫,最著名的莫过于“黑死病”(原发性肺鼠疫)了,在人类历史上曾经有过数次大规模爆发。令人闻之色变的鼠疫,往往是从一些外表呆萌的小动物上感染而来,如这次玉门鼠疫死者即是通过食用旱獭(土拔鼠)感染病原。对于喜爱野味的广东人来说,在生活中,该如何认识和预防肺鼠疫?
新快报记者 余锦境
鼠疫离我们并不远, 广东雷州是主要疫源地
目前,鼠疫在我国传染病防治法中被列为甲类传染病,其潜伏期短、发病急剧、病死率极高。
总体来说,鼠疫的传播方式有两种:一种是“鼠-蚤-人”,在野外动物鼠疫流行时,这些动物身上的跳蚤叮咬病鼠后再叮咬人,或剥取染疫的旱獭皮或剥食接触其他染疫动物,就会使人感染上鼠疫。另一种则为“人-人”方式,即健康人接触患有肺鼠疫的病人后染病。
对于甘肃省来说,這次的鼠疫疫情并非偶发。资料显示,我国历史上鼠疫流行区主要分布在东北、华北、西北、青藏高原、东南沿海和滇南等地区,广东地区是中国“南方家鼠鼠疫疫源地”的主要组成部分,鼠疫疫源地主要分布于粤西的雷州半岛(雷州、遂溪、廉江等地)。
“任何疾病都有可能出现,尤其是在疫源地,大自然本身就有病菌,基本上不可能彻底清除。”广州市第八人民医院感染科副主任医师陈劲峰表示,这需要相关部分严密监控疫源地的疫情变化。
食完“野味”淋巴结刀割般肿痛应尽快就医
历史上鼠疫三次大流行的主要传播方式,都是“鼠—蚤—人”。因此,陈劲锋提醒市民,要做到“三不”—不剥、不食老鼠、旱獭等带风险的动物;尽量避免去鼠疫流行的疫区,如果前往,应采取对啮齿类动物和跳蚤的防护措施;避免碰触在路边或林中发现的有病或死去的动物以防感染鼠疫。“特别是街头巷尾的死老鼠,需要尽快妥善处理掉,这是个公共卫生问题。”
对于野味爱好者,陈劲峰特别提醒,一旦食完野味后感觉脖子上的淋巴结刀割般肿痛,应该尽快就医。“普通的喉咙发炎,也会使脖子上的淋巴结肿大,但不会像刀割一样剧痛。”
本文来源：金羊网-新快报
责任编辑：王晓易_NE0011
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