红烧大排的做法香干怎么做好吃又简单，做法图解

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-11 12:27 标签： 红烧大排的做法
【红烧大排（简单好做好吃）的做法步骤图】亦可寒23_下厨房
红烧大排（简单好做好吃）
红烧大排（简单好做好吃）
人做过这道菜
红烧大排（简单好做好吃）的做法 &
大排洗净擦干，用刀背井字形敲松（竖的?横的敲松），两面都敲，敲完后大排会变成原先两倍大
敲好的大排用少许盐、料酒、老抽腌制10-15分钟
腌制好的每一块大排两面均匀裹上生粉，薄薄一层即可
起油锅，油稍微多一点，中火下裹好的大排煎制，只要煎到大排不沾底就可以了，两面都要煎
把多余油倒掉，留一勺油，放入姜片、葱段爆香，再放入煎好的大排，加黄酒、生抽、老抽，开水没过大排即可，再加盐、糖调味，中火焖烧8分钟，大火开盖收汁，起锅撒葱花。
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红烧大排（简单好做好吃）的答疑
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红烧大排的做法准备时间:15分钟烹饪时间:40分钟发布时间: 01:47769人看过 8 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于 大排5块的做法主料 大排5块 ：「约500克」 辅料鸡精「腌制」 ：5料酒「腌制」 生抽
：5ml 淀粉
葱 ：适量红烧酱油 ：15ml
：1快 蒜 ：5瓣盐 糖 ：各5克 具体步骤第一步大排洗干净控下水分，用厨房锤两捶打第二步左边是捶打过的大排，右边是没有捶打的第三步全部捶打后，加入料和鸡精腌制一会第四步葱切段，姜蒜切片待用第五步腌制好的大排两均匀裹上淀，抖落掉多余淀粉第六步锅内入油，油温5.6成热的时候，下锅炸制第七步炸到两金黄即可第八步锅内留底油，下入葱姜蒜香第九步下入大排，倒入红酱油，生抽翻，使大排均匀裹上酱油第十步加入适量的水，盖住大排即可第十一步大火开后，加入盐和糖，转小火40-60分钟第十二步最后大火收汁撒葱花装饰即可，收汁的时候可以留点，米饭拌都好吃第十三步酱汁浓郁，肉嫩多汁，妥妥的米饭杀手8收藏分享
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13已被718人参考红烧大排的做法这道美食同样也是非常的简单，它的原料都非常的好找。并且它的味道非常的仙。非常受沿海人民的喜爱，大家在做的时候要注意将榨菜弄得烂一点，最好用新鲜的菜……包含食材
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2个菜谱 发表评论需要京酱肉丝这道菜是美味佳肴，制作也很简单，需要准备肉丝和京酱，……混沌，属于面食类，皮包馅儿，外观类似于饺子或抄手，但混沌的皮……多层葱油饼是一道咸香口味的家常面食，是北方人的一道家常的面食……皮蛋瘦肉粥，最需要的食材就是新鲜的皮蛋了，而皮蛋中富含了丰富……
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红烧大排（秘制）
红烧大排（秘制）
人做过这道菜
曾与一位日本朋友共同研究制作而成！结合了传统中国大排的做法，并加入了日式味噌调味，味道惊艳无比！
大排（肥瘦相间）
红烧大排（秘制）的做法 &
大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩
用松肉锤将大排正反面轻轻拍打成原来1.5倍大
洗净大排，沥干水份，摊开摆入大盆之中，加入一小勺盐
在大盆中用手顺时针搅打大排，直到水份被肉全部吸收进去，排骨的表面感觉黏黏的即可！（过程中小心骨头割破手掌）
加入一大勺淀粉，和大排揉拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时）
锅里加油少许，放入葱段中火煸炒至金黄色取出备用
剩下的油加热到9成热，放入大排煎至两面金黄
留一些底油，少许姜片爆香，然后放入大排，加清水刚好没过大排，然后加一勺蚝油，一勺海鲜酱，一大勺味噌酱，两勺老抽，两大勺白糖（糖可以自己调节），少许料酒
盖上锅盖，煮10分钟，然后开盖大火收汁，汁水快干的时候，加上炸过的葱段，出撒上少许白胡椒粉，即可
大火收汁时，轻轻晃动锅子，注意不要粘锅
参照这个菜谱，大家做出 301 作品
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红烧大排（秘制）的答疑
终于有一个菜谱告诉我少许是多少一大勺是多大适量是什么量了！良心菜谱啊(ノ゜?゜)ノ?
没有味增，可以用生抽代替么？
可以的，但是味道会有不同 建议可以使用黄豆酱代替
海鲜酱是哪种？
海天海鲜酱，比李锦记味道好
我一直不知道蚝油到底能在一道菜里面起到什么作用，能说一下吗？我也不知道蚝油是啥味道
蚝油非常非常鲜美 主要起到提鲜的作用。香港李锦记的蚝油添加剂较少，吃着比较放心，有了蚝油，就可以不用味精或者鸡精?
6个小时太久了吧，个要早上搞晚上烧了
味增酱用哪种牌子？红的还是白的？
味增没什么特殊牌子，就是超市卖的那种红色味增
老师淀粉是湿的可以吗？
湿的也可以，但是要尽量浓稠一点的
想问一下你用的是玉米淀粉还是土豆淀粉？
玉米淀粉和小麦淀粉比较好一点
大火10分钟就够了吗？
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唯有美食与爱不可辜负红烧大排的做法_红烧大排怎么做_红烧大排的家常做法_清风幽兰【心食谱】
、、姜、葱、、盐、糖、味精
1.大排洗净，用肉锤子两面拍打薄
2.平底锅上火加热，入油至七八成热，加入蘸上淀粉的大排煎，二面各煎一二分钟盛出；
3.倒出多余油，入大排加酒姜片葱结，加少量老抽适量生抽，加水焖烧四五分钟
4.加糖大火收汁，加少量味精翻匀即可

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