生活在成都,哪里的卤菜培训哪里好相对来说好一点?

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正宗熟食卤菜技术培训内容:

1、高汤原材料的选購和制作方法以及保存方法

2、卤菜香料的识别以及选配 。

3、卤菜配方及各种原料的标准量

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放

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