蘑菇是平时很常见的食材其口感鲜嫩爽滑，营养丰富而且热量低吃了不长胖，但新鲜菇不容易保存一般放不了多久就会变质变味，不知道新鲜的蘑菇可不可以冷冻保存的更久呢

新鲜菇可以直接冷冻保存吗

新鲜的蘑菇含水量较高，如果直接冷冻保存的话其内部水分会凝结成冰块固体，而且冷冻后會让水分膨胀破坏细胞组织，最后解冻食用的时候十分影响口感蘑菇会变成软烂的质地，甚至带有发酵烂味所以新鲜菇不能直接冷凍保存。

1、要先将蘑菇清洗干净然后焯烫煮熟。

2、再将煮熟的蘑菇沥干水分或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中，有条件的可以加入适量调味品调味如油、盐、孜然粉等。

3、最后放进冰箱的冷冻室保存然后注意别将其他冷冻食物压在蘑菇上面，可以保存2-3个月

新鲜菇冰箱冷藏可以放多久

冰箱温度在3-7度左右，能起到抑制细菌繁殖延长食物保鲜期的作用，像新鲜蘑菇这种食物一般放冰箱用密封袋冷藏的话，大概可以放3-5天左右切勿放太久，否则中的营养会逐渐流失还可能滋生大量的细菌发生变质的现象，最好注明存放日期以免忘记食用。

鲜香菇用什么方法保存更久

鲜香菇水量高时就容易发霉、变质进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存香菇3个月以上

将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，保质期自然就延長了其具体制酱方法可参考以下做法：

材料：牛肉，香菇冰糖，小米蒜瓣，姜末花生，辣椒

1.首先我们需要把事先准备好的食材，用搅拌机打碎

2.然后在超市里，买一些新鲜的牛肉

3.牛肉清洗干净，然后切成一个个的小肉丁这样可以让牛肉和调料混合在一起。

4.然後把花生米去掉皮用热水烫烫。

5.把香菇洗干净然后放入锅里面炸一炸。

6.把瓶子放入沸水里面高温蒸煮20分钟，这样可以杀菌

7.把花生油倒入锅里面，用油锅蒸煮10分钟到7或8分熟的时候，再加入各种小配菜和调料

8.然后把加入白酒，可以去腥味这样也可以长久保存下来。

9.然后把牛肉翻炒出来炒出水分即可，然后放入姜末加入香菇丁加入一点盐大约蒸煮10分钟即可。

10.再倒入一些的辣椒碎子把它弄出红油出来，再加入一些冰糖然后熬到出酱汁就以后了。

11.熬好以后的牛肉香菇酱建议放入冰箱里面，以便于冷藏保存可存放3个月。