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青椒、蒜、姜、葱、冰糖
先下油爆炒蒜、姜、葱然后下青椒爆炒,待青椒7成熟用盘子上锅装好待用不用加調味料
先放油爆一下姜片,再下八爪鱼爆炒
待八爪鱼炒至8成熟出水后把多余的水分隔去,然后放冰糖加少许白开水,待冰糖溶化的期間倒入一汤勺生抽炒至汁浓稠
最后,待八爪鱼炒至全熟后把之前炒过的青椒加入到八爪鱼中混合翻炒30秒,即可上碟完成美味又解腻嘚夏日小炒
整个过程不用加盐或其他带咸味的调味品,因为八爪鱼本身是海鲜带有比较重的盐分,下盐会把八爪鱼弄得更加咸难以入口
小章鱼洗净放面粉大力搓均。
鍋里注水水开落小章鱼和姜片去腥,章鱼须微卷取出冲凉水沥干水份备用。
洋葱切丝红黄甜椒切小段,大葱切片蒜姜切片,红辣椒切成小段备用
锅里加油,下姜蒜片爆香
加入红黄甜椒,红辣椒大葱,洋葱翻炒
忘记拍照哎。加入小章鱼继续翻炒一会下砂糖,盐生抽,辣酱调味
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翻出来冰箱里放了好久的排骨莋个糖醋排骨吧。。应该用小排的冰箱里这个不知道放了多久的是大排和脊骨,将就做吧顺便再试一次超糖色,这次成功了没有放老抽,看图片颜色还比较重吧!木哈哈哈~
排骨焯水、抹生抽腌制20分钟
轻煎一下锅内多放油,把腌制好的排骨下锅煎至表皮紧致想吃焦的多煎一会儿。
炒糖色锅内留少许油,放入20粒冰糖先大火,冰糖快化完的时候关小火等到完全融化,成深色的时候快速放入排骨,开大火快速翻炒都裹上糖色之后,关小火
看看这个糖色还是蛮成功的哦。
同时加入开水,刚刚没住排骨即可放入跟冰糖一样哆的香醋,最好用南方醋山西陈醋不行。生抽2勺调味姜蒜八角也入锅煮。其实也可以放一个土豆吸吸油也会很好吃的。
大火煮开后盖上锅盖,关小火煮15分钟左右,用筷子可以扎透或者尝一口肉软烂了就行了。放入适量的盐再开大火开始收汁儿!
收汁儿三。快收完了我没有全收完,为的是留一点点糖醋汁蘸吃!木哈哈哈!或者是有炒的花菜什么的也可以蘸着吃!
装盘了。我这个都是大排和脊骨看起来不怎么好看。切的葱花和白芝麻忘记放了因为赶紧就吃起来啦!
我用的是冰箱里放了好久的排骨,如果换成小排效果会很恏的切的葱花和白芝麻忘记放了,因为赶紧就吃起来啦!这是第一次炒糖色成功之前都失败鸟,哈哈哈~没有放老抽颜色很深哦!
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