红烧猪取肋软骨手术步骤炖香芋的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-21 16:17 标签： 隆鼻肋软骨

“猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。”

锅加水烧开下入脊骨焯水焯透，打去浮沫捞出

葱切段，姜切片蒜对半切开，冰糖碾碎

锅加油烧热下入冰糖化开，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可（再炒就过了，过了之后就变苦了）

淋入料酒放入葱姜蒜，树椒花椒，大料煸炒出香味

加入冷水盐，酱油水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时改大火收汁翻匀，装盘

用冰糖炒糖色菜肴红亮，?炒糖色的过程中一定不能大火否则就易焦

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1.清洗排骨同时烧一锅开水排骨叺锅飞水1分钟后去血末捞出备用

2.锅内入少许油，烧至7成热后倒入生姜煸成微黄倒入花椒、干辣椒、八角继续煸出香味

3.倒入沥干的排骨，Φ小火炒至微金黄色（很重要的一步炒过的排骨烧出来会很香）

4.加入白酒或者红酒或者黄酒，基本我比较爱加白酒不用料酒继续翻炒；加入三锅铲酱油继续翻炒几分钟

5.倒入开水没过排骨，大火烧开后盖锅盖改小火开始慢炖一个半小时左右中途偶尔想起来了就开盖翻一丅；烧到时间后加少许糖继续烧一会儿，开盖收汁儿

6.大火收汁儿到颜色比较漂亮啦装盘上桌开吃～

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排骨不是正经排骨… 今天用的是豬软骨?豆角也不是正经豆角… 用的是细长的那种四季豆… 人在岛国??食材有限 凑合来吧?

排骨炖豆角的做法  

  1. 准备一公斤猪软骨?洗净、泡水里、去血水、热水烧开、焯一下洗掉血沫。

  2. 热锅冷油、加入白糖或者冰糖、炒出焦糖色下入焯好的排骨翻炒至表面有漂亮嘚糖色～

  3. 加老抽调色、加生抽提鲜、加酱油调味。翻炒至上色、然后加适量的料酒、去除新鲜猪肉的腥味加八角、更符合北方人的口感（我老公是东北人～我这个南方媳妇儿、就顺他口味来咯）

  4. 加热水、中火炖煮一会儿！让肉熟透之后、加入豆角。家里没有土豆、不然放點土豆一起炖、更香噢

  5. 盖上锅盖中火焖煮十分钟、再加一次调料、这种炖煮的东西、可以做的咸一点、更下饭。然后再煮五分钟就能出鍋啦?

1??味道要做的比平时更咸一点
2??豆角一定要炖到入口即化、才像东北菜
3??老抽是调色的！千万别放多了！

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