兔肉切小块用清水洗三次，洗詓血水再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）生炒兔子肉的做法
青红辣椒，蒜头芹菜，切小段小红椒切碎。生炒兔子肉的做法
生薑大蒜切成粒，不要太小生炒兔子肉的做法
捞出泡洗好的兔肉。生炒兔子肉的做法
锅内水烧滚倒入兔肉，8至10秒左右兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老）沥干水分，残留的花椒要全部挑出生炒兔子肉的做法
开大火热锅，再改小火烧油油五成熟时，倒入干花椒炸出香味后，花椒添出不要改大火倒入蒜子，生姜八角，桂皮沥干的兔肉翻炒，依次加盐半杯料酒（根据兔肉分量而定，料酒对去腥味有很大作用可多不可少），胡椒粉少量生抽上色，半分钟左右后加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可生炒兔子肉的做法
锅內还剩少量汤时，尝咸淡加盐，和汤一同盛出生炒兔子肉的做法
烧油，倒入芹菜大蒜，辣椒翻炒调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和湯。生炒兔子肉的做法
留少许汤汁出锅生炒兔子肉的做法
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香油20克,盐50克,花椒5克,八角3克,姜10克,大葱10克,白砂糖10克
1.将整只兔子洗净放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开撇去浮沫，微火煮熟捞出控干。
2.坐锅加糖适量，再加些柏木末坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上盖上盖，用旺火熏四五分钟待锅中嘚烟雾浓时，端离火口待烟小时再熏，约10分钟即可
3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌
里脊肉提前用料腌制后再炸肉仳较入味儿好吃，炸好之后趁热吃外焦里嫩，凉透了之后隔天放青菜一起炖也非常好吃，非常适合做给孩子们吃
猪里脊肉洗净，控幹水分切成均匀的细长条。
将肉段放入盆内加半勺黑胡椒粉，一勺盐一勺鸡精。
搅拌均匀腌制十五分钟左右。这样腌制过的肉炸出来会更入味好吃。
大碗内放100克面粉3克盐和195克水。
搅拌均匀至没有干面粉，调成面糊
肉段放入面糊内，面糊要不稠不稀正好能掛浆的状态。
锅内放适量花生油中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉段
肉定型后，用筷子轻轻将肉段分开防止粘连在一起。
炸至表皮金黄色就即可
隔天把炸肉放青菜稍微炖一下，也非常好吃
面糊水的比例 : 100克面粉，3克盐195克水，搅拌均匀即可
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