实在忍不住想问大家一句，在东北开重庆火锅店到底行不行 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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作为一个在成都生活了10年的东北人，接待各种北方亲朋无数，每次吃火锅大家都说这东西好吃。甚至有一个北京的妹子在第一天吃了过后直接短信说第二天还带她吃火锅行不行。但是问他们回东北开个店行不行，又都说不行。我勒个擦，天理何在。现在手里小有资本，又在国企混的无聊，真想回去试试。真想咨询一下大家，到底行不行！
可以，但是最好调整到当地人喜欢的口味，再增加一些本地特色的菜品（比如酸菜猪肉锅底的……），入乡随俗比较好
引用 的话：可以，但是最好调整到当地人喜欢的口味，再增加一些本地特色的菜品（比如酸菜猪肉锅底的……），入乡随俗比较好酸菜猪肉锅底.....
引用 的话：酸菜猪肉锅底.....我乱说的，能想到的最“东北”的菜就是这个了不过吃过所谓的“东北人烤肉”，就是酸菜五花肉粉条什么的在铁盘上烤，吃差不多了再加水涮东西，想了一下“酸菜猪肉锅底”应该也不是很难吃吧
不行，因为已经太多了 君不见某次广为流传的各地名吃里面 沈阳的是川式火锅店么
当然可以，东北人也喜欢吃辣，不过得下调一些辣度。
作为在黑龙江生活了二十多年的我能说一下，冬天吃火锅温暖，夏天更要吃火锅，出点汗那个爽……
引用 的话：开不起来，那的环境和重庆成都那完全不同。比如12月底，在屋里刚吃完火锅满身大汗满脸鼻涕，一到外面零下30度。。。。。。huh很有画面感
引用 的话：我乱说的，能想到的最“东北”的菜就是这个了 不过吃过所谓的“东北人烤肉”，就是酸菜五花肉粉条什么的在铁盘上烤，吃差不多了再加水涮东西，想了一下“酸菜猪肉锅底”应该也不是很难吃吧东北生活20多年的人表示，还真没吃过烤酸菜，粉条什么的。。都是烤肉好吗。酸菜锅底还真有，以前吃过，不过很小众。不常见
哈尔滨人表示，烤酸菜是个啥？烤粉条…？不过呢，虽然家里一年四季都喜欢吃火锅，但是都是北京的羊肉涮锅的那一类，清汤锅底。重庆那种一锅花椒的估计还真没多少人习惯。特别小的时候，冬天新鲜蔬菜还少见的时代，冬天确实会往火锅里面放酸菜。但是现在放的人不多了吧，起码我记忆中没见过放酸菜的人了。
引用 的话：东北生活20多年的人表示，还真没吃过烤酸菜，粉条什么的。。都是烤肉好吗。酸菜锅底还真有，以前吃过，不过很小众。不常见莫非武汉满大街的“东北人烤肉”都是假的，店老板确实是东北人啊………………长这样的，你看看吃过类似的没有：基本搭配就是腌过的五花肉+酸菜+粉条+千张（豆腐皮），可以再另加其它东西，先烤然后加水煮
引用 的话：莫非武汉满大街的“东北人烤肉”都是假的，店老板确实是东北人啊……………… 长这样的，你看看吃过类似的没有： 基本搭配就是腌过的五花肉+酸菜+粉条+千张（豆腐皮），可以再另加其它东西，先烤然后加水煮我擦，这东西跟我老家的基本一模一样，但是没有水煮环节，只是烤。话说这东西在大武汉火吗
引用 的话：不行，因为已经太多了 君不见某次广为流传的各地名吃里面 沈阳的是川式火锅店么问题是那个川式火锅正宗的少啊
引用 的话：我擦，这东西跟我老家的基本一模一样，但是没有水煮环节，只是烤。话说这东西在大武汉火吗水煮是烤的东西差不多吃完以后另外加水加料煮的，不想加水直接吃完也可以，再加东西烤也可以很火，商业区和学校附近很多
引用 的话：莫非武汉满大街的“东北人烤肉”都是假的，店老板确实是东北人啊……………… 长这样的，你看看吃过类似的没有： 基本搭配就是腌过的五花肉+酸菜+粉条+千张（豆腐皮），可以再另加其它东西，先烤然后加水煮辽宁人表示，从来没见过这种东西。。。
引用 的话：辽宁人表示，从来没见过这种东西。。。它为啥要打着“东北人烤肉”的牌子啊，莫非只是因为里边有酸菜？
引用 的话：莫非武汉满大街的“东北人烤肉”都是假的，店老板确实是东北人啊……………… 长这样的，你看看吃过类似的没有： 基本搭配就是腌过的五花肉+酸菜+粉条+千张（豆腐皮），可以再另加其它东西，先烤然后加水煮这真心不是东北菜，只有朝鲜烤肉而已。后一种的话，给千张差评，东北人都是用冻豆腐的。
引用 的话：它为啥要打着“东北人烤肉”的牌子啊，莫非只是因为里边有酸菜？东北概念太大，黑龙江和辽宁的没见过纯属正常，那锅中间的材料是石头吧，还有那个“身土不二”。我就是因为吃烤肉才去查这个词的意思的
引用 的话：这真心不是东北菜，只有朝鲜烤肉而已。后一种的话，给千张差评，东北人都是用冻豆腐的。感觉上和朝鲜烤肉还是有区别的，朝鲜烤肉是自己一样样烤，这个是全部放进去一起炒炒的感觉冻豆腐我也爱，下火锅一定会点引用 的话：东北概念太大，黑龙江和辽宁的没见过纯属正常，那锅中间的材料是石头吧，还有那个“身土不二”。我就是因为吃烤肉才去查这个词的意思的中间是肉，就是一个平盘里边放上材料，跟铁板烧也有点类似图是我随便搜的，没注意字，一般好像都没写字
引用 的话：感觉上和朝鲜烤肉还是有区别的，朝鲜烤肉是自己一样样烤，这个是全部放进去一起炒炒的感觉 冻豆腐我也爱，下火锅一定会点 中间是肉，就是一个平盘里边放上材料，跟铁板烧也有点类似 图是我随便搜的，没注意字，一...那这玩意我在东北也没见过，随便多句嘴，武汉热干面那么有名，为啥感觉在外地从来没见过呢。
专利代理人
我家沈阳，全家人一起去吃过不少次火锅，最满意的是吃皇城老妈，似乎是四川味道吧。我觉得吧，火锅这玩意在东北是这样的：肯定有人吃；肯定有人爱吃。但是呢，市场的饱和程度需要楼主自己调研了。
引用 的话：我家沈阳，全家人一起去吃过不少次火锅，最满意的是吃皇城老妈，似乎是四川味道吧。 我觉得吧，火锅这玩意在东北是这样的：肯定有人吃；肯定有人爱吃。但是呢，市场的饱和程度需要楼主自己调研了。能多问一句吗，皇城老妈在沈阳什么价。这个店在成都是这样的，定位高端、选址严谨、价格不菲、锅底讲究，但问题是我们都认为味道跟我们平时吃的火锅不大一样。
专利代理人
引用 的话：能多问一句吗，皇城老妈在沈阳什么价。这个店在成都是这样的，定位高端、选址严谨、价格不菲、锅底讲究，但问题是我们都认为味道跟我们平时吃的火锅不大一样。似乎一顿下来七八百吧。我家人完全不去吃便宜馆子所以。。在这一点上不具备代表性就是了。
引用 的话：那这玩意我在东北也没见过，随便多句嘴，武汉热干面那么有名，为啥感觉在外地从来没见过呢。莫非我真的被东北人骗了，有很多确实是东北老板开的店子啊，酸菜都是他们自己腌的……可能热干面东西不符合外地人胃口吧，粗碱面+黏糊糊的芝麻酱要一定技术才拌的开，没其他配料（只有小葱和腌萝卜末），不是所有人都喜欢的
引用 的话：莫非武汉满大街的“东北人烤肉”都是假的，店老板确实是东北人啊……………… 长这样的，你看看吃过类似的没有： 基本搭配就是腌过的五花肉+酸菜+粉条+千张（豆腐皮），可以再另加其它东西，先烤然后加水煮看的流口水啊。
引用 的话：似乎一顿下来七八百吧。我家人完全不去吃便宜馆子所以。。在这一点上不具备代表性就是了。土豪，对不起，我多此一问了。
引用 的话：莫非我真的被东北人骗了，有很多确实是东北老板开的店子啊，酸菜都是他们自己腌的…… 可能热干面东西不符合外地人胃口吧，粗碱面+黏糊糊的芝麻酱要一定技术才拌的开，没其他配料（只有小葱和腌萝卜末），不是所有...其实无所谓，成都也没有麻辣烫这种神物，好吃就行。
地质学博士生
引用 的话：莫非我真的被东北人骗了，有很多确实是东北老板开的店子啊，酸菜都是他们自己腌的…… 可能热干面东西不符合外地人胃口吧，粗碱面+黏糊糊的芝麻酱要一定技术才拌的开，没其他配料（只有小葱和腌萝卜末），不是所有...在北京找热干面找了好几年了然后被满大街的正宗武汉红油热干面坑了好几次了……
成都没有麻辣烫，但是四川别的城市有。引用 的话：其实无所谓，成都也没有麻辣烫这种神物，好吃就行。
引用 的话：成都没有麻辣烫，但是四川别的城市有。是不是乐山还是哪里，管串串叫麻辣烫。
引用 的话：是不是乐山还是哪里，管串串叫麻辣烫。差不多吧，我们这里的麻辣烫也就是竹签子穿起来烫起吃的，但是串串是串串，麻辣烫是麻辣烫。串串是高级的麻辣烫，一桌一个锅。麻辣烫是所有人的菜都是一个锅，由厨师烫好的。
引用 的话：在北京找热干面找了好几年了 然后被满大街的正宗武汉红油热干面坑了好几次了……淘宝“大汉口”牌热干面，虽然面的口感差了点，但是酱还是很良心的引用 的话：其实无所谓，成都也没有麻辣烫这种神物，好吃就行。其实我本来很期待去东北吃正宗的“东北人烤肉”的，小失望一下以前去秦皇岛的时候，吃过整块牛肉的烤肉，也很好吃呀去成都的时候已经因为“麻辣烫”小失望了一下，不过后来串串们和各种其它好吃的抚平了我心中的伤痕引用 的话：血肠呢？？？白肉呢？？？血肠这东西，一般店子都说武汉天气太热不做………………白肉估计也是差不多的原因吧，或者因为天气热，太肥的肉不好卖
地质学博士生
引用 的话：淘宝“大汉口”牌热干面，虽然面的口感差了点，但是酱还是很良心的 其实我本来很期待去东北吃正宗的“东北人烤肉”的，小失望一下 以前去秦皇岛的时候，吃过整块牛肉的烤肉，也很好吃呀 去成都的时候已经因为“麻...方便装的吃腻了~
引用 的话：差不多吧，我们这里的麻辣烫也就是竹签子穿起来烫起吃的，但是串串是串串，麻辣烫是麻辣烫。串串是高级的麻辣烫，一桌一个锅。麻辣烫是所有人的菜都是一个锅，由厨师烫好的。别说“我们”，是“咱们”。从户口上说，我也是成都人。
引用 的话：别说“我们”，是“咱们”。从户口上说，我也是成都人。我的”我们“是指吃麻辣烫地区的人们。
引用 的话：莫非武汉满大街的“东北人烤肉”都是假的，店老板确实是东北人啊……………… 长这样的，你看看吃过类似的没有： 基本搭配就是腌过的五花肉+酸菜+粉条+千张（豆腐皮），可以再另加其它东西，先烤然后加水煮完全没见过- -
辣度估计要调调- -很多人吃不惯。。
引用 的话：方便装的吃腻了~不嫌麻烦的话自己在家做呗粗碱面煮熟，放冷，拌芝麻油，吹干吃的时候烫一下加热，加芝麻酱、酱油（貌似有些地方是用卤汁的）、盐胡椒味精or鸡精、小葱末萝卜末然后拌匀开吃，记得配蛋酒
地质学博士生
引用 的话：不嫌麻烦的话自己在家做呗 粗碱面煮熟，放冷，拌芝麻油，吹干 吃的时候烫一下加热，加芝麻酱、酱油（貌似有些地方是用卤汁的）、盐胡椒味精or鸡精、小葱末萝卜末 然后拌匀开吃，记得配蛋酒paper未发 何以家为……
引用 的话：完全没见过- -你是在东北没见过，还是武汉没见过？还是说这东西除了武汉其它地方都没有？
地质学博士生
引用 的话：不嫌麻烦的话自己在家做呗 粗碱面煮熟，放冷，拌芝麻油，吹干 吃的时候烫一下加热，加芝麻酱、酱油（貌似有些地方是用卤汁的）、盐胡椒味精or鸡精、小葱末萝卜末 然后拌匀开吃，记得配蛋酒宿舍用不了可以煮东西的东西
引用 的话：莫非武汉满大街的“东北人烤肉”都是假的，店老板确实是东北人啊……………… 长这样的，你看看吃过类似的没有： 基本搭配就是腌过的五花肉+酸菜+粉条+千张（豆腐皮），可以再另加其它东西，先烤然后加水煮以我的认知这玩意百分之一亿跟东北没关系！
引用 的话：宿舍用不了可以煮东西的东西可怜的人，同情你一下帮你搜了下北京的热干面店子
引用 的话：你是在东北没见过，还是武汉没见过？ 还是说这东西除了武汉其它地方都没有？东北啊。。。
引用 的话：东北啊。。。引用 的话：以我的认知这玩意百分之一亿跟东北没关系！好吧，我现在已经确认这东西真跟东北没关系了谁来给我解释一下，为啥这东西被叫做“东北人烤肉”……
引用 的话：好吧，我现在已经确认这东西真跟东北没关系了 谁来给我解释一下，为啥这东西被叫做“东北人烤肉”……因为老板是东北人么233
引用 的话：好吧，我现在已经确认这东西真跟东北没关系了 谁来给我解释一下，为啥这东西被叫做“东北人烤肉”……东北人烤的肉/以东北人方式烤的肉/东北人烤了自己的肉
引用 的话：好吧，我现在已经确认这东西真跟东北没关系了 谁来给我解释一下，为啥这东西被叫做“东北人烤肉”……是东北的人烤的肉
地质学博士生
引用 的话：可怜的人，同情你一下 帮你搜了下北京的热干面店子 失望太多次 我已经放弃了···
我记起了家里特别火的一家川菜。。。。。极其正宗，也极其火爆。。。但是每次去吃吃喝喝的时候，旁边的一桌大老爷们总是说：服务员，来两箱啤酒，菜不要放辣椒。。。。
先混搭一下？又有小鸡炖蘑菇又有小火锅，摸清楚了再考虑专做哪个
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。施梦迪是一位火锅爱好者。“吃火锅容易上火，尤其是夏天一到，热辣的汤底就显得更为油腻了。每次吃火锅我都会点一大杯凉茶来配，这样能缓解一些油腻也更爽口。”施梦迪说。而一些商家也从中找到了商机，将凉茶和火锅相结合，推出了凉茶锅底火锅，吸引消费者。浙江工业大学注意力与经济学教授张雷表示：“随着人们对健康要求的日益提升，碳酸饮料已不再占有统治地位，可以解热气、去暑湿、清虚火的凉茶饮料逐渐成为市场的新宠。火锅看似和清凉毫不沾边，但如果将其与凉茶相结合，也是一种全新的营销模式，既满足了消费者对于传统夏季食品的需求，也将火锅进行了创意的延伸。”麻辣锅底、鸳鸯锅底、清汤锅底&现在还有了凉茶锅底上周六的下午三点，位于浙大玉泉校区旁的川三爷火锅店内四十张座椅坐满了客人，这当中就有在医院工作的施梦迪。“因为工作的缘故，我平时也很重视养生，听朋友说这里有家火锅是凉茶锅底的，夏天吃也不容易上火，自己下了晚班就赶过来尝尝。”川三爷火锅店的负责人张先生表示：“我们选了大红袍、老茶、苦茶、普洱、胖大海、金银花这6种茶类每天混合熬制形成了凉茶锅底，具有清热解辣的功效。凉茶火锅的锅底售价48元，从入夏以来销量是所有锅底中第一，还有不少消费者专门来这里吃凉茶锅底的火锅。顾客大多是对这种清热降火的效果和独特的口感所吸引，从而成为店内的招牌产品。”而位于杭州大厦负一层的哥老官火锅店工作人员表示：“各种新上市的凉茶很好卖，这和人们认为是个很养生的吃法有关。店内目前还没有凉茶锅底的火锅，不过后续会考虑拓展这方面的锅底。”除了餐饮店，也有许多人也会选择自制凉茶火锅。记者在淘宝上搜索“凉茶火锅”“凉茶锅底”后，有几十种相关商品，价格从几十元到上百元不等。在一家名为“特产中国川渝馆 ”的店内，一款59元的“新锐跨界新秀凉茶火锅调料”正在热销，客服“小董”表示：“这是我们新推出的一款火锅底料，有很多顾客特地买回去尝尝这种新鲜的口味。”“快乐伊衣”的客服001表示：“很多顾客购买我们这种凉茶专门为了做火锅锅底使用，在夏天更适合祛湿降火。”传统美味新组合创意延伸为食物加分“凉茶在消费者心中，已经形成了解热、降火的印象，凉茶火锅之所以能够在市场上赢得消费者的认可也大多源于人们对于凉茶的印象。”川三爷火锅店的负责人张先生说。“我们在前期调研时也发现在一些超市卖场的凉茶销量已经超过可乐、果汁，尤其是在最近几年的夏季更是如此。由此可见，凉茶已逐渐成为不少消费者的首选饮料。于是我们便决定把凉茶和火锅相结合，既能满足顾客对于热汤火锅的喜爱，又将凉茶的清热降火与火锅更好的融合在一起。”张先生道出了将这两种传统美味组合或许能为产品带来更多亮点。浙江工业大学注意力与经济学教授张雷表示：“商家推出凉茶火锅的概念，无疑打破了火锅原本的局限性，使其带有了一定的‘清凉’主题。而凉茶火锅的出现也展现出商家在拓展菜品的时候也开始更多的创新，将热门饮料与火锅汤底进行整合，使其更符合消费者的口感要求。同时，商家也开始关注消费者对于菜品的追求，打造一些养生、清热祛火的主题。”“随着消费者对于食物的追求越来越多元化，常规清凉爽口的美食显然已难以完全满足人们需求。而夏季一到，各式饮料产品也开始日渐升温，而凉茶因为其清热祛火的特点也受到了更多消费者的喜爱。商家也抓住这个特点，一些由凉茶带来的衍生食品也多了起来，而凉茶火锅就是其中之一。其实，凉茶在火锅市场上‘风头劲’更是带动了一种健康、时尚的消费趋势，让消费者在品味最新口味的饮品同时，也能够充分享受精彩的健康生活。”张雷说。 来源：每日商报&&&&作者：见习记者 邹冉&&&&编辑：高婷婷&&&&责任编辑：方志华
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