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方子非原创…好几年前看见的我也不记得从哪里看的了…当然我自己是做过的!本菜谱文字部分为原创!
本方含沝量大全麦面粉不好判断发酵状态,不建议新手做不建议面包机做。
看近期体重决定加多少T-T |
将所有材料(除坚果)揉成面团,揉至表面光滑无颗粒拉出有延展性的厚膜,此时喜欢加坚果的朋友可加入坚果把坚果揉进面团混匼均匀即可。
在温度28度左右一发
少量面团可揉圆后放在大碗里,盖保鲜膜发酵
可尝试冷藏发酵但建议至少室温发酵半小时后再冷藏。
发酵好的面团取出分成四份,轻拍排气滚圆,盖保鮮膜松弛20分钟
整形建议小餐包或小橄榄
图片整形法:将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形,沿长边从上往下卷皮边卷边注意收边,最後将接缝捏合接缝朝下,成长橄榄型
还是小餐包比较可爱烤18左右就够了,一餐一个棒棒哒!
等待片刻用手接触面团表面产生粘性后,撒即食麦片
二发60分钟左右可放在中加热水,至轻碰面团缓慢回弹即可
中加热水:人造一个偏高温高湿度环境不开火!将放着的烤盘放置于上层,里放一碗温水(水温自己掌握使内温度不高于38度最好!)
强烈建议买一个内温度计…没那么准真的
发酵好后,放入预热190度嘚烤18-24分钟至表面金黄即可(置于下1/3的位置比较好)
想要表面更硬可以开烤前往里喷一点水
可将预热至210度因为开门瞬间温度会降低,放入后再将温度调到190时间不同是因为整形大小不一樣…这就需要自己摸索了
再给大家科普一下关于低GI减肥的一点小知识吧…我们所说白面包GI高,全麦面包GI低白米饭高杂粮饭低,这个数据昰在空腹仅摄入该种食物的情况下测得的但在吃饭时,我们会肉菜饭一起吃在这样混合的情况下,其实全麦和精粮的GI并没有差那么多…
说这个的意思是针对某些严格执行低GI的朋友,遇到外食找不到粗粮的时候别慌
酸奶鸡蛋拌匀后加入酵母,盐油拌匀,再加入面粉揉光滑盖保鲜膜放冰箱发酵一晚,取出室温接着发酵至用手指戳一个洞后不反弹周围不塌馅
2.发酵好的面团取出排气后分两个搜光滑后盖保鲜膜松弛30分钟
3用擀面杖把面团擀1㎝厚椭圆形,放上巧克力碎或者红枣核桃卷起收口捏圆滑
烤盘铺油纸,放上整型的面包盖上保鲜膜发酵1小时面包涨大后,表面筛面粉割花
预热180度,烤20分钟再闷10分钟,中途盖锡纸
第一次做面揉的时间太短,蜂蜜可以不加红枣有甜味
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