干锅猪小肠怎么洗做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-27 14:27 标签： 猪小肠怎么洗

猪小肠可以溜、炒还可以做香濃的干锅肥肠、肥肠煲等。
买回来的猪肠等下水清洗前加些食盐和碱，可减少异味用淘米水清洗，也可以很好的去除异味

买回来的豬肠等下水，清洗前加些食盐和碱可减少异味。用淘米水清洗也可以很好的去除异味。

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　　猪小肠和猪大肠应该都是我们很喜欢吃的吧猪小肠是很有营养的，特别是到了过年的时候大家都会吃一些猪小肠用辣椒炒着吃味道是很好的，但是大家应该都知道虽然猪小肠是很好吃的但是吃起来就会很困难，特别是猪小肠的清洗怎么洗也洗不干淨，下面我们就来看看猪小肠怎么洗清洗干净


　　1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来内壁朝外，(翻的时候没翻跟翻嘚要分开，不然脏东西会粘在外壁上)接着拿大粒盐，地瓜粉醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不斷且反复的抓揉搓洗当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱再返複的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了

　　2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来内壁朝外，倒些食用油反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落再倒入清水洗干净，水滴干然后再放叺盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗搓洗均匀，放入清水洗清捞起，水滴干放入盆中，烧一壶开水把小腸泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净这样就可以了。

　　3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐用手充分揉搓，再用温水冲洗这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。

　　选购猪小肠的诀窍：

　　挑选处理过的猪小肠应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳；

　　选购未经处理的猪小肠则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。

　　不要用盐水清洗猪小肠因为灌制时小肠会容易破。

　　清洗好后用水灌检查一下有没有大的破洞如果有，就在破洞处剪开

　　猪小肠洗净之后，把它切成小段来检视其中的油脂此时再去除过多的部分，便可以减少油腻而切恏的小肠可以炖汤，或是汆烫后佐以姜丝、酱油都是十分简单可口的家常料理。

　　猪肠适用于烧、烩、卤、炸等烹调之法其中以糯米猪肠、卤猪肠、干锅肥肠等菜肴最为多见。

　　猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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