上海人60或70年代吃什么菜_百度知道
上海人60或70年代吃什么菜
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我也是年糕
我也是年糕
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和现在吃的差不多，只是没有现在的品种多，像毛豆、雪里蕻、鸡毛菜、茄子、油菜、黄瓜、西红柿什么的，肉蛋较少，因为那时供给制，很多东西要凭票供应。
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其实和今天差不太多。只是现在的花样很多。
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圣诞节之后的一天，12月26日~~~话说圣诞节初初因为感冒了又喝酒把喉咙喝坏了，讲不出话来~凑巧朋友是第二天26号来找我~话能沙哑着讲出来。记得那天很冷吧。温州的朋友来上海追债，年底了钱都在外面真的是难要回来，听他说貌似有100W在外面吧，自己的私钱10来万也都在里面。。。他表示很苦逼呀，题外话了。他说初初是吃货，叫我选个餐厅，他跟混就ok了~于是初初选了环境还不错的法国餐厅，可是苦逼了呀！！！La Creperie的菜单全是用法文写的，中文表示的是配料。。。。妹的，看都看不懂！真想吐槽下，店家，你好歹用英文翻译下菜名吧，唉！于是初初用大众点评点击图片，说要图片上的东东~聪明的初初呀！！哈哈哈。服务员中文和英文也不是很熟练的那种。。。沟通很困难。整个过程表示很纠结。La Creperie(南京西路店) 2号线静安寺地铁站地址：静安区南京西路1601号越洋广场芮欧百货1楼D座(近静安公园)电话： 021-有WIFI，可刷卡另外一家店La Creperie(桃江路店)地址：徐汇区桃江路1号(近东平路)电话： 021-&&&&&卡布奇诺。。。貌似，忘记啥米咖啡了。25元。&红茶。。。25元，还是中国的茶好喝呀！&牛肉菠菜卷，48元。这个初初表示推荐。很不错哦！&海鲜意面。68元。表示不是初初点的，味道怎么样，我不知道&可丽饼套餐，110元，初初觉得有点咸。。。。不能吃太多！&&&反正这里环境是不错的。。。静安寺地铁站，出来就是了。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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我乃小初，勋章是我参加活动拿到的
发表于 19:29
这顿是我那个土豪朋友付钱。。。。。。不是我！
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我乃小初，勋章是我参加活动拿到的
发表于 19:58
恩 高端大气上档次
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吾乃上得厅堂下得厨房小猪排是也
发表于 23:02
高端大气上档次呀！
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【不当厨娘的人妻不是好LOLI!!!】
发表于 22:42
他们家的法式薄饼还是蛮地道的啊~
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发表于 12:04
法餐还是要去大点的高级店才好吃，真的，意大利菜要去小餐馆
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发表于 15:17
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发表于 22:27
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发表于 01:02
吃完真不知道怎么和朋友介绍这菜，全都不知道菜名。。。
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发表于 10:52
引用:1懂还是侬懂~！吃多了就懂了。。。。你看我那么胖都是吃出来的呀～～～～不光吃，好吃的还自己回去学着做。。。。死循环了呀。。。。
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发表于 10:59
引用:1懂还是侬懂~！懂了~哈哈，不过西餐吃的有点腻了~~
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发表于 11:32
引用:1懂还是侬懂~！引用:2吃多了就懂了。。。。你看我那么胖都是吃出来的呀～～～～不光吃，好吃的还自己回去学着做。。。。死循环了呀。。。。个有空来晒一把手艺呀，我内心隐约感觉到你有种闲云仙鹤、深藏不露的大厨造诣。堪比小当家那十八般武艺，对伐，哈哈
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我是小R，上海宁小R，有事情PM或加Q：；商务联系请拨打021-
发表于 11:59
引用:1懂还是侬懂~！引用:2吃多了就懂了。。。。你看我那么胖都是吃出来的呀～～～～不光吃，好吃的还自己回去学着做。。。。死循环了呀。。。。引用:3个有空来晒一把手艺呀，我内心隐约感觉到你有种闲云仙鹤、深藏不露的大厨造诣。堪比小当家那十八般武艺，对伐，哈哈&小R讲的对极了~~~求大厨露一手~
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发表于 12:11
引用:1懂还是侬懂~！引用:2吃多了就懂了。。。。你看我那么胖都是吃出来的呀～～～～不光吃，好吃的还自己回去学着做。。。。死循环了呀。。。。引用:3个有空来晒一把手艺呀，我内心隐约感觉到你有种闲云仙鹤、深藏不露的大厨造诣。堪比小当家那十八般武艺，对伐，哈哈引用:4tor4587&小R讲的对极了~~~求大厨露一手~黑暗料理哦～～～～做好的也就芝士牛排和罗宋汤了。。。。意面和沙拉。。。。
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发表于 15:00
可以去试试
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发表于 01:55
菜单里法英中都有啊
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发表于 10:51
引用:1菜单里法英中都有啊看的懂配料，你看不懂菜名的
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热门推荐：海上升明月，天涯共此时。今朝就是中秋佳节！阿拉拿这个日子叫作“八月半”。老底子上海宁欢喜坐在弄堂里厢，一边看月亮一边拉家常，更重要的是聚了一道吃团圆饭！唯有爱和美食不可辜负。上海宁额中秋节，到底吃啥么事？又有哪些习俗呢？一起来掰掰清爽！1老底子上海人中秋节都吃些啥？
鲜肉月饼 毛鸭子 芋艿 毛豆
在中秋前后，吃一个鲜肉月饼，喝一碗老鸭汤，吃一个芋艿，剥几粒毛豆，“中秋四宝”齐全，才算圆满！鲜肉月饼分月饼，小小一块甜到心
首先，中秋节月饼是不可少的！鲜肉月饼阿拉是当早饭吃的，肉馅汁多，酥掉渣。
当中秋的一轮圆月升起个辰光，一家人围坐一道吃的通常还是广式月饼，蛋黄、莲蓉、豆沙，椰蓉&&各种口味，由屋里厢顶有权威的挨个人进行切分，小小一块，甜到心里，幸福得来！毛鸭子毛鸭子，最讨阿拉上海人欢喜
上海人过中秋节，餐桌上少不了有鸭子。鸭子的本帮烧法有很多种，八宝鸭，香酥鸭，酱鸭，芋艿老鸭汤&&
当中最有代表性的还属八宝鸭，鸭子的肚皮里要塞进火腿、冬笋、香菇、栗子肉、虾仁等八种吊鲜头的食材，记忆里都是满满的鲜香。芋艿煠芋艿头，蘸糖吃覅忒嗲哦
芋艿，吃的是本地的“红梗芋艿”，根部稍微带点粉红色，煠了不糊，蘸点白糖，一口咬下，香糯爽口。
芋艿是用球茎繁殖的植物，象征着“母子相依”，因此中秋吃芋艿，有着美好的寓意。毛豆剥毛豆节，小囡吃好快点汏汏手
除了芋艿蘸白糖吃，小时候毛豆和芋艿也常常放在一起煮着吃，还有毛豆芋艿炒着吃。毛豆音谐“毛头”，在沪语中指婴儿或稚童。
毛豆又称毛豆荚，与“佳”、“吉”等字谐音，所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。毛豆里向排列了好几粒豆子，也象征着兄弟姊妹的团结。一般大人都会教育小孩，吃好要洗手，要不然会痒。
少一样都不完整！红烧肉
中秋团圆，少不了一顿丰盛的家宴！百吃不腻的本帮红烧肉，当然是首选，姆妈基本都会做！浓郁的色泽、香甜的口感，嗲到哭额~水晶虾仁
光洁晶莹、肉质脆嫩、咸鲜适口的水晶虾仁也是本帮菜的代表，中秋不可少。油爆虾
还有油爆虾！虾壳红艳松脆、若即若离，一舔即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。响油鳝丝
还有会发出声的响油鳝丝，炒好的鳝丝高头摆一撮姜丝、葱花，然后直接沸油淋下去，鳝丝当中沸腾，激起点点小涡，光描述就馋吐水滴滴答！大闸蟹
正是大好秋天，阳澄湖的大闸蟹也不好缺席，黄澄澄的蟹黄，晶莹的脂膏，真的是口水都要流下来！准备好大快朵颐一记了伐？酒酿小圆子
团圆饭的最后，当然少勿了桂花酒酿圆子啦，一碗酒酿小圆子，象征着团团圆圆。桂花酒
八月十五桂花香，中秋之夜当然还得喝杯糯米桂花甜酒酿，就连小孩也会抢着要。糖藕
讲到甜食，中秋节除了月饼，上海人老欢喜吃香糯可口的桂花糯米糖藕，伴随着桂花的芬芳，好吃得让人牵肠挂肚。2老底子上海人中秋节有哪些习俗？
老底子上海人中秋有祭月的习俗，当月亮升起，家家在门前设案斋月，找月光能照到的地方摆张桌子，供奉月饼、瓜果、毛豆、芋艿和藕等食物。祭月完毕，一家吃团圆酒、赏月饭。
祭月时，除供上各式水果外，还要供上香斗。上海中秋节烧香斗的场面，以南园为最盛，烧“香斗”盛况往往自傍晚持续到下半夜。
现在上海很少有人烧香斗了，除了一些县郊和农村，一般大家会去老城隍庙烧香祈福，家业兴旺，团团圆圆。
中秋夜出游赏月，上海人叫做“走月亮”，在八月十五之夜，妇女都穿了颜色亮丽的新衣服，结伴出游，到寺庙里去烧烧香，或参加文艺活动，可以尽情玩个通宵。3中秋过后寒露到，秋季美食全吃一遍！中秋过后没几天，10月8日是寒露！秋季时节的正式开始！这就意味着，穿棉毛裤的季节又到了！所以大家要要注意保暖！
同时，进入寒露以后，上海人也迎来了最有口福的季节。在街上走着走着，一不小心，就会被一股香味儿给勾走了，有时候是桂花香，有时候是栗子香。还有山楂柿子柚子石榴冬枣烘山芋&&关于秋天的美味，能说3天3夜！糖炒栗子
每到秋天，糖炒栗子店门口永远都有一支长队，人气不要太旺。伴随着浓烈的桂花香味，尝几粒香糯的栗子，才心甘情愿地过秋天。柿子
新鲜的柿子像一只只橘红色的小灯笼，胖胖的好可爱。果肉吃口甜甜糯糯的，温柔又绵密，每次都会吃得脸颊上都是汁水，最后舔一舔嘴角，超级满足！柚子
新鲜一瓣一瓣吃下去，酸甜可口，吃完整个房间里都变得无比清新。冬枣
酸酸甜甜就是它！虽然水果店里一年四季都有卖枣，但还是抵不住这个季节的嘎嘣脆啊！魔菌一个人就能吃掉一盘！洪山芋
烘山芋不是特别高大上的食物，但阿拉上海人不论男女老少，几乎个个爱吃！尤其是靠近皮的部分，烤到焦香四溢，让人欲罢不能。天冷的时候捧一个在手心里，真是暖得一塌糊涂！粥
秋天早上或晚上来一碗热腾粘稠的粥，诶呦，真是暖和！上海人喜欢搭配一些食材，既比如黄鳝粥、鸡粥&&既保护肠胃，同时也是上好的秋季补味！莲藕
老上海人非常重视吃藕，尤其在秋天，糖醋的、酥炸的、香拌的，都超级美味！桂花糖藕更不用提，前面已经说过了，把这个季节最好闻的花香和最健康的食材结合，全方位俘获上海人的心和胃！梭子蟹
秋天是梭子蟹大量上市的季节，新鲜的梭子蟹肉板肥厚，壳又薄，魔都人民大爱！特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
&#x4E00;&#x952E;&#x5B89;&#x88C5;&#x5B98;&#x65B9;&#x5BA2;&#x6237;&#x7AEF;
&#x91CD;&#x5927;&#x4E8B;&#x4EF6;&#x53CA;&#x65F6;&#x63A8;&#x9001; &#x9605;&#x8BFB;&#x66F4;&#x6D41;&#x7545;
http://dingyue.nosdn.127.net/9tttiVOJVNbiSLMyvUtNw42EU1Ljyv1i2ukFTCYH&#x3D;dTyz4transferflag.png上海人的“讲究”
上海人比较讲究，这似乎在国人心目中共识度较高，上海人自己也经常引以为荣。外省市的朋友提到上海人的讲究，往往在心里和上海人的小资情调挂钩，上海人则认为自己的讲究是发自于生活态度、为人处世的原则，与经济条件无关，和人的处境穷达也无关。所以有人把上海人不顾客观条件的讲究戏称为死讲究，把那些过分追求极致的讲究说成是穷讲究。
民以食为天， 上海人在吃的方面有诸多讲究。一块排条开出几块排骨有定数不说，甚至一斤腿肉切出肉丝不少于多少根也有要求，过去徒弟满师要在砧板上过关，师傅要数肉丝有多少条，数量少了，肉丝变成肉棒是不行的，否则怎么做出扣三丝这样美味的本帮菜？守着这份讲究，上海人能把日子过出精细的感觉，菜场里常常把鸡脖子及鸡爪子鸡翅膀鸡壳子等分开卖出不同价格，把这些食材量身定制出各有风味的菜肴，连看上去不起眼的所谓小鸡肚肠和鸡血也能单独出售，这些虽然是鸡的下脚料，但上海人会讲究地把肝肠切得整整齐齐，血块弄得方方正正，出锅时还要滴上些许鸡油，食用时能感觉到那富有咬劲的肝肠，滑爽的血块，鲜美的汤汁里蕴涵着一份自在的惬意。在贩鱼的摊头上，有的鱼因为头尾长的比较夸张，菜场里就把头尾和鱼身分开卖，一条鱼从而演化出红烧鱼块和红烧头尾两道菜。猪后腿一般可以分成腿肉、蹄膀、脚爪，但上海人偏要讲究地在蹄膀和脚爪之间再切出一个称之为脚圈的东西来，因脚圈比蹄膀和脚爪的肉更嫩，脚圈汤比蹄膀汤也就能更卖得出价。曾记否，国门打开后，澳洲龙虾游进了上海菜场，上海人又以讲究的态度时兴起龙虾三吃，除了生吃和油焗以外，还把上海泡饭发扬光大，将原本可以丢弃的龙虾头尾和米饭烩在一起，熬成了虾油香逸的咸泡饭。可见，以上海人丁是丁卯是卯的讲究，主流菜系里是难以出现“乱炖”的。
上海人吃荤菜讲究，吃素小菜同样不马虎，咸菜炒毛豆子，毛豆子煸大头菜，这些反复吃，吃反复的家常菜，尽管食材价格低廉，但依然高调制作，咸菜必定切成三分见长才能和碧绿生青的毛豆子相配；大头菜必须切成细细的丁，然后才能加上油和盐煸炒，照样讲究色香味俱全。茭白素来为上海人喜爱，上海人家里特别注意砧板上的刀功，茭白可以切成滚刀块或切成丝，滚刀块要大小匀称，切成丝的茭白不仅要求粗细均匀而且不能出现连刀块。我小时候一次外公生病，我做了一道茭白丝炒肉丝端上桌，外公的筷子头挑起一筷子粘连不清的茭白丝数落我说，做生活一点不清爽，今后到社会上去会被人看不起的。
以前上海人的家里吃饭还是讲究一点仪式感的，尤其是家里的老人常常用“老法头”来教育小一辈。比如外公看到我像掘烂泥般盛饭时，总要抢过饭勺示范一番，即用饭勺将钢宗镬子里的饭打松，使得镬子中间和边缘的饭均匀调和成粘连的米粒，然后再盛到每一个碗里，这样盛出的饭在碗里不会显得张牙舞爪，而且软硬和谐，老小无欺。吃饭时他还总不忘提醒饭碗要端牢，不可以嘴贴着碗边扒饭，用筷子拣菜不能翻挑，也不能隔着别人的筷子头拣菜。吃饭时不可多说话，说话一定要放下筷子再说，切不可拿着筷子点点戳戳，显得没家教。过去“毛脚女婿”第一次上门，未来的丈人丈母娘也是要在饭桌上看吃相的，因为穿着光鲜而吃相不雅者，上海人背地里将其称之为“洋装瘪三”。在有教养的上海人看来，有铜钿人家不一定等于好人家。
人说，佛要金装，人要衣装，上海人在穿着打扮上自然有一番讲究。首先是讲究整洁，在石库门弄堂的斗室里，居住环境局促，但走出陋室的上海人，总希望以自己的整洁面貌示人。以前，石库门里的男人即使住在亭子间或三层阁里，临睡前也不忘将西裤折出一条缝来压在枕头下或吊在木杠上，使得裤缝的这条筋挺括。沪上以前的所谓“老克勒”自己擦皮鞋时也是不会忽略皮鞋边缘上的灰尘的。当然在穿着讲究上有代表性的是上海女性朋友。石库门里讲究穿着的女性，不打扮是不会出门见人的。从前虽然没有名目繁多的化妆品，但不妨碍她们因陋就简打扮自己。值柳枝招展之时，将杨柳枝烧成焦灰作眉影粉，据说还是炮制于古法。上世纪五六十年代，上海的弄堂里经常可以看到卖榆木刨花的小贩，女人们将刨花用热水浸泡出粘稠的液体，把这种液体装在小罐里备用，需要时用蘸取刨花水的梳子梳理头发，顷刻光可鉴人，且发际间散发出一种淡淡的很适合上海女人品性的芳香，可惜这种天然环保的化妆品现在已然芳踪难觅。以前经济条件好的家庭不多，一般到过年过节才会添置新衣服，衣服破了难免加补丁，但即使是补丁也是要讲究针线针脚匀称，巧媳妇们的补丁线脚严密，俨如黑胶唱片的密纹一样。而补丁的布一定是剪得方方正正，边势翻翘在里面，犹如艺术品般精致。这里“秀”的不是衣料，而是主妇的生活态度和手艺。
上海女性朋友在穿着上讲究简约。现在条件好了，有人不断地添置新衣，然而打开衣橱觉得还是少一件。其实上海大多数工薪阶层的女性，讲究理性地管控好自己的衣橱，不求多但求精，每次整理衣橱都在对买什么怎么买进行斟酌，她们宣称这不是钱的问题，而是智商、教养、生活态度的问题。细心人可以从一个人的穿着上可以看出品味和理家持家的能力。
上海女性朋友的穿着讲究搭配，衣着和自己的气质、身材、职业相配，以免几万元的衣着穿出地摊货的感觉，反之如果搭配得当，几十元一条丝巾也能气象万千。除了衣着和自身搭配外，还讲究和出客到哪里去，和谁在一起相搭，以免和自然、人际环境不符；穿着讲究的女性们还会考虑自己的衣着和交通工具相配，绝不会手携名牌包包，身穿名牌服装去挤地铁。她们从骨子里认为，豪华的盛装有时候只是说明有钱，而低调的优雅无论是与生俱来还是后天习得都自带光芒，它代表的是教养。
上海人种种讲究的背后其本质是什么，有人说是爱面子，有人说是清高自我，有人说是缘于上海的海派文化，既然说法不一而足，可能是综合因素使然吧。我以为值得称道的是上海人对这份讲究的执着坚守，即使在条件有限的情景里也能做到简而不陋，粗而不俗，即无论穷达都不愿苟且。至于有人诟病上海人的讲究属矫情和小家子气，这在认识上也难免偏颇，至少讲究总比不讲究好。真心希望和值得期待的是，上海人的这份讲究不要局限在私域一角，而要更多地向公共领域延伸，如在干湿垃圾分开放置、养宠物不扰邻等方面尽可能多讲究一点，使得上海人引以为自傲的那份教养能够发扬光大、代代相传。（羊郎）
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