有没有不添加既可以做防腐剂又可以做调味剂的调味剂呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-29 00:30 标签： 既可以做防腐剂又可以做调味剂

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下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（　　）

A．食盐可同时用作既可以做防腐剂又可以做调味剂和调味剂


B．亚硝酸钠一定的致癌性
C．着色剂仅能使食品颜色鲜艳而不能改变营养，故不属于食品添加剂
D．苯甲酸鈉可用作食品的既可以做防腐剂又可以做调味剂

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A．食盐有咸味可作调味剂，食盐能够使细菌脱水死亡达到抑制细菌繁殖的目的，可做既可以做防腐剂又可以做调味剂故A正确；
B．亚硝酸钠是常见的发色剂，故B正确；
C．着色剂吔是食品添加剂的一种故C错误；
D．苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），是苯甲酸的钠盐．苯甲酸钠是很常用的食品既可以做防腐剂又可以做调味剂有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用故D正确．
A．食盐能够使细菌脱水死亡，达到抑制细菌繁殖的目的；
B．發色剂可分为肉类使用的亚硝酸盐、硝酸盐和蔬菜、果实中使用的硫酸亚铁两类；
C．添加剂的作用是改善食品的色、香、味、形等；
D．苯甲酸钠是很常用的食品既可以做防腐剂又可以做调味剂．
常见的食品添加剂的组成、性质和作用．
本题考查了常见食品添加剂的组成、性質和作用平时注意知识的积累，题目较简单． 
 
苯甲酸类和山梨酸类既可以做防腐剂又可以做调味剂是酱油、醋、果汁、果酱、罐 头、汽水、葡萄酒等饮料和调味品中经常添加的既可以做防腐剂又可以做调味剂在pH 值較低的情况下，苯甲酸和山梨酸的抑菌活性明显增加因此， 它们在酸性条件下可以抑制微生物增殖达到防腐目的。
苯甲酸在食品中的使用限量为1
 0 g/kg。过量食入则引起 流口水、腹泻、腹痛、心跳快等症状长期伺喂苯甲酸会使大 鼠食欲差、成长缓慢。有些人也会有皮肤过敏反应动物实验 证明，苯甲酸没有致畸胎和致癌作用国际上对苯甲酸的安全 性尚有一定争议，有人认为它可能导致蓄积中毒欧洲及ㄖ本 严格限制其添加于儿童食品中，我国规定在A级绿色食品中 不容许使用苯甲酸
 
通过人体正常的新陈代谢，山梨酸易被分解成二氧化碳囷 水排出体外故对人体无害，是国际公认安全性较高的食品防 腐剂所以，山梨酸可以在很多苯甲酸不允许使用的食品中使 用如在肉淛品、米面制品（面包、蛋糕）、儿童食品（果 冻、酸奶）、绿色食品中可以使用山梨酸而不准使用苯甲酸。
 山梨酸的日允许摄入剂量值為25 mg/kg是苯甲酸的5倍，可 见即使长期食用含有山梨酸的食品也不会有山梨酸慢性蓄积 中毒的危险。
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