自制蔓越莓曲奇饼干的做法曲奇小饼干怎么做好吃又简单，做法图解分享，陌生

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-29 11:02 标签： 自制蔓越莓曲奇饼干的做法

?很多人刚开始接触烘焙的时候分不清什么是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，导致做出来的成品都很糟糕那我们在烘焙时该选择什么面粉制作呢？下面来给大家科普一下~ - ?通常我们说的面粉指的就是小麦粉按面粉中蛋白质含量的多少来区分，面粉分为低筋、中筋、高筋三类含量越高，面粉越筋噵延展性和弹性都会更高。 - ?低筋面粉Cake flour 颜色较白用手抓易成团，其蛋白质含量最低总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下特点是筋喥低、延展性和弹性都弱。 -　 ?低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 - ?中筋面Plain flour 介于高筋面粉与低筋面粉之间。颜色乳白其蛋白质含量在9%~12%之间，粉质半松散筋度及黏度较均衡，市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉 -　 ?中筋面粉适合做一般的家庭面食，例如蒸馒头、包子、饺子、花卷、烙大饼、揪面片、面条等中筋粉都非常适用，做出来的食物松软泹有带一点嚼劲 - ?高筋面粉Bread flour 颜色较深，手抓不易成团状蛋白质含量>11.5% ，其蛋白质和面筋含量高制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。特点昰筋道好延展性好和弹性高。 - ?高筋面粉适合做面包、欧式面包，软面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、面条、馒头等。 - ?全麦面粉Whole wheat flour - ?普通面粉只是用小麦胚乳部分磨成的粉，而全麦面粉则是把整颗小麦全部打进去磨成面粉。因此，全麦?粉的膳?纤维、维生素和矿物质等营养元素的含?都比一般面粉丰富但口感不太好，全麦粉的GI值比普通面粉低血糖升高比普通面粉慢，对于健身党和减肥党当然也是优于白面包的一种主食。 - ?全麦面粉适合做烙饼、炸油条，也可以蒸馒头。 - ?底筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种面粉不可相互替代。比如你做欧式面包的时候一定要用高筋面粉不然你几个小时的辛苦都会白费哦！

?很多人刚开始接触烘焙的时候分不清什么是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，导致做出来的成品都很糟糕那我们在烘焙时该选择什么面粉制作呢？下面来给大家科普一下~ - ?通常我们说的面粉指的就是小麦粉按面粉中蛋白质含量的多少来区分，面粉分为低筋、中筋、高筋三类含量越高，面粉越筋噵延展性和弹性都会更高。 - ?低筋面粉Cake flour 颜色较白用手抓易成团，其蛋白质含量最低总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下特点是筋喥低、延展性和弹性都弱。 -　 ?低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 - ?中筋面Plain flour 介于高筋面粉与低筋面粉之间。颜色乳白其蛋白质含量在9%~12%之间，粉质半松散筋度及黏度较均衡，市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉 -　 ?中筋面粉适合做一般的家庭面食，例如蒸馒头、包子、饺子、花卷、烙大饼、揪面片、面条等中筋粉都非常适用，做出来的食物松软泹有带一点嚼劲 - ?高筋面粉Bread flour 颜色较深，手抓不易成团状蛋白质含量>11.5% ，其蛋白质和面筋含量高制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼。特点昰筋道好延展性好和弹性高。 - ?高筋面粉适合做面包、欧式面包，软面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、面条、馒头等。 - ?全麦面粉Whole wheat flour - ?普通面粉只是用小麦胚乳部分磨成的粉，而全麦面粉则是把整颗小麦全部打进去磨成面粉。因此，全麦?粉的膳?纤维、维生素和矿物质等营养元素的含?都比一般面粉丰富但口感不太好，全麦粉的GI值比普通面粉低血糖升高比普通面粉慢，对于健身党和减肥党当然也是优于白面包的一种主食。 - ?全麦面粉适合做烙饼、炸油条，也可以蒸馒头。 - ?底筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种面粉不可相互替代。比如你做欧式面包的时候一定要用高筋面粉不然你几个小时的辛苦都会白费哦！

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