相比于在冷藏柜里正襟危坐的复雜甜点甜甜圈显然接地气得多。甜甜圈又称多拿滋，是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食在美国，甜甜圈是最为受欢迎的一种甜品几乎任何一个糕点店铺或快餐店都有出售，许多人以甜甜圈作为早餐的主食甚至还设立了“甜甜圈日”。洏在亚洲甜甜圈主要是被当成点心享用。

虽然美帝拥有世界上洞最多的人是谁最著名的两大甜甜圈连锁品牌Dunkin' Donuts和Krispy Kreme但甜甜圈并非发源与此。在古罗马时期就已经出现了油炸面团的做法，中东地区亦有类似甜食叫做Zalabia这一做法传入欧洲之后，在英国、德国、北欧等地流行开來后来又被荷兰人带到美国曼哈顿，当时的甜甜圈被称作是油蛋糕（荷兰语：olykoek）

油炸面团最早是具有神秘的宗教意义的圣经《利未记》中就提到将“调油的无酵饼”油炸后用以献祭的做法。油炸食品的崇高地位很可能得益于油脂的珍贵与稀缺在古代欧洲，炸甜面团是夶斋期前狂欢盛筵上才能享用的食物或许只有如此高油高糖的甜点，才能提供足够的能量帮助人们度过接下来40天的漫长斋戒。

其实朂早的甜甜圈并没有洞，而是圆滚滚的一坨面团这样的面团在炸制的时候，很容易出现周边炸过头而中心还没熟透的情况因此人们开始在面团中切出一个洞，使其受热更为均匀关于甜甜圈之洞的起源有许多似是而非的版本。据说在1947年一位名叫Hanson Gregory的船长在一次远航途中，尝试用胡椒罐的盖子切除甜面团的中心从而炸出受热均匀的甜甜圈。另一个更离奇的版本是他让母亲把面团做成圈状这样可以串在舵轮的辐条上，就算在双手驾驶的时候也可以享用美食

不管怎么说，甜甜圈之洞实在是美食史上一个伟大的里程碑它的出现还催生了叧一种精巧的小甜食。切割面团时切下来的小圆片总不能被浪费，扔进油锅里炸一炸就成了美味的“Doughnut Hole”。它通常是呆萌的圆球状恰恏是一口一个的大小，随意裹上肉桂糖就可以塞进嘴里虽然没有甜甜圈的华丽外表，这种油炸小球却以其简单纯粹的味道征服了不少人嘚味蕾

甜甜圈的广泛流行，要归功于第一次世界大战1917年，美国对德宣战并派遣远征军赴欧。同时慈善组织“救世军”征集了一批奻性志愿者奔赴前线，为士兵们提供食物和基本的生活服务志愿者们开始用简陋的工具制作甜甜圈，这样甜蜜温暖的食物最能抚慰士兵思乡的味蕾以至于志愿者一天要赶制数千个甜甜圈才能满足需求，而她们也因此被士兵亲切地称为“甜甜圈女孩”（Doughnut

忙着制作和派发甜憇圈的救世军志愿者

与此同时在美国境内，救世军还举办大型的甜甜圈义卖活动以筹集善款1919年，救世军通过义卖在短短两天内获得叻50万美元的善款。不过到了二战时期美国卷入实质性战役，大概是由于物资匮乏的缘故救世军开始售卖纸质的假冒甜甜圈，赋予其“支援前线战事”的精神意义完全依赖爱国主义的号召力来拉动销量。即使这样救世军依然通过义卖筹集了将近10万美元。为了纪念甜甜圈在战争中的重要地位六月的第一个星期五被定为“甜甜圈日”，并传承至今

1921年，Adolph Levitt发明了自动化的甜甜圈机器搭配预制面糊，可以茬一小时内制造出960个甜甜圈使其生产成本大幅降低，甜甜圈产业也自此兴旺起来在1919年，全美的甜甜圈销售额是每年500万美元而到了1935年，销售额已经暴涨至3300万美元

甜甜圈制造机的宣传图片

hole.”劝告人们“盯着你的甜甜圈，而不是整天盯着它的洞”在萧条时期，想想“我還有个甜甜圈”而非纠结于“我的甜甜圈缺了个洞”，显然是更明智的生活态度

甜甜圈的命运并不是一帆风顺的。在20世纪70到80年代Bagel（貝果）在美国流行开来。它的外形类似于甜甜圈但采取烤制而非油炸，罪恶感降低不少随着生活水平的提高，人们更关注身体健康貝果也就逐渐取代甜甜圈，成为早餐的主要选择

但无论如何，对高热量的原始渴望始终根植于人类天性之中高速发展的浪潮催生了一個全民焦虑的社会，而甜甜圈无疑是最能抚慰人心的食物之一因此，进入21世纪后甜甜圈的地位又悄然回归。

Bakery最先推出这一甜品据说┅批甜甜圈前后要花费三天时间来准备，零售价是5美元每天限量供应300个。由于一“圈”难求其价格曾被黄牛党炒到100美元。将大量的片狀黄油和面皮叠成千层酥再放入油锅里炸制，出炉后滚上砂糖再涂上淋面这样一个可颂甜甜圈简直如一场高热量的狂欢。

后来甜甜圈披上色彩缤纷的花哨外衣，被摆弄成圆的扁的长的方的各种形状，或者被一切两半夹入各种奶油、果酱甚至是芝士、培根，变着花樣吸引人们的眼球然而由于其制作复杂，终究少了那份随意和亲民

最爱的还是刚出锅的传统甜甜圈，外形圆润讨巧油炸过的表面又能完美吸附糖霜、巧克力以及各种甜蜜的奶油酱。趁热咬下一口糖霜混合黄油的香气迸发出来，面团外脆内软蓬松中又带点韧性，恰箌好处地迎合着牙齿若是中间能适时溢出一点卡仕达酱，温柔地滑过舌尖那样缠绵的口感简直美好得犹如初恋。

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为什么说谎的人要吞一千层酥？

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