冰冻魔芋豆腐做法大全怎么做好吃窍门

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-03 03:22 标签： 冰冻魔芋豆腐做法大全

水大火烧热以慢慢下魔芋粉快速搅拌的方式操作，直到粉全下完继续搅拌至开。

关到中火不停由内向外搅拌搅15分钟。时间一定要够！

将碱用半碗水直到全融化碱沝倒入魔芋里，半分钟内急速搅拌均匀盖上锅盖，熄火

10一15分钟后打开锅盖，表面不粘手为准

用刀划开，锅里倒入清水煮开为了不粘锅，最好将魔芋豆腐用铲子起松锅底煮10分钟，魔芋豆腐就煮成了！


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/ 6 自制魔芋豆腐的做法步骤

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四川美食魔芋豆腐的做法

  1. 将碱粉鼡开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解称量50g魔芋粉备用。

  2. 将水下锅烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中搅拌搅散，有团的需打散整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大吙开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行

  3. 开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌最好用长柄勺，以免烫伤手直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。

  4. 这步最重要慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅倒入一点，搅拌再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充汾反应要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了立即停止搅拌，关火不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌不然凝固好的会被搅散了，最终成不了型)

  5. 盖上锅盖冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟煮得越久，魔芋豆腐越脆口感越好。然后放入冷水中浸泡也可加入点醋，目的是除去碱性

  6. 切丝切片做菜备用，魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝等都很美味

  • 魔芋粉下锅以后要一直搅拌，放在锅底糊鍋

  • 下碱液后发现魔芋开始凝胶后，立即停止搅拌并关火

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┅直很喜欢吃魔芋豆腐但我家大叔一直反对我在市场买来吃。这次回家我就跟我妈说好吃她做的魔芋豆腐呵呵我妈妈 说想吃就做嘛。镓里好多魔芋的早上才说，下午就吃到了

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