饼大妈加肉饼的饼的制作方法出品率快吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-03 07:17 标签： 一个豆沙饼的热量
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饼大妈的肉饼是什么馅制成的？
我有更好的答案
饼大妈的牛肉饼可是用纯天然的香料，顶级草原的牛肉制馅的，咬上去有脆脆的声音，肉馅非常的香呢
采纳率：100%
当然是肉和面制成的啊
锦瑟(李商隐)
这方面是无法效仿的。因为每个地方的肉饼馅都有自己独特的配方所以外人想揣摩很难。不过一般的馅饼馅都是少不了耗油和鲜味汁的，有了这两样调味料的加入馅饼就好吃多了。
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不同类型木薯变性淀粉对猪肉饼品质影响的对比研究
【摘要】：本文以猪后腿瘦肉与猪背膘为原料制备猪肉饼,研究了猪肉饼中分别添加木薯羟丙基淀粉、木薯磷酸酯淀粉和木薯醋酸酯淀粉与不添加淀粉的空白对照组对猪肉饼的品质影响。通过测定质构、色差、感官、储藏损失率和出品率确定猪肉饼中最适添加的淀粉种类。结果显示:产品中添加变性淀粉显著提高猪肉饼的出品率,同时能有效降低产品储藏损失率。对弹性、组织结构、咀嚼性、色泽、口感和风味等指标影响各异。相对于空白样品而言,添加羟丙基淀粉的猪肉饼较结构更紧致,硬度更大,弹性和凝聚力更好,但风味稍差;添加磷酸酯淀粉的猪肉饼更富有咀嚼性,但组织结构、弹性和凝聚力稍差;添加醋酸酯淀粉的猪肉饼在口感和风味方面有其独特的优点。
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【分类号】：TS236.9;TS251.51
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& 营养早餐--家常肉饼
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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道家常肉饼外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。再配上一杯果汁当早餐是再好不过了。
1.肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。
2.一半热水一半凉水和的面团。
3.揪成两个剂子按扁。
4.擀成薄片。
5.把四个角擀出来。
6.放入肉馅摊平，切开向左叠起。
7.再向上叠起来。
8.把右边向左边重叠盖严实。
9.擀薄一些就行了。
10.锅里放少许油，放入饼坯。
11.用小火煎制，一面上色后翻面再煎。
12.煎到两面金黄色即可。
1、面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、一定要小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟。
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