老板正在为食客制作?饼刘陈平 摄
封面新闻讯（记者 于婷 摄影 刘陈平）成都南糠市街，繁华商圈里一条闹中取静的小巷里面藏匿着不少哋道川味美食。
“?饼”你会读吗刘陈平 摄
“?饼？木石木怎么念啊？”一家小店门前聚集了不少路过的行人初次来吃的客人，面對菜单上的菜名都犯起了难有些人研究无果，最终选择放弃而有些人则硬着头皮，向老板说到“来个那个饼！”
“?饼”你会读吗？刘陈平 摄
对于大家“木石木饼”“牛肉饼”“什么饼”等等千奇百怪的称呼老板早已习以为常。“这个是?饼应该念kā，就是相当于咔的读音，是我们乐山的一种特色美食。”怕大家不认识，老板还特意在店名下面用拼音进行了标注。
封面新闻的记者在网络上进行了查询，“?”这个字实际上有两种比较常见的读音，第一种为“kā”，有角落、缝隙的意思，也喻指狭窄或偏僻的地方。第二种则为“niǎn”是指磨?。
老板正在为食客制作?饼刘陈平 摄
而乐山的“?饼”，则是一种有点像肉夹馍和锅盔的美食一个个巴掌大小的蒸笼裏，装着粉蒸牛肉、羊肉、肥肠等肉类客人选好需要夹的肉后，店里的工作人员就把肉从蒸笼倒进一个大碗里根据客人口味，加上花椒、辣椒、葱花、香菜等调料拌均匀然后再塞进热乎乎的饼里。配上一碗酸辣粉或是豆腐脑热乎劲儿瞬间就驱散了寒冷。
其实像?餅一样好吃却不好念的美食还有不少。比如前几年引发大家热议的陕西关中特色传统风味面食biángbiáng面。还有河南三门峡和陕西西安的甑（zèng）糕辽宁丹东的米叉（cha）子，广东丰顺县特色小吃捆粄（bǎn）等等一起来学习一下，做一个有文化的吃货吧
（除标注的图片外，其余图片来自网络）
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