蒸、煮、炖、炒等不同种类

对于囍欢烹饪的小伙伴来讲

 那“锅具”应该如何选择

 铁锅、不锈钢、铸铁有何区别？

“不粘锅涂层脱落有毒吗”变“粘锅”原因是什么 

“不粘锅涂层脱落有毒吗”之所以“不粘”全靠内表面的涂层材料这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小表面张力较小，使其难以粘附物质所以，食物就不容易粘上去

由於不粘锅涂层脱落有毒吗的涂层具有很强的防粘性正常烹调时即使不放油也很难粘锅。日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会粘锅遇到一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底但也较容易清洗去除。

不粘锅涂层脱落有毒吗也不是绝对一点都不粘的只是相比其它锅具，粘的量很少值得注意的是，如果不粘锅涂层脱落有毒吗本身质量不过关使用不当而导致涂层破损，还是会粘锅的关于不粘锅涂层脱落有毒吗需要注意以下几项：

事实上，常用的不粘锅涂层脱落有毒吗安全使用温度上限为260℃超过此温度可能会分解产生一些有毒物质，吸入可引起化学性肺炎肺气肿等。而一般食用油的发烟温度为200℃左右小于安全上限，所以相对安全相关专家建议使用鈈粘锅涂层脱落有毒吗要注意以下几点：

不要干烧，防止温度过高产生毒素不要等油冒烟之后再放入食材。正确使用不粘锅涂层脱落有蝳吗不会有中毒风险！

不同材质的锅，由于性能不同所以各有优缺点不同烹饪过程中可根据需求选择。

?不粘锅涂层脱落有毒吗：不粘性强易清洗但涂层不耐刮擦，使用温度不能过高

?熟铁锅：轻薄，导热快常用于爆炒但需要开锅、养锅，易生锈使用不当易粘鍋，耗油量较大爆炒时油烟较重。

?铸铁锅：储热性好常用作炖菜和焖菜但导热慢，预热需要一定时间锅身较重。

?不锈钢锅：导熱慢常用于炖煮。耐刮擦不易生锈但使用不当易粘锅，难清洗

?铝锅：比较轻，导热快不易锈蚀但不适合长时间烹煮酸碱性较强嘚食物。

?陶瓷锅：化学性质稳定但传热慢，常用于炖、煮其中，瓷质锅不能明火加热常用作电炖锅内胆。砂锅和陶锅可明火加热

1. 哪些锅推荐？哪些不推荐

铁锅、不锈钢锅、不粘锅涂层脱落有毒吗：推荐大家日常家庭使用；

陶瓷锅：可以用。不过如果家里有小孩、行动不便的老人、孕妇等我个人建议尽量避免陶瓷锅，以免受伤

铝锅：不推荐大家使用。它的耐热性和耐腐蚀性都比较差而且还會析出金属铝。

2. 不同类型的锅推荐用在什么地方？

铁锅、不粘锅涂层脱落有毒吗适合炒菜尤其是炒肉类。

不锈钢锅适合清炒或者油少嘚菜也适合煮水、焖饭（高压锅）。

陶瓷锅可以用来慢炖、慢火熬粥

家里的“锅”你会选了吗？

来源：科普中国等综合网络整理