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白酒知识——酱香型白酒的品鉴、饮用与存储禁忌!
作者：小编
来源：王宗德酿酒厂
发布时间： 09:16
　　酱香型白酒主要是以小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造，经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酱香工艺过程酿造而成的纯粮酒。优质酱香型白酒()一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香且具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。
　　近年来优质酱香型白酒(王家窖藏)受消费者追捧，许多消费者喝酒也就只喝优质酱香型白酒，主要是由于优质酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量喝优质酱香型白酒有利于人体健康。喝酒就喝优质酱香型白酒，那么你对酱香型白酒的品鉴、饮用与存储禁忌都了解多少呢?
　　一、酱香型白酒的品鉴与饮用
　　酱香酒肯定是越老越好喝，但是收藏酱香酒一定要选择高度的。一瓶普通的酱香酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄，但酱香酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大变化，慢慢从当初的微微黄，放个三五年后变成微黄，十几年以后再变的很黄，几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄。
　　2、喝老酱香酒要循序渐进。好多长期喝酱香酒的朋友，如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酱香酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的，你会感觉颜色比新酱香酒酒黄，香气与口感比新酒好很多。但是你别急着喝储存十年，20年或者30年以上的老酱香酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酱香酒的魅力，我相信你会深深爱上老酱香酒。
　　3、打开一瓶老酱香酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酱香酒独特的酱香味，然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，让它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应，就是氧化一下，同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酱香酒酒另一个美称，液体黄金的颜色边感受她满屋生香魅力。然后再细品一口会发现口味比刚打开的时候口味更上一个档次。也可以将储存十年以上的老酱香酒与新酱香酒、按1:1勾兑在一起，口感觉绝对超乎你的想象。
　　二、酱香型白酒的存贮禁忌
　　1、的存贮应避免阳光直射，如果长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子，严重影响口感。
　　2、注意防潮，有些人习惯将酒放在地下室，殊不知地下室太潮，长时间存!放商标及封口容易发霉腐烂，严重影响酒的品相。
　　3、避免和刺激性味道比较浓的东西放在一起，在计划经济年代，酱香酒并不是有钱就能买到的，人们好不容易得到一瓶酱香酒，如获至宝一样舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但这些地方容易生虫子，那时的人们都习惯用樟脑丸防虫，但是樟脑丸味道最容易进入酱香酒瓶内，酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染，严重影响口感。
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微信二维码白酒投资价值剖析：买房不如买老酱懂(老酱懂·你懂得)白酒，是国人的共同记忆，是我们共同的语言。意气风发时，把酒言欢。失意郁闷时，借酒浇愁。美酒入肚，或放浪形骸或缠绵悱恻，却都在推杯换盏之间予以抒发。正所谓杯小乾坤大，壶中日月长。随着消费者经济水平的高速增长，人们可支配的资金越来越多，白酒与书画、钟表一道成为高净值人群另类投资的热门选择。根据胡润研究，有酒类投资意向的高净值人群占比接近50%，主要集中在北上广深一线城市。中国白酒因其文化内涵深厚、储存便利、资源稀缺等特点，一直是国内酒类投资的热点：拍卖市场，贵州茅台，五粮液等屡屡刷新纪录;理财市场，白酒信托产品等创新产品逐步问世;资本市场，白酒板块股价也牛气冲天。为什么选择白酒来投资呢?一方面这几年的金融市场环境风险巨大;另一方面是因为白酒的时间价值。酒类产品的年份会随着时间的增长而增值，何况好酒和老酒相对于需求而言，还是比较稀缺的。收藏级别的白酒具有哪些特征呢?第一，收藏最讲究稀、奇、特。酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。第二，具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒，纪念酒和特供酒等特殊品种，收藏价值较高。第三，年代久远。最好是2000年之前的名酒，年代越久远越好。老酒收藏以年代取胜，不管是什么牌子，只要有年代，就非常珍贵。像一些不是太知名的老酒，酒厂早已停产，但有些不比90年代的茅台便宜。同时需要注意，只有用传统手工工艺酿造的白酒才具备收藏和投资价值，勾兑酒没有收藏价值。第四，外观品相保存完好，包括外包装、商标等 ; 酒液尽量要满，那么贵的钱，谁也不喜欢半瓶子的老酒吧。第五，选择高度酒，一般在50度以上为好。一般认为，50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇容易挥发，酒质亦变，无法长期保存。第六，酱酒优先。今年的酱酒火爆不但是茅台集团的高速增长，茅台镇的中小企业也迎来了发展机遇。许多资本纷纷奔向茅台镇建基地、收酒厂。无疑推高了酱酒品类价值。许多有先见之明的酱酒爱好者，在前几年就开始着手收藏各种规格的大坛酒。一方面是满足自己本身圈子的消费;另一方面收藏酱酒未来可以实现溢价。近日，一款名为“勇士的荣耀·老酱懂”的酱香型白酒走进了白酒投资爱好者的视线，成为了圈内热议话题。这是一款大师酿给自己喝的酱酒，六位大师酿秉承着给自己喝的酒质 标准酿造，使得圈内极为挑剔的老酱们都为之折服，拍手叫好。勇士的荣耀·老酱懂背后是一家酒业隐形的“龙头老大”，率先推出的新零售模式火遍全网。该模式去其糟粕取其精华，既剔除了从前的“四高”属性，又保留了和从前几乎一样多的利润，让一众代理商为之尖叫。这家瞬间爆火的企业，虽没有人尽皆知的知名度，但绝对称得上低调的实力派!从网上资料得知，该企业是国内最大的名酒直供平台——中视卓达，旗下运营着全国上百款名酒，是茅台酒深度合作伙伴，五粮液五星级运营商，年产值超过100亿!目前招商仍在火爆进行中，不失为一次绝佳的投资机会。
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酱香型白酒品质好坏的一个主要指标就是酱香型白酒窖藏时间的长短，理论上酱香型白酒窖藏时间越长品质越好，因此，酱香型白酒品鉴方法以分辨新酒与陈年老酒为主。一、酱香型白酒的感官：一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。二、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。三、尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。四、感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。五、空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。六、体验：新杂酒多喝会产生口干，想大量喝水，甚至产生头痛头晕，肠胃不适，长期饮用有窜皮和瘙痒感，陈年酒则不会产生以上现象。
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白酒收藏多少年后就有价值
其实白酒收藏多久才有价值，这个是没有固定的时间的，因为白酒收藏价值受到市场的影响非常大，另外还与收藏的酒有关，比如名酒、度数、产地、生产年份等。现举些实例看看白酒收藏价值的变化。
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今年4月中旬的一天，刚刚回到白山市的宁凤莲，就匆忙赶到一间大约500平方米的仓库中。那里摆满了他10多年来收藏的几千瓶各种各样的白酒。 (摘自育图片塞尔维亚军火库发生爆炸 先生网：伙伴Apple TV 4的越狱已经不远了)
在仓库中来回&溜达&几趟之后，宁凤莲从酒柜中拿出了一瓶商标明显有些陈旧的瓷瓶茅台酒，将眼镜推到了额头上，仔细地端详着。这瓶茅台是他在1990年花88元买的，生产的年份是1988年，按现在的市场价格，最低也要1.2万元。事实上，这并不是宁凤莲白酒收藏中升值最多的品种。他说，近10年来收藏的白酒中，很多都涨了10倍以上。比如，他在1999年花6000元买的一瓶建国50周年瓷瓶茅台，在去年的名酒拍卖会上，已经拍出了10万元，而同年仅售500元/瓶的玻璃瓶茅台酒，如今也涨到了3万元。
宁凤莲的公开身份是白山市方大酒业的董事长，此前，他是白山市糖酒公司的经理。正因为职业的特殊性，他很久之前就开始有意识地收藏一些白酒了。
&这是1992年生产的飞天茅台酒，几年前我花1800元买的，现在保守估计也值一万元；这是1997年产的五粮液，当时市价不过几百元，现在得2000元以上。&&宁凤莲告诉记者，他收藏的名酒品种，几乎全都有不同程度的升值。
宁凤莲说，如今最后悔的事儿是在上世纪90年代末期，因为需要资金周转，他低价处理了一批库存酒。&10多块钱一瓶就卖了，有剑南春、白沙液、黄鹤楼、全兴大曲&&&宁凤莲唏嘘地说，放到现在，哪一瓶少说也值几百元。 育图片塞尔维亚军火库发生爆炸 男士：www.看透冬春交替真相 有效避免感冒
上海国际酒类交易中心的昂飞扬告诉记者，从老酒来看，近年在拍卖会上茅台的拍价不断被刷新，1958年的茅台已经超过100万元。&应该说，在2005年前，白酒收藏并不入流，但随着藏家越来越多，老酒在世面上越来越难见。&昂飞扬告称，大量资金的涌入，加上中国悠久的酒文化被不断深入挖掘与理解，使得白酒收藏已经渐入佳境。
初入门者收藏白酒应注意哪些问题？
初入门的收藏者在收藏白酒的时候要特别小心，以防被人骗去钱财。需要注意的问题有以下这些：
1、酒要保真，正品！渠道正！最好有鉴定证书而去是生产酒厂开出的！
2、品相好无跑酒！还有储存的环境也很重要！
3、看主人！这个挺重要的！现在有一些专业收藏酒的，有的名气挺大的他们的酒说不定能买得上价钱，还有最重要的就是酒厂里的老酒这是最硬的渠道！像茅台最典型的拍的高价的全是酒厂提供的！我们老百姓你就想了吧！