娇艳浪漫 8款桃红起泡酒推荐
《美食与美酒》
考维酒园波尔多桃红起泡葡萄酒考维酒园波尔多桃红起泡葡萄酒Calvet Cremant de Bordeaux Rose Brut产区：Bordeaux葡萄品种：Cabernet Franc类型：起泡葡萄酒年份：NV酒精度：11.5价格：&338评分：87评论：刘烁：肉粉色，气泡活跃，有青苹果的香气，浓郁，入口有山茶花、白杏的味道，后味较长。Allyson：初始香气中有皮革和动物类的气息，散开后出现红色果香，入口甜美，气泡较为顺滑。刘帆：桃粉色酒体，入口带有青椒及烤蔬菜的味道。此酒适合与烧烤灯笼椒搭配，是一款适合男士的口味偏重的起泡酒。罗斯柴尔德桃红香槟罗斯柴尔德桃红香槟Champagne Barons de Rothschild Rose产区：Champagne葡萄品种：85%Chardonnay，15%Pinot Noir和红葡萄汁类型：起泡葡萄酒年份：NV酒精度：12价格：&1200评分：87评论：刘烁：深粉色的酒体，气泡较粗大，入口酸度明显，有红苹果的味道。Allyson：泡沫丰富，香气不过，酒体饱满，回味持久，是一款需搭配食物的桃红葡萄酒。刘帆：橙粉色酒体，香气甜美，入口带有焦糖、柠檬糖的味道。菲斯奈特桃红起泡葡萄酒菲斯奈特桃红起泡葡萄酒Freixenet Corton Rosado CAVA产区：Catalunya葡萄品种：70%Trepat，30%Garnacha类型：起泡葡萄酒年份：NV酒精度：12价格：&154评分：86评论：刘烁：颜色红亮，气泡不够细腻，香气上集中表现为红色水果香气，入口酸度明显，后味偏苦，回味较短。Allyson：颜色非常漂亮，香气比较简单，气泡持久，口感简单。刘帆：三文鱼色，酒体新鲜有活力，入口带有丰富的果香及花香，如柚子与鸡冠花，酒体平衡，适合各种开胃、饭后或宴请等聚会场合。比索酒庄卓尔系列桃红起泡葡萄酒比索酒庄卓尔系列桃红起泡葡萄酒Desiderio Jeio Cuvee Rose产区：Veneto葡萄品种：Merlot、Pinot Noir类型：起泡葡萄酒年份：NV酒精度：11.5价格：&230评分：84评论：刘烁：淡粉色酒体，气泡活跃，香气上集中表现为木瓜、西柚的特征，入口酸度明显，柚子、酸橙的味道明显，后味较长。Allyson：香气中有一些酵母的气息，柑橘的香味明显，入口偏甜，余味不够。刘帆：轻盈桃红色酒体，入口带有香梨的味道及柠檬与柚子的味道，但回味偏有化学味及药物味道。
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除了香槟，还有哪些好喝的起泡酒
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今天就来为大家介绍一下，还有哪些品质、风格和工艺可以与香槟比拼一下的起泡酒。法国：Crémant只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能叫香槟，而在其他产区用传统方法酿造（在瓶中二次发酵，这样生产成本较高）的起泡酒就叫做Crémant。常见的Crémant一共有如Crémant d’Alsace、Crémant de Bourgogne、Crémant de Loire，Crémant de Bordeaux，Crémant de Limoux等，使用的都是法国几大产区当地优秀的白葡萄品种，各有各的风格。如果希望探索这些传统法起泡酒更为精确的风土特性，还可以尝试来自更小法定产区的起泡酒：比如卢瓦河谷的Saumur和Vouvray，法国南部的Blanquette de Limoux和罗纳河谷历史悠久的Clairette de Die。西班牙：Cava西班牙起泡酒的代表，白和桃红皆有，多数都是干型，酸度适中，通常带有青苹果、柠檬、坚果、烟熏的风味。气泡细腻，与香槟一样使用传统法酿造，只不过使用了不同的葡萄品种（Macabeo、Parellada、Xarel-lo等）。大多数的Cava主要来自Cataluña产区，其他还有五个产区可以生产Cava，包括Navarra，Rioja和Valencia等。国内市场上有不少Cava，而且普遍价格都很可人。图片来源：mysourcetv.com德国：Deutscher Sekt在德国，用二次发酵方式酿造的起泡酒被称为塞克特（Sekt）。但是必须注意，如果酒标上只出现了塞克特，这意味着酿造这款起泡酒所用的葡萄通常来自欧盟内的其他国家——比如意大利、法国、西班牙，那么这通常会是一款比较简单、价格也相对更便宜的起泡酒。只有标明Deutscher Sekt，才是用德国生产的葡萄所酿制的起泡酒。在德国起泡酒中，最好的那些会标明Winzersekt，相当于法国的酒农香槟，用自己家种的葡萄来酿制起泡酒，通常会拥有最鲜明的风土个性，一般品质也是最高的。德国起泡酒通常用雷司令（Riesling）和三种皮诺葡萄来酿造：黑皮诺（Pinot Noir）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）。虽然Deutscher Sekt要求必须进行二次发酵，但很多德国起泡酒的第二次发酵是在发酵罐中完成的，如果是使用类似香槟的传统瓶中二次发酵法，一般会在酒杯或者瓶身上标明“Flaschengärung”或者“Klassische Flaschengärung”，挑选的时候可要认真看了。意大利：Asti来自意大利皮埃蒙特大区Asti省的甜型起泡酒，只用Moscato（麝香葡萄）这种葡萄品种酿制，简单易饮，具有浓郁甜蜜的柑橘类水果风味和花香，酒精度不高（在8％左右）。另外，有种更甜的微起泡版本——Moscato d’Asti，酒精度更低（5.5％左右）。无论是Asti还是Moscato d’Asti，都应在年轻时饮用，它们不像年份香槟还能再陈年进而发展出更多复杂风味。Asti国内常见，价格也不贵，150元以内就能买到不错的Asti。话说，至今我还未见到有不喜欢Asti的女孩子…Prosecco通常为干型的白起泡酒，出自意大利东北部（Veneto大区和Friuli-Venezia Giulia大区）。与Asti一样，属于越年轻越好喝的类型，不会因陈年而变得更复杂，有着非常清新的青苹果和甜瓜香气。Conegliano Valdobbiadene DOCG是能出产更高品质Prosecco的产区。Lambrusco不多见的红色起泡酒，来自意大利Emilia-Romagna大区，有5个法定产区。带有酸樱桃、野草莓或蓝莓等水果风味，酸甜可口。甜型和干型都有，很适合搭配意大利当地的火腿。图片来源：Franciacorta这是意大利第一个晋身顶级DOCG的传统法酿造的起泡酒，属精细优雅风格，可与香槟一较高下。采用的葡萄品种为黑皮诺、霞多丽和白皮诺。Franciacorta的Satèn就是我们常说的Blanc de blancs，很有代表性。七成以上的Franciacorta在意大利本土就被消费掉了，所以在国内市场很难遇见，如果恰好碰到价位合适的，不要犹豫马上拿下。Trento又是一款运用传统法酿造的意大利起泡酒，使用的葡萄品种是霞多丽、白皮诺、黑皮诺、莫尼耶皮诺。独特的稻草黄色酒液是将其与一干起泡酒区分开的线索。与Franciacorta类似的是国内不太好买，但性价比也很高，如果遇到，可以买下。澳大利亚白、桃红和红起泡酒皆有，主要产地有Tasmania、Adelaide Hills，Yar
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卡瓦，阿斯蒂，山楂汽酒
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起泡酒又名气泡酒或汽酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内(如：香槟制法)或大型储酒缸中(如：沙尔马制法)自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托(Brachetto)红葡萄和西拉(Syrah)红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。酒精含量占9%-14%。下面是十大起泡酒品牌！
　 1、唐培里侬
　 &年轻的修道士唐&皮耶尔&培里侬(Dom Pierre
P&rignon)身怀“酿造世界上最好的酒”的抱负，创造了全世界第一瓶香槟，开启了Dom
P&rignon的不朽传奇。唐培里侬，始于16世纪，创始人Dom
P&rignon有“香槟之父”美名。每瓶唐培里侬都是在气候适宜、葡萄质量俱佳的年份酿制，只在最佳的年份里出产，并需要长达六至八年的成熟期，故而被誉为香槟中的极品。今天，唐培里侬依然遵循香槟创始人的理念，酿造真正超凡独特的极品年份香槟。“每瓶唐培里侬香槟皆是独一无二的。风格始终如一，但各有所长。”
　　2、酩悦香槟
　　拥有250年酿酒传统的酩悦香槟(Moet &
Chandon)，曾因倍受拿破仑的喜爱而赢得“皇室香槟”的美誉，至今，酩悦香槟仍是法国最具国际知名度的香槟。据说，世界上每卖出四瓶香槟酒之中，就有一瓶是“酩悦”。香槟区独一无二的地质和气候条件，为酩悦香槟提供了最好的原料。精益求精的酿制过程，更使法国酩悦馥郁芳香、口感绵延持久。其精选的“当贝里昂”香槟王往往要十年才到达颠峰，再存放十年二十年亦无妨，因此其身价较高;此外还有极迷人的粉红香槟，更是倍受世界各地富豪、政要亲睐。近几年，酩悦又推出了小瓶装的香槟，占领年轻人的市场，引领时尚潮流。
　　3、白雪香槟
　　白雪香槟(Piper-Heidsieck)是世界三大香槟品牌之一，创办于1785年，是获得全世界最多奖项的香槟酒厂。旗下三款主要香槟分别以红、紫、黑命名，不仅颜色一款比一款深沉高贵，口感也一款比一款典雅细腻。它除了泡沫细腻之外还蕴含着丰富果香，无论搭配海鲜还是肉类，都能将口感平衡得体，令人爱不释手，回味无穷。白雪香槟，是名副其实的“时尚派对制造者”，在明星云集的盛会如颁奖典礼、时装秀、电影首映等场合，都可以看到它的踪影。好莱坞女影星玛丽莲&梦露就曾说过：“我穿的是ChanelNo.5，我喝的是Piper-Heidsieck
Champagne。”
　　4、路易王妃香槟
　　路易王妃香槟是英皇室的御用香槟，也是欧洲贵族的挚爱。它酒香清新雅致，带富士苹果、多士等复杂多变香味;口感高雅，活跃又浪漫无比。它最著名的一种叫“水晶香槟”(Louis
Cristal)，据说是为沙皇亚历山大三世定制，并以水晶瓶子灌装而得名。在法国，很多人用路易王妃水晶香槟(LouisRoederer
Cristal)来向女朋友求婚，以示态度的真诚和感情像水晶般纯洁。久而久之，路易王妃香槟便被赋予了爱情、求婚的意义。由于其酿制的工艺精益求精，品质完美无瑕，因此价格非常贵，而且可能是世界上最贵的香槟，一般用于上流社会的经典晚宴。
　　5、Bollinger香槟
　　1829年，Bollinger酒厂建于法国香槟省兰斯市，1835年即出口第一批香槟酒至英国，是早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。当时Bollinger已经以口味特征鲜明著称，它在酿制过程中添加的糖分比其他酒厂要少，在各种甜腻腻的香槟中，Brut型的口味明亮脱俗，英国皇室对其宠爱有加，钦定其为“御用香槟”。
Bollinger最佳年份香槟在窖中陈放至少5年方可出厂。酒液呈明亮而成熟的金黄铜色，不仅富有浓郁的水果味，还散发出烤面包般的香气，结构完整，酸度平衡，口感清新又浓郁，余味绵长。黛安娜与男友在车祸前，于巴黎Ritz酒店那天晚餐两人即是喝Bollinger香槟。　6、玛姆香槟
　　玛姆香槟(Mumm)，绵延着一百七十多年激情与博爱交相辉映的历史，是世代传承的精致工艺与最先进的现代科技相融合的结晶。作为世界公认的最佳香槟酒和精巧绝伦的品质象征，复杂精密的酿造工艺更是保证了香槟酒的保鲜度以及口感的一致性。它从出生开始，一直和喜庆紧密地联系在一起，每当有庆典的时候，玛姆香槟常常烘托喜庆气氛。它璀璨的色泽，细腻的芳香，优雅的气泡和多样化的混合佳酿，俘获了全世界热爱生活和香槟的鉴赏家之心，成为举世的梦寐之选。玛姆香槟家族以其精巧绝伦贵乎稀有的神奇魅力，向世人展现了激情、追求卓越以及尊重传统和精湛工艺的品牌态度，同时也见证了品牌今天的辉煌成就——玛姆香槟成为全世界销量第三的香槟品牌。
　　7、库克KRUG
　　库克，是低产高端的典型代表，作为最顶级的香槟品牌之一，它每年的产量很少，只用头等葡萄汁做原料，它的葡萄园和酒窖都非常迷你。从一丝不苟的葡萄筛选、复杂的调配阶段，直至酒窖里漫长的陈酿期，库克香槟使用了无可匹敌的酿酒工艺。其令人一见钟情的独特品味，证实了它不仅是专家、鉴赏师们的宠儿，更是顶级香槟的典范之作。一直被公认为世界最伟大的香槟之一，也是英国皇宫宴会的指定香槟，查尔斯与黛安娜的世纪婚礼，即选用这只香槟。过去20多年来，这只香槟也常成为官方正式仪式的“必备”香槟，像1995年5月，80国领袖在法国庆祝第二次世界大战结束50年的午宴，就是喝这只香槟。它也是协和飞机、英航、澳洲航空、新加坡航空、国泰航空等航空公司头等舱的香槟。
　　8、Pol Roger香槟
　　1849年，Pol
Roger，一个来自艾镇(A.y)的香槟人在埃佩内(Eperna.y)镇建立了自己的香槟酒行。接下来的50年里，Roger先生将酒行打造成了香槟地区最受尊重的酒行之一，特别是在英国确立了其坚实的贸易基石。l998年，拥有丰厚葡萄酒经营背景与经验，其家族在勃艮地也拥有葡萄酒公司的Patrice
Noyelle加入酒行的管理团队，作为执行主席领导酒行工作。从上个世纪后半段开始，许多原本家族拥有的香槟酒行纷纷旁落他家，Pol
Roger酒行成了目前香槟地区为数不多的一直为家族所有的香槟酒行之一。品着Pol Roger的香槟酒，感受着Pol
Roger的香槟人，似乎恍然感悟，为什么丘吉尔将军会对PolRoger情有独钟。不仅有对其香槟品质与特质的欣赏，更有与香槟家族体现出的人文风格的一种莫逆与契合。
　　9、凯歌香槟
　　凯歌香槟酒庄建立于1772年，一贯的卓越品质忠实体现着凯歌夫人的箴言“至醇至美，至尊品质”。19世纪她接管凯歌香槟酒庄并跻身这个时代最初的商业女性行列，她自创了一种澄清香槟的新技术(现今所有香槟酒庄都延用此技术)，在香槟区购置了顶级葡萄园(GRANDSCRUS)，并致力于提升香槟酒在法国以外的品牌与声誉。独特的金黄色是凯歌夫人为凯歌香槟选择的品牌标记，如今已成为品质、改良、创新与奢华的象征。只选取顶级葡萄园在最好的年份生产的葡萄来酿制凯歌年份香槟，凯歌年份香槟体现了酒庄的独特风格同时又反映了当年葡萄的最好品质。凯歌香槟完美体现了凯歌生活方式。尽情欣赏生活中一切美好的事物——美丽、艺术和美食，却都带着凯歌的独特见解。作为传统与现代的混合体，凯歌香槟在秉承古老传统精髓的同时，不断引领创新的潮流。
　　10、Salon香槟
　　1911年，在盛产香槟酒的法国白岸谷地，一位名叫Salon的先生想创造一款香槟，只提供给自己和亲朋好友饮用。在他的想法里，这款香槟应该是很小量的，只选用最顶尖Chardonnay产区的葡萄，它也应该是最纯粹的——是来自单一品种葡萄、单一年份的头榨香槟酒。100年后的今天，这种名叫Salon的香槟已经被誉为“香槟帝王”。它依然保持着最初的那些特性：使用最顶尖单一葡萄园中的单一Chardonnay葡萄酿制白中白，一切筛选和酿造均以精细手工和严苛标准进行，每年的产量绝少超过5万瓶。Salon香味复杂空灵而不失强健，它的矿物质口感由白色花朵、相思树带来;一抹轻浅的咸强化了面包皮、奶油糕点和最纯粹的榛果的暗示，口感纯粹，平衡感上佳。甚至有丰富的慕斯感冲击舌尖，伴随气泡的舞动，提示你它来自梅斯尼尔-苏尔-奥戈尔，全球最顶级的香槟酒庄Salon。
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最值得推荐的四款起泡酒
日 11:46来源：天下美食ZEST
现场我们将各类起泡酒打乱顺序进行盲品，期望能有非香槟的起泡酒脱颖而出，然而专家评出的90分以上的前四强却巧合的全部归于香槟。专家的解释是，起泡酒的品评标准是以香槟为标准，因此除了香槟和法国的一些经典产区，其他起泡酒很少能打到很分，无论如何它在香气、口感上都会有一些缺憾。
91分 泰亭哲序曲香槟酒 Taittinger Prelude Grands Crus Champagne
类型：Brut 香槟
产区：香槟区兰斯市，法国
品种：50% Chardonnay，50% Pinot Noir
酒精度：12%
参考价格：RMB 720
来自：Everwines咏桃
李德美：麦秆黄色，透亮，气泡细腻而丰富。香气柔和、细致，清新。口感柔顺、细腻，酒体偏轻，回味爽净、清爽。
李晨光：嗅觉上比较封闭，微弱的烤大麦、饼干的气息。但在口感上所有的味道都爆发开来，烤面包、爆米花、奶油，绵长的收尾，酒体偏轻但是坚实、有骨架，收尾酸度有力、绵长。
此款是评委李晨光的最爱：个人感觉这款酒很平衡、优雅，年轻、有活力。更带些鲜活气。
关于Taittinger泰亭哲酒园
泰亭哲酒园位于著名的大香槟产区，拥有34个葡萄园、288.84公顷土地，三分之二的产量出口至100多个国家。Taittinger是由雅克弗尔诺先生创立于1734年，来更名为泰亭哲公司。1912年， 皮埃尔&泰亭哲先生爱上了这个庄园并在1932年成功地收购了它。后来他决定在泰亭哲主要种植霞多丽葡萄。从1945年开始，皮埃尔&泰亭哲的儿子弗朗索瓦.泰亭哲先生与他的两个弟弟（让和克劳德）使这个香槟公司取得了令人瞩目的成长。
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想要选好一款起泡酒？先弄明白这些！
Choosing a Sparkling Wine: What to Know Before You Pop the Cork
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作为起泡酒小白，想要选好一款起泡酒可不是件容易事。希望以下五位专家的回答能帮助你更好地了解起泡酒。
ABSTRACT：
For those who are new to the world of sparkling wines, choosing a bottle for a casual event or a special occasion can be a bit daunting.In recent interviews, five wine experts from around the world shared some valuable information and their own personal tips about sparkling wine.
作为对起泡酒比较陌生的新手，不管是挑选一瓶用于正式场合还是用于普通场合的起泡酒都是个头痛的问题，因为世界各地的起泡酒种类实在太多，风格、质量和特点也各异，还有许多小细节是我们在挑选起泡酒时容易忽略的。比如说，许多葡萄酒爱好者都知道（Champagne）是起泡酒的一种，但不是所有的起泡酒都叫香槟，只有那些产于香槟产区的起泡酒才能被贴上&香槟&的标签。除了香槟以外，其它广受欢迎的起泡酒还有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普罗塞克（Prosecco）等。那么在挑选一款起泡酒时应该注意哪些小细节呢？来看看专家们是怎么说的吧！
　　1. 如何挑选一款起泡酒作为礼物？
　　如果送礼物的对象对起泡酒不太熟悉，建议选择普罗塞克或卡瓦。你也可以选一款价格不算昂贵，但口感却很不错的起泡酒。若是携带礼物参加某些庄重的特殊场合，我还是建议你选择香槟或是弗朗奇亚科达（Franciacorta），若是汝纳特香槟（Ruinart）或是哈雪香槟（Charles Heidsieck Champagne）就更好了。如果是在假日的晚餐时饮用，餐前品一点卡瓦或是半干型雷司令（Riesling）起泡酒，餐后品一杯（Alsace）起泡酒可是非常享受的。有时我会选择更加甜美的、来自德国摩泽尔（Mosel）产区的皮埃斯波特（Piesporter）起泡酒。
　　&&312芝加哥餐馆（312 Chicago）首席侍酒师詹妮弗&诺特（Jennifer Knott）
图片来源：Wine Cooler Direct
2. 在挑选一款起泡酒时应该避免些什么？
　　不要只看品牌名称，仔细阅读背标获取更多信息才能尽可能避免掉入陷阱。
　　&&香槟生产商弗莱德里克&兹米特（Frederic Zeimett）
3. 你是怎样帮顾客挑选一款香槟的？
　　当顾客问我一些关于起泡酒的建议时，我先会问他们是喜欢干型的还是甜型的起泡酒，接着我们就可以谈论这一类型不同风格、不同价位的起泡酒。我会向他们介绍不同的生产方法、原料产地和其它因素。当然，我还会告诉他们到底好不好喝最终取决于个人偏好。
&&&弗罗里达州奥兰多（Orlando,FL）首席侍酒师布里安&菲利普（Brian Phillips）
4. 消费者在挑选一款起泡酒时通常会犯什么错误？
　　我认为最大的错误就是人们总是基于价格去挑选一款酒，其实一款昂贵的起泡酒不一定能符合你的口味。
　&&312芝加哥餐馆首席侍酒师詹妮弗&诺特
5. 对于第一次品尝香槟的消费者，他们一般会对什么感到惊讶？
　　他们也许不会想到香槟竟是如此地强劲有力，且因风格不同，有些品牌的香槟在入口后可能会有较重的咸鲜风味。
&&312芝加哥餐馆首席侍酒师詹妮弗&诺特
　　6. 对于起泡酒的选择，你最想建议的是什么？
　　很简单，不要根据价格来挑选一款起泡酒。若是选了一款香槟，不要将它倒入笛型杯（Flute）中饮用，因为它过于小而狭窄，无法将其香气完全打开，若是选用标准葡萄酒杯品尝香槟，它的香气绝对让你惊叹！
　　&&弗罗里达州奥兰多首席侍酒师布里安&菲利普
图片来源：Wine Cooler Direct
7. 你最喜欢的香槟鸡尾酒是什么？
　　&午后之死（The Death in the Afternoon）&是我的最爱。这款鸡尾酒清新、经典，以香槟为主要原料，加入了部分苦艾酒或法国茴香酒调配而成，满是梦幻色彩，入口后回味悠长。
　　&&专业侍酒师布里添尼&吉伯特（Brittany Gilbert）
8. 你是如何帮助顾客们理解起泡酒的？
　　我一般会告诉他们起泡酒种类繁多、风格各异，但我不会把不同类型的起泡酒像划分阶级一样区分它们的品质。
　　&&香槟生产商弗莱德里克&兹米特
9. 对于想要尝试普罗塞克的消费者，你想给出什么建议？
　　我建议消费者们先单独品尝普罗塞克，再将其调配成鸡尾酒饮用。总之不管怎么品尝，味道和口感都很棒！
　　&&专业侍酒师莎拉&特蕾西（Sarah Tracey）
图片来源：Wine Cooler Direct
10. 普罗塞克的哪些事儿是你最想让大家了解的？
　　风格！许多人喜欢普罗塞克但并不熟悉普罗塞克某一特定的品牌和生产商。也就是说他们喜欢的仅仅是那个味道，而不同品牌和生产商的起泡酒具有什么不同的风格他们却无法道出。解决这一问题的关键就是尽可能地多去品尝，因为你尝试的越多，你能发现的也越多。
　　&&专业侍酒师莎拉&特蕾西
有了专家为你指路，以后选泽起泡酒时是不是就轻松许多了呢？（文/Lavender）
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