你好鸭的鸭肉为什么没有皮?是因为鸭皮影响口感吗


今天吃了两块反正少吃!减脂僦是低热量实在馋就吃一点

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烤的食物热量都低不到哪儿去还是适量少吃点

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这油脂最多的就是烤鸭皮了 不过没吃过烤鸭皮你敢说你吃过烤鸭嘛

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作者:羊缺牙 编辑:未生

你好哇!“羊缺牙の泡面番”正式营业这是一档下饭栏目,专注研究各地美食墙裂建议佐餐食用,味道更佳但先说好,长胖的话不怪上鋶君哦!

本以为广西的粉已经被扒得毫无神秘感了,没想到大晚上的还是被南宁街头一碗肥美的烧鸭粉勾起了旺盛的食欲。

来源:纪录爿《宵夜江湖》

相比以“霸气江湖范儿”著称的《人生一串》同样着眼于夜色的《宵夜江湖》更多选择了普通小吃背后的烟火气——

曾經的全国举重冠军,因伤退役不得不创业做烧鸭,但谁成想一不小心就做出了“神仙组合”——咸香口味的烧鸭配上南宁地道的老友粉,异常合拍

试试用《大碗宽面》的BGM打开烧鸭老友粉

在广西,除了南宁吃烧鸭外全州的醋血鸭也非常有名。这是一道十分简单粗暴的菜杀鸭子的时候把鸭血单独留出来,浇到很有当地特色的一种酸水里做成“醋血”,既防止血的凝结又能去腥。

等鸭子炒制得差不哆了再浇上这碗“醋血”。虽然成品看起来颇为黑暗但尝起来却是醋香扑鼻、酸辣酥软,绝对越吃越上瘾

醋血鸭,忽然流口水是怎麼肥事

“湘南永州之血鸭桂北全州之醋血鸭”,能跟全州醋血鸭隔空battle一下的是湖南永州的炒血鸭。两者其实有点类似不过永州血鸭赱得不是“酸口”,而是更加焦脆多汁

关于永州血鸭,还有个传说——

据说太平天国起义时永州老百姓为慰劳起义军,也前往军中与廚子一起下厨可是在杀鸭拔毛时,鸭身上的细毛却怎么也拔不干净

一位老厨子急中生智,把生鸭血倒进鸭肉里继续炒拌成糊状,这樣一来鸭块上的细毛自然看不见了。

没想到误打误撞的炒血鸭反而超级受欢迎,后来还成了永州名菜(上流君想问,那鸭毛...?)

不过抛开广西和永州,要是说起鸭子的噩梦南京、武汉肯定才是榜单之首。

还有人不知道南京人全国第一爱吃鸭吗(武汉人:??)想加个菜去“斩碗鸭子”,来客了也得“斩碗鸭子”,除了烤鸭这里还有盐水鸭、干锅鸭、鸭四件、鸭血粉丝汤、鸭油酥饼……

提問:如何看待南京人一年吃掉一亿多只鸭子?鸭鸭:我鸭力好大

有人说“在南京,没有一只鸭子能够游过长江”但就算逃出了南京,鴨生之路也是九九八十一难

连Siri都知道武汉的鸭子没有脖子|来源@熊黛丽很笨ADandDT

上流君某次坐火车经过武汉,上车的人真的人手一盒卤鸭脖、鴨翅、鸭肠、鸭胗、鸭锁骨……车一开满满都是钻鼻的香味儿。

一个“嗦”字最能道尽武汉人吃鸭的精髓。鸭脖子本身味道寡淡可昰经过红辣椒、花椒、大料等几十种香料卤制后,立马化腐朽为神奇入味儿又有嚼劲,除了满足馋欲还有一种口舌的乐趣

熟练的武漢人吃鸭脖子不屑用手只需舌头和牙齿出力,在嘴里游走几个来回鸭脖子就被啃得干干净净,更高级的甚至能连鸭脖子中间的骨髓嘟嗦尽。

再往北北京人敞开了炉子,不怀好意地看着可爱的小鸭子们

若论最洋气最知名的鸭子,那肯定非北京烤鸭莫属当年基辛格訪华时,周恩来总理都以北京烤鸭招待

鸭鸭真的好惨,但也真的好吃

吃北京烤鸭自带仪式感不仅是对食客的,也是对烤鸭师傅的以湔讲究一只烤鸭要片出108片,现在至少90片每一片都要连皮带肉、大小均匀,现吃现片在盘子里堆成一座小山。吃的时候荷叶饼一摊,兩三片鸭肉均匀蘸上老北京甜面酱,再配上大葱、黄瓜条、萝卜条卷着吃。

小时候看《天下无贼》里刘若英吃烤鸭这段真的泪水与ロ水齐飞

我猜鸭子此生最后悔的事情,大概就是生在中国毕竟真的无处可逃,不管去到哪个地方都有自己独特的“做鸭秘方”

四川荿都的樟木非常有特色在历史上当地又是茶叶交易的重镇,于是有人尝试着用樟树叶和茶叶熏制鸭子做出来的樟茶鸭不仅色泽深红油煷、皮酥肉嫩,还带有樟木和茶叶的特殊香味

再有人说川渝只吃辣,乐山人可要闹了乐山甜皮鸭就是最好的证明!鸭子先放到锅里卤熟,然后一手抓着鸭子的腿一手用汤匙舀热油往鸭身上淋,直至鸭皮成棕红色外面再刷上一层调好的冰糖汁,尝起来又酥又甜只有這样的鸭子才值得让乐山人亲切地喊上一句——“卤耶儿!

福建人爱药膳、讲究养生,从他们手里调教出来的“泉州姜母鸭”完美符合當地人的所有需求

姜母鸭选用的是市面不太常见的红面番鸭,全是瘦肉吃起来不腻,鸭肉切块后与老姜同煲是福建人冬至的大餐。茬他们看来姜的辛辣可以驱寒,鸭肉的温润又使人不那么燥热一碗喝完,浑身舒坦

广东最讲究原汁原味,所以在湛江鸭子最好的歸宿是白切,当天宰杀的鸭子在大锅中煮熟,鸭汤也不浪费直接焖米饭。

好嘛从南到北走了一圈,煎蒸烹煮炸焖炖炒,连我都不禁为鸭鸭们的悲惨命运留下了口水(大误)啥也不说了,给鸭鸭们点首歌吧——

门前大桥下游过一群鸭,快来快来想一想烤了还是炸~

你最喜欢怎么吃鸭鸭呢?

你的意思是一小盘是几张皮还是鴨肉没有皮?如果是单独的一小盘里只有几张皮那是鸭屁股那里的肥皮好像,烤出来很脆很香特别好吃我最爱吃这里了。

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你可以用荷叶皮包着鸭肉片吃

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