橙渍白巧克力甘纳许许的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-11 10:24 标签： 巧克力奶油怎么做
巧克力甘纳许
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巧克力甘纳许的做法步骤
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2.淡奶油加热到50-55度
3.步骤一?步骤二混合均匀，冷却至30-35度时淋面（淋面用的慕斯蛋糕至少放冰箱冷藏4小时）
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浓抹茶甘纳许松露巧克力
浓抹茶甘纳许松露巧克力
人做过这道菜
方子来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》 一颗完美融合了白巧克力与抹茶口感的小小松露巧克力，咬下去依次是芬芳的抹茶粉、清脆的白巧克力外壳和浓抹茶口味甘纳许，适合搭配清茶慢慢享用，做成小礼物也备受欢迎~~~~~~【【【以下材料分量可制作直径为3cm的巧克力球40个左右】】】
浓抹茶甘纳许
浓抹茶甘纳许松露巧克力的做法 &
准备工作：准备一个烤盘，铺好油纸后送入冰箱冷冻备用；抹茶粉提前称好重量过筛备用
200g白巧克力（浓茶甘纳许用）放在干净、无油无油无水的搅拌碗中，100g淡奶油加热到边缘开始冒细泡的微沸状态，马上倒入装有白巧克力的搅拌碗中，搅拌至巧克力完全融化，整体顺滑的状态，制成白巧克力甘纳许备用
在白巧克力甘纳许中加入已经过筛一次的12g抹茶粉，继续搅拌至抹茶粉完全分布均匀，制成浓抹茶甘纳许
把装有浓抹茶甘纳许的容器座入冷水（不要座入冰水或冰块中，避免局部结块影响整体口感）中，不断搅拌至整体呈现粘稠、搅拌时有阻力的硬麦芽糖状态，接着装入裱花袋中，在袋口剪7mm左右的开口，把浓抹茶甘纳许挤一个直径3cm左右的小坨坨在冷冻过的烤盘上，全部挤好后继续冷冻半小时左右，取出，戴手套把小坨坨稍微揉成球形，继续送回冰箱冷冻待用
把200g白巧克力（外壳用）放入耐热容器中，把容器座入50度左右的热水中，边隔水加热边搅拌直至巧克力完全融化，把容器从热水中取出，继续搅拌，让白巧克力冷却至沙拉酱一样的微微浓稠状态，取出冷冻的浓抹茶甘纳许小球，丢进白巧克力里迅速打个滚，让白巧克力基本覆盖小球的表面，放回之前的烤盘中继续送回冷冻
等到白巧克力外壳完全凝固变得脆硬（大约2~5分钟），即可从冰箱取出，丢进装有6g抹茶粉的容器中，让外壳均匀沾满抹茶粉即可
由于松露巧克力和抹茶粉的特性，这款巧克力需要冷藏密封保存，并尽快食用完毕（个人意见冷藏保存最多3天）
参照这个菜谱，大家做出 17 作品
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浓抹茶甘纳许松露巧克力的答疑
请问没沾粉要怎么保存，想等最后沾粉这样可以不那么湿
冷冻保存比较好，沾了抹茶粉之后也可以冷冻保存，不会潮
请问如果想做成方方正正的形状，先在合适大小的烤盘里铺开然后切有可能么，谢谢樱桃！
后面还有裹白巧克力外壳和裹抹茶粉的动作，方形做出来没那么美观
请问你买的是哪个牌子的巧克力
你好，请问白巧克力的可可是要含量百分之多少的？
感觉挤坨坨好难
挤出来还要整形的，所以挤得不好看也不要紧，要紧的是要大小一致
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唯有美食与爱不可辜负【巧克力熔岩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】VicPick_下厨房
巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕
人做过这道菜
6个#工具硅胶垫 克称 刮勺 盆2 电磁炉 蛋抽 刮勺 小勺 纸杯 保鲜膜 网架 计时器
巧克力甘纳许
法芙娜55%黑巧
巧克力蛋糕体
法芙娜66%黑巧
巧克力熔岩蛋糕的做法 &
#甘纳许1、黑巧克力+淡奶油隔热水融化2、加入朗姆酒搅匀盖保鲜膜冷冻保存
#巧克力蛋糕体准备预热烤箱 上下火170 10-12min1、巧克力隔热水融化加入黄油用余温将两者融化均匀，放至常温。2、全蛋液+细砂糖+咖啡水 用蛋抽搅匀，倒入step1搅匀。3、加入低粉+盐，搅匀。
1，在纸杯中加入小半杯的巧克力面糊，中间放上冻好的甘纳许*甘纳许需在中间部位，不靠边。2、再倒入面糊至8分满3、放入预热好的烤箱中层
出炉倒扣盘上趁热食用
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唯有美食与爱不可辜负【巧克力淋酱（甘纳许）的做法步骤图】浅白色的情绪_下厨房
巧克力淋酱（甘纳许）
巧克力淋酱（甘纳许）
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未打发鲜奶油
巧克力淋酱（甘纳许）的做法 &
将巧克力隔水融化（融化的最佳温度在45°C最高不超过60°C，否则巧克力的组织容易被破环）
加入未打发的先奶油，麦芽糖。拌匀融合即可（鲜奶油必须是完全解冻的，否者巧克力遇冷会凝固，搅拌幅度要小，尽量减少搅拌次数，这样淋面的时候气泡会减少很多
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巧克力淋酱（甘纳许）的答疑
亲爱的，什么牌子得巧克力？
你喜欢什么牌子的巧克力就用什么牌子的巧克力呗
用那种很难搅拌的黄色麦芽糖还是用普通的麦芽糖浆？
最好用稀释的，用硬的不怎么好融化
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唯有美食与爱不可辜负黑巧力甘纳许
vV紫蓝冰心Vv
我还是一个学生党
很多西点的表面诱人的巧克力淋面或者抹面
就是用的巧克力甘纳许
以前总有畏难情绪
觉得做起来一定很麻烦
而且巧克力又太甜
吃多了没啥好处
最近发掘到一个苦甜甘纳许的方子
觉得不太甜
立马有动力尝试了
做起来也挺容易的
吃起来跟没有甜腻的口感
太适合我了
拿来跟大家分享=)
动物性淡奶油40g
无盐黄油10g
巧克力酱55g
制作时间：
用餐人数：
黑巧克力及黄油切成小块备用
小奶锅放入淡奶油中小火煮开离火
分次加入黑巧克力用手动打蛋器慢慢画圈搅拌融化成浆状
加入黄油继续画圈搅拌融化
加入巧克力酱
搅拌均匀既成！
使用时或沾或淋或浸泡芙、蛋糕淋面、塔派內馅都可以使用呢?!^_^
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1.巧克力一定要是纯度百分之六十以上的，这样才不会太甜腻。
2.奶油一定要是动物性的，用蛋挞专用的也行，但一定不要是植物的，植物的我试过做出来没有那么香醇?
3.巧克力酱是纯的巧克力做的，不是超市里的巧克力炼乳噢?!
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