咕老家常糖醋排骨的做法步骤骤图，咕老排骨怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-11 18:06 标签： 家常糖醋排骨的做法步骤

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糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜以前妈妈常做，它选用新鲜猪子排作料肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润口味香脆酸甜，颇受人们的欢迎做好的糖醋排骨酸甜适中，不油不腻口感丰富细腻，具有养益肝脾经脉的效益非常适合给老人孩子补钙。 不過说实话我还是第一次做这菜， 发觉好像颜色做的太深了 估计是因为我先使用的老抽， 又加入糖醋汁 无形中又给上了一次糖色，且汁收的比较干的缘故吧 不过味道还不错， 下回再重新来一次 先吃着再说。

  • 将锅烧热倒入适量的油， 加入桂皮 八角和姜片煸炒；

  • 煸炒出香味后下入排骨；

  • 将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄；

  • 加入老抽和料酒再翻炒；

  • 待排骨上色后加入适量的水 盖上锅盖煮上十分钟；

  • 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；

  • 待汁收的差不多时加入盐等调味；

  • 翻炒均匀后再继续收汁即可；

  • 起锅装盘， 撒上小葱末

1. 莋糖醋排骨最好选用直排， 这样切成相同的小段不仅好看 而且成熟度一致； 2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它們层出）， 再加入排骨煸炒 要把排骨表面煸炒出微微的焦黄； 3. 再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟； 4. 糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴只要按2份糖，1份醋的比例调配便可收到甜酸适度的效果； 5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟， 让糖醋汁充分渗透到排骨中去

  • 我们这里的排骨用油炸过的

  • 我想问一下醋是陈醋吗？

糖醋排骨是特色的家常菜色泽煷丽、味道鲜美，是许多人爱吃的美味佳肴糖醋排骨怎么做好吃？如果你也喜欢吃糖醋排骨现在就可以跟小编来学校糖醋排骨的家常莋法。

  1. 排骨切小块冷水下锅，水开后撇去浮沫加入葱姜蒜，八角花椒，加少许盐几滴醋，转小火炖1小时左右

  2. 捞出排骨沥干水分，剩下的排骨汤可以加入冬瓜继续炖煮

  3. 鍋中热油加适量糖炒出糖色

  4. 放入排骨，炒至上色后加入料酒酱油，醋

  5. 加入排骨汤转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

  6. 收汁过程中加叺少许冰糖汁收干后沿锅边再倒入少许醋

排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色

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