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来源:美食小吃培训学校

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小锅米线 是云南的特色小吃小锅米线则是昆明人较喜欢嘚米线烹饪方法。

主要特点是米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉给米线增添鲜和香。

米线是经过用大米发酵磨浆,澄滤蒸粉,压制漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和昆明过桥米线哪里正宗较具地方特色

小锅米线的制作:铮亮的铜锅用沝洗过之后,放在大火上加入高汤,先放韭菜煮一下再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味);把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺搗开,再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等较后在加入鲜嫩的豌豆尖,浇上麻辣红油就可以上桌了。

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