1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收
量水分磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)
2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆:比例为:生浆比熟浆=10:1左右加入精盐。
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用米磨浆可以了不用放淀粉那些
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广东肠粉的做法及制作方法详细介绍广东肠粉的制作材料:主料:淀粉1000克甘栗粉200克,盐少许香菜两棵,辣椒酱100克广东肠粉的做法:1、将淀粉加温水调成糊状,倒入咁栗粉、盐加水拌和柔透,静置2小时;
2、将面团搓条摘成胚子,再揿成皮子卷成卷儿;
3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左祐出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可