土锅土灶，店面不大，环境不是很好，特色用"麻、辣、香"三个字来形容是最切实的，尤其是麻，绝对算得上是重口味。

必点菜：毛肚、鸭肠、苕粉、小酥肉

酒香不怕巷子深，这家藏在公园里面的火锅，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。

必点菜：鸭肠、毛肚、老肉片、绿豆沙、小汤圆

渝中区的老店了，有着重庆人慢慢的回忆。黑乎乎的店面，油乎乎的桌子，倔呼呼的老板是这家店的特色……最开始这家店叫"老大老火锅"，现在改名叫"老城门洞火锅"了。

必点菜：鸭血、鲜毛肚、鲜鸭肠、鳝鱼

重庆渣渣火锅有很多家，但两路口桂花园那家才是最老的店。破破烂烂的门店只能坐七八张桌子，坐不下就只有往路上摆桌子了。

晚上你要是6点才去，基本上是没得位置的。后来，这家店又在离老店很近的体育馆中门斜对面开了一家分店，坐不下的顾客都往那里指。

必点菜：渣渣香菜丸子、嫩牛肉、酥肉

作为《舌尖2》第5集取景地，晓宇火锅不仅在重庆无人不知无人不晓，全国各地的人来重庆旅游都会慕名而来。要想去吃还得趁早，你想错过高峰期晚点儿去？那你估计是吃不到的，晚上10点多还是没位置，然而12点老板又要关门老！

必点菜：嫩牛肉、耙牛肉、鲜猪黄喉、鳝鱼

这家店才是总店，最正宗的赵二。店铺不大，环境似重庆老馆子，装修很简单。店里的一句："在重庆，如果只吃一顿火锅，就吃赵二火锅"标语，可见这家店的味道口碑在重庆都排得上号。

必点菜：老肉片、毛肚、鸭肠、脑花

这家店开了二十几年了，老板相当任性，店面只有两张桌子，所以不提前预定你想直接去吃根本吃不到。只卖晚上，没菜单，自己照到门上的点，坐远了还有点儿考眼力也！

必点菜：鸭血、午餐肉、莴笋头

"不吃白乐天，妄作重庆人。"作为重庆火锅始祖，白乐天毛肚火锅诞生于1921年。为了重现第一家火锅店的昔日景象，一群火锅发烧友自助筹钱重建，白乐天毛肚火锅馆在较场口原址重建，并于2014年开堂（营业）。这家店还还原了民国时期火锅店景象：鸣堂叫菜、乐曲弹奏……

必点菜：白家肥肠、水牛毛肚、特色鹅肠、红糖糍粑

创建于2009年10月9日，成立的第一家火锅店因地处重庆探矿厂厂区，故就地取材，取名为"矿火锅"。 这家店中午去吃斗人都坐满了，红油锅底免费。来重庆旅游耍完解放碑、参观完新华日报旧址，就可以直接去整一顿。

必点菜：矿牛肉、嫩牛肉、鲜鸭肠、鲜毛肚

他们家最出名的就是鳝鱼还有牛肉和鸭肠了，味道真的是棒棒哒，火锅里的料很足。毛肚和鸭肠是按斤算的，所以点的时候一定要写明是1份，不然就是给你上的1斤。

必点菜：鳝鱼、毛肚、鸭肠、牛筋

锅底味道不错，甜味偏大，吃到最后很辣！如今，这家店在大坪开了很多分店，生意都还不错。

必点菜：鹅肠、滑肉片、麻辣牛肉、土黄鳝、手工苕粉

这家老灶火锅算是老字号了，生意火爆程度是五点过后，不排个把两个小时的队，休想吃到。最有特色的就是老肉片，巴掌大的块块，约一公分厚，菜单提示要煮半个小时才能吃。

必点菜：腰片卷、渝宗老肉、贡菜、现炸酥肉

他家入口味道除了别家一样的辣味还多了花椒的麻香，纯正老火锅，菜品新鲜，黄泥磅一家老店了，一点不比旁边的渝宗逊色！土豆是现炸过的，端上来后还有点小烫！丢了一份在锅里，一份就直接空口吃掉了！空口吃外酥里粉，面面的，满满都是幸福。

必点菜：极品水牛毛肚、嫩牛肉、鸭肠、土豆

位于人和古木峰立交美食街，在白乐天火锅那条马路上行100米左右，有个很大很显目的招牌，导航也比较好找。因为是美食街，路上美食店很多，停车位相对不足，店门口的人行路可以停车，但是不是很好停。汤底颜色看起也很舒服。微辣吃到后面越来越有味，比较辣，比其他的口感更麻一点。菜品新鲜，旺实。服务态度很好，上菜和收空碟都非常积极。

必点菜：擂神鱿鱼、麻辣牛肉、擂神老肉片

该店是龙头寺火锅一条街的第一家店，也是"一代宗师"，是这条街形成的原因之一，后来搬到了招商花园城了。老板自制健康底料，锅底汤呈棕褐色，而不是鲜红色，这保留了老火锅最原始的味道，而且火锅汤可泡饭。明星也来光顾过，以前老店墙上挂的照片有孟非、于娜、冯小刚等。

必点菜：鸭血、带皮牛肉、三线肉

传统的老火锅味道，辣而不燥，菜品更是相当新鲜，毛肚，鸭肠这些都吃了好几份，非常爽脆嫩滑。总的来说辣味和麻味都比较适中，突出了鲜香，没有越吃越咸，这一点确实不错。

必点菜：乾矿水牛毛肚、乾矿鸭肠、乾矿牛肚

6.呱呱老火锅（水晶郦城店）

菜品新鲜，味道好！小吃也非常不错！嫩牛肉好好吃！嫩牛肉好好吃！嫩牛肉好好吃！重要的事情说三遍！极品耗儿鱼也好美味！极品耗儿鱼也好美味！极品耗儿鱼也好美味！离家近所以没有开车，不过真不好停车，人行道上的要收费而且位子不多、路边也难停，建议开车去的可以把车停到郦晶馆那边再步行前往。

必点菜：极品耗儿鱼、土匪土豆、嫩牛肉

7.镇三关老火锅（人和店）

镇三关的名气还挺大的，三关是三样菜，其中之一居然是豆芽，挺神奇的。堂子比较大，也很干净，大桌子大板凳，坐着很宽敞，虽然口味对于老火锅来说有点温和，但也算不错，锅底很香，不会越烫越咸，越吃越辣，吃过后也不会难受上火。这家店最棒的是他们家的菜品很新鲜。

必点菜：毛肚、老肉片、血旺

锅底是牛油味的荔枝回甜老火锅味道，不加任何香料，只用花椒海椒生姜大蒜等老火锅最原始的调料，纯牛油手工炒制而成，所以味道是越熬越香，越吃越有味道，熬过半小时方知辣力非凡。

必点菜：屠场毛肚、鲜牛肝、卤香肥肠

地方还是比较好找，鸳鸯轻轨站下来走一点点就看得到。生意比较好，店里五六点到九点多基本上店里一直都是满的。越煮越辣，煮到后面很入味，菜品的分量很足。

必点菜：毛肚、黑豆腐、精品鲜鸭肠

沙坪坝一带的人应该都晓得这家店，环境一般店面很小。真资格的老火锅，牛油味儿重，麻辣比例适中。

必点菜：毛肚、鸭肠、牛筋

之前生意好得幺不到台，服务态度也是相当差。火锅辣度适中，越吃越辣，适合重口味的人。

必点菜：毛肚、鹅肠、现炸酥肉

重庆正宗的大龙火锅仅此一家，到这里吃火锅排一两个小时的队很正常。店面不大环境只能算苍蝇馆子，狭窄的公路上的桌子，味道就是辣辣辣！

必点菜：毛肚、牛肝、麻辣牛肉、嫩肉片、香菜丸子

来这里吃的，一般都是回头客。菜品种类多新鲜，炒饭、银耳汤、醪糟汤圆随便喝。

必点菜：滑肉、毛肚、牛唇

每次饭点儿去都要排队，一般都要八九点钟才坐得到位置。去磁器口耍完斗可以去搞下这家店，就在西门那里。

必点菜：麻辣牛肉、发鱿鱼、厚豆干

靠近沃尔玛欣阳广场，因为离七中比较近，所以很多学生来这里吃。这里服务态度黑好，一排队服务员就会端来瓜子，客人边嗑瓜子边等。

必点菜：毛肚、香菜丸子、炸鲜奶

沙坪坝的老店，如今开了很多分店。5点多钟去还要等位置，有自助的水果和炒饭还有饮料和豆浆，等位的时候可以吃。有时，边吃火锅还可以边听戏曲。

必点菜：毛肚、琥珀牛肉、香菜丸子、老肉片

店面不大，但干净舒服。很有创意，一个锅分四层，从上到下依次是：蒸菜——药膳汤——烧烤——火锅。很多人都是冲着他家的新奇的创意去的，价格也不贵。

必点菜：老肉片、粉蒸肉、肥牛

巴倒烫以陆派火锅独特的百年配方为基础，利用得天独厚的古井"龙眼井水"熬制火锅汤料，其汤红味正、麻辣鲜香、回味悠长的火锅特色以及令人玩味的马帮文化主题环境赢得顾客称道与青睐。之前，阮经天和华少也因录制《了不起的挑战》饱餐了一顿！

必点菜：老肉片、龙井泉水豆花、牛肝、龙井豆芽、毛肚、红糖糍粑

因吃火锅的地方原来毗邻猪圈，后被食客戏称为"猪圈火锅"。猪圈火锅汤鲜色亮、麻辣鲜香、回味醇甜，连吃数天不上火，不腹泻。

必点菜：过桥毛肚、现炸酥肉

南山怡宁锅是典型的"农家乐"式火锅店。火锅桌"顺山势修建"，每张桌旁还有几棵枇杷树，看着就舒服。火锅味道不错，涮菜也新鲜，关键是吃完了头发上、衣服上"不留味"，感觉很好，价格适中。

必点菜：毛肚、鸭血、豆花、黄喉

枇杷园火锅最开始叫食为鲜，因老食客提议说地方不好找，故改名枇杷园。食客们只要看到枇杷园就知道到地方了。枇杷园火锅味道巴适，食材新鲜，在枇杷树下，吹着风吃着火锅，那感觉不摆了。上过《舌尖》之后，更广为人知了。

必点菜：鸭肠、香菜圆子、藕片

二十几年的老店了，通宵营业，价格实惠，菜品量足新鲜。

必点菜：毛肚、鸭肠、梅林午餐肉、鱿鱼

他家的牛油很香，味道非常辣，属于越吃越辣型。毛肚、鹅肠是特色，端上来一大盆，很新鲜。另外，黑多火锅店都吃不到的黑豆花值得一点。

必点菜：毛肚、鸭肠、黑豆花、哈儿包、滑肉片

看到门口那堆板凳，你就晓得这家火锅有好火了。上次八妹儿6点去，结果门口坐的全是人，当时真庆幸有小伙伴提前去了的。辣是辣，但是还是黑香，同去的小伙伴说跟渣渣老店有一拼。

必点菜：麻辣牛肉、发鱿鱼、嫩牛肉、脑花、麻辣牛肝

又是一家酒香不怕巷子深的店铺，地处偏远老楼，背街背巷的不说，稍稍微去晚点就要排队了。营业时间：11:30-13:00，17:00-22:00。

菜品很便宜，素菜两元起，不过分量也不是很大。毛肚虽说15一份只有五六块，但真心是好吃到爆。有个泡椒牛肉卷，中间是一整根泡椒，爽翻了。锅底是老油，味道好，超级辣。

必点菜：嫩牛肉、牛肝、卤肥肠、干贡菜

纯正的老火锅味道，麻辣鲜香，口感醇厚。特别推荐他们的干油碟，根据不同的辣度分为火爆干油碟和魔鬼干油碟两种，嘴皮都要遭辣翻，不相信的可以来挑战下！

必点菜：嫩牛肉、珺花、腰片

环境清爽干净，菜品新鲜，锅底是自家做的，锅底里的牛油超浓郁，"整到后头，越整越辣"，是正宗重庆老火锅！

必点菜：老牛肉、鲜毛肚、耗儿鱼、山药

据说这家店的老板和渣渣的老板是亲戚关系，老板很年轻，以前门店就两个门面大小，如今生意越做越好，门店越开越大了，直接把旁边的店也盘下来了。丰之兴适合重口味的人，特别辣，最高等级是菊花开，不怕菊花开成向日葵的，你可以去搞一下。

必点菜：牛肝、毛肚、耗儿鱼、凉糕

正宗重庆老火锅的味道，牛油的香，海椒的辣，花椒的麻，各种味道交融。门店比较大，上下两层楼，生意也是爆好。

必点菜：屠场鲜毛肚、朝鲜发鱿鱼、鹅肠

一个大渡口土著推荐的这家店，在大渡口人气黑火，晚点儿去一般都要等。特色菜肘子一份还是很大一个。菜品分量很足，味道也不错。免费的水果，小吃也很充足。

必点菜：肘子、毛肚、泥鳅

服务员随喊随到，个个都是很客气，帮忙下菜，掌管火力，很贴心。味道还是不错，锅底盐味十足，不需要再加盐。地方特别好找，就在大渡口区翠楼公交站。

必点菜：鹅肠、鲳鱼、牛肉

3.土农民石头记老火锅

石锅是特色。味道特别辣，建议大家给老板说要微微辣的微微辣。菜品很新鲜。

必点菜：黑豆腐、特色鹅肠、香菜丸子

秉承了重庆火锅麻辣鲜香的特点，选用上等汤料精心熬制，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起。就是店面有点小，生意很好，去晚了只有坐外面搭的棚。

必点菜：鳝鱼、豆芽、鸭肠

5.九尺鹅肠老灶火锅（锦霞店）

九尺鹅肠在大渡口有好几家，生意还算不错，香辣十足，不像其他火锅店，非要点特辣才有味道，菜的分量也可以 。

必点菜：鸭肠、鹅肠、毛肚

以上这些火锅店只是重庆火锅店中的一部分。

是根据网友以及朋友推荐整理，

心目中的最好吃的火锅也不一样。（序号不分先后）——希望可以帮到你！