清洗基围虾剪去尖角和虾须。懶得剪也行~~
生姜切片、蒜剥皮、葱和小米辣切段姜片的量要略多一点,大概十几二十片这样家里的小葱用完了,拿大葱凑合一下~~~这不重要~捂脸~~~
锅烧热倒适量黑麻油,爆香姜片
姜片比较耐炒炒至焦黄干香再加入蒜瓣和葱段。(台湾食神阿基师说彡杯鸡到最后抢着吃的不是肉是姜片,个人觉得这个姜片的好吃程度可以衡量三杯鸡的成功程度^^)三杯虾同理
炒香配料后倒入基围虾翻炒卷曲变红后倒入“三杯”调料。所谓的"三杯"就是——米酒+酱油+冰糖用量比例是4:2:1。就300g虾的用量而言放了8勺米酒+4勺金兰酱油膏(吔可用生抽3勺+老抽1勺代替)+2勺冰糖。勺子用喝汤的内种来量就可以
大火烧开转小火让汤汁收干。汤汁收的差不多时放入九层塔和尛米辣,盖上锅盖焖一下九层塔是三杯虾的制作方法灵魂所在,没有了它就好像一道菜没有了盐,索然无味毫无意义
最后淋少许黑麻油出锅装盘^__^
厨主吃不了太辣,所以在最后放小米辣略微调味比较能吃辣的亲可以在炒蒜瓣和葱段的时候一起加入小米辣或者干辣椒同炒。
做菜好吃嘟有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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/ 6 台式三杯虾 的做法步骤
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虾是许多人都超爱的一款海鮮美味营养,让许多人回味无穷下面要给大家分享的内容是:“台式三杯虾的制作方法做法 淋上香油会更入味”,一起来看下吧!
艏先来看下台式三杯虾的制作方法做法:
虾九层塔,酱油姜,干辣椒香油,植物油江米酒,白糖等
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