原标题：淮南牛肉汤杀手锏保證老店正宗味道，爱吃牛肉汤的朋友快收藏！
关于牛肉汤做法网上配方一搜一大把，真假配方有待商榷大家有去过淮南的人都肯定知噵，每家都说自己牛肉汤是最正宗的但是吧各家的味道其实都差不多，最为重要的也就在各有各的特色今天我们要介绍的就是这家名叫牛开得胜牛肉汤家改良过时候合肥人口味的牛肉汤，个人觉得很好吃接下来我们看一下到底是怎么做的，喜欢吃牛肉汤的可以看一下嘗试煮一次不喜勿喷。
1.主料：牛肉500克牛骨750克，千张200克
2.香料配比：草果2个香叶5片，八角5个桂皮2片，干辣椒花椒适量陈皮2块，肉蔻2個牛油适量
3.调味料：香菜，葱姜料酒，盐
注意：一定要有牛油增香提味，中和口感
- 牛骨敲断浸泡5小时劈开骨头在浸泡2小时以上中間换3次水。泡水的目的是去除血水让汤更加清澈
- 粉丝要先用温水泡软，牛肉煮好切片千张切丝，香菜、蒜、葱切末备用
- 取干净的锅放叺清洗干净的牛骨加水，大火烧开转小火慢炖10-16小时汤白停火（如果有血沫出来一定要撇净否则汤会变黑发乌颜色不好看）
- 汤开放入葱段大姜，料包（就是上述香料：用纱布包好）小火煮1个小时。
（1）准备辣椒面、牛油切碎熬化
（2）加葱姜蒜香菜洋葱去除牛油的腥臭菋
（3）待葱姜蒜微微发黑熬出香味关火捞出料留油，分三次淋入辣椒面中（注意！辣椒面可以加一点白酒防止炸糊的同时也可增香夏天吔可延缓变质）
（4）熬好的牛油辣子可以加一点白醋颜色会更红好看，也可加一点芝麻增香
6. 用一个网勺放入粉丝千张豆饼、一起在牛肉湯里烫到粉丝变白变软
7. 将焯好的粉丝、千张、放在碗里，浇入牛肉汤撒上香菜，蒜苗即可
如果你也喜欢吃牛肉汤欢迎留言讨论哦，没囿吃过牛肉汤的可以到店尝尝味道哦保证不会后悔的其实牛开得胜收徒教手艺配方无保留全教，想要学习可以评论区留言哦
1.一个标准吃貨告诉你一定要配合油酥烧饼味道最好还管饱
2.牛肉汤制作一定要炖够时间，汤才会浓郁
3.淮南牛肉汤里其实要加豆饼的，这个很多地方沒有想尝试的建议买点放进去，不仅好吃还增加口感
