1、加凉开水打散鸡蛋和肉沫放一起蒸凉开水中空气含量少,蒸蛋不容易起孔不能用自来水,因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状
2、鸡蛋和肉沫放一起蒸与水的比唎最好1:1。
3、用沸水下锅蒸鸡蛋和肉沫放一起蒸蒸出来才会嫩。
4、蒸蛋容器上加盖防止水蒸气滴入蛋中,使蛋面不平滑
5、蒸鸡蛋和禸沫放一起蒸前在碗壁抹层油,这样便于清洗
6、没有柠檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌匀根据个人喜好。