乳鸽奶瓶怎么如果制作乳鸽

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-19 14:50 标签： 简单两个步骤制作鲜美多汁的烤乳鸽
红烧乳鸽皇决出15强(组图)_网易新闻
红烧乳鸽皇决出15强(组图)
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试吃团友大快朵颐。“食在广州”名菜大PK系列活动之　　年仅2岁和4岁的小兄弟一起上阵吃乳鸽；最铁杆粉丝4季最好食试吃团次次到场；收集数千牙签作为吃遍天下美食的见证；第一次吃红烧乳鸽的英国帅小伙成为吃相最“狼”的评委……上周日，由广州日报、美食导报、大洋网联合举办的“广州名菜大PK之最好食红烧乳鸽”经过激烈大PK，终于诞生了15强。今天起到13日，最好食红烧乳鸽将进入“15进10强”网络投票期，请市民读者继续为心水乳鸽投上宝贵一票。
文/记者耿旭静、葛丹 图/记者王燕
靓：皮脆肉滑多汁够味
前天，150名读者试吃团和45名评委齐集食博汇，试吃28家酒楼的红烧乳鸽，就色泽、肉质感、生熟度、味型、市场价值等5项进行评分。“同台PK更公正，在同一时间可以吃到多家乳鸽，而且采用盲评，避免了印象分。”广东烧腊专家组组长、国家评委黄嘉东告诉记者。
“色香味俱全是好乳鸽的评判标准，要求皮脆，色泽通红光滑油亮，有乳鸽特有的香味，有汁水。乳鸽的肉质纤维是很有特色的，斩开来吃会破坏其纤维的口感，最好的吃法是用手直接撕着吃。”昨天，专家评委王重威告诉记者。
黄嘉东告诉记者，最好吃的乳鸽是妙龄乳鸽，不超过五两，这种乳鸽皮脆肉滑多汁够味。“一只妙龄乳鸽大概20多元。”
奇：乳鸽喂养靠奶瓶
“乳鸽养殖场最好处于依山傍水、风寒水冷之处，好生态养出好乳鸽，肉质会特别优质。”黄嘉东的话得到了特邀评委毕国良的认同。
毕国良从事了几十年的乳鸽饲养工作，他告诉记者，红烧乳鸽的选材最重要。“乳鸽所喂的饲料、所处的环境会影响乳鸽的口感。”他所在的养殖场位于花都的一座山脚下，旁边有鱼塘有水库。乳鸽每天吃的是纯绿色的五谷杂粮，更让人吃惊的是竟然要靠饲养员手拿奶瓶一只一只喂养：“比如玉米、小麦、黄豆等各种饲料磨成粉，再灌到奶瓶里喂给乳鸽。”
最幼龄：两龄童兄弟吃个够
80后的明先生一家三口出动，3岁的儿子明朗直到乳鸽上桌才放下矜持，抓起乳鸽猛啃。“今天打算吃几只？”明朗伸出五个手指头，逗笑了一桌人。
吴先生带了两个小朋友参加，4岁的伟涛和2岁的伟超都爱食红烧乳鸽：“平常去饭馆起码一人吃一只，今天放开肚皮吃。”最爱吃乳鸽的伟超人小吃劲大，手里抓着一只乳鸽，啃得干净利落，速度一点都不逊于4岁的哥哥，很快半只乳鸽就见骨不见肉了。
最铁杆：数千牙签见证“吃货”
黄丽莲是广州名菜大PK的铁杆粉丝，已经参加了前3季的试吃团，前天再次出现在乳鸽PK赛现场。黄丽莲毫不否认自己“吃货”的本质，谈起最爱的红烧乳鸽如数家珍：“侨美、太平馆、甲天下……我都去过，我要吃遍广州最好吃的乳鸽。”作为黄丽莲吃遍美食的一个见证，她展示的一本集邮册内竟然装满了各种牙签包装纸。“起码有几千种牙签，其中9成是我自己吃回来的，牙签也见证了广州餐饮的兴衰。”
最节约：英国小伙头次吃
Rik去年8月从英国来到广州教书，作为读者评委唯一的外国人，Rik对红烧乳鸽特别喜欢，一直舍不得放下手中的乳鸽。与其他评委浅尝辄止相比，Rik直到将乳鸽啃得只剩骨头才转战第二只，无愧为现场最节约的评委。由于第一次吃乳鸽，他不仅对传统乳鸽爱不释手，而且对大家不太适应的红酒鹅肝配乳鸽也赞不绝口，称其为：“my favorite！”
有太平馆讲究肉滑皮也滑的西式乳鸽，有意大利西餐厅酿入鹅肝酱配上蘑菇汁的新派乳鸽，也有最传统利用明火烧烤的正宗红烧乳鸽……昨天，红烧乳鸽同台PK赛场上中西式乳鸽同台竞技，传统与新派各具特色，让不少乳鸽爱好者大呼过瘾。
吃乳鸽配柠檬汁
比赛当天，各大酒家都在乳鸽的味道方面使出浑身法宝，而在这28家酒家中唯有广州酒家自带了一个小酒杯，为品尝者献上一杯由鲜榨柠檬汁和雪碧勾兑而成的饮料，据广州酒家业务经理梁志高介绍：“之前有不少客人去广州酒家吃饭都想吃红烧乳鸽，但又怕肥腻，我们就给客人配一点柠檬汁。”
鹅肝酱+红酒汁
面对传统红烧乳鸽的重重包围，一家西餐厅Landmark Bistro的乳鸽做法却另辟蹊径，别开生面。乳鸽内酿入了鹅肝酱，边上配着红酒汁和红菜头末，烧制时也采取较健康的烤箱做法。虽然这道菜颇具新意，可更注重味道和口感的专业评委却认为：“好的红烧乳鸽不能有血丝。”
“总理菜”最受捧
提起太平馆，就想起总理套餐。这家有着120多年历史的广州首家西餐厅，因为1925年周总理和邓颖超莅临就餐，“总理套餐”备受欢迎，套餐中的一道菜便是红烧乳鸽。餐厅负责人告诉记者，在上世纪50~60年代，太平馆为了保证乳鸽的质量，还在天台上喂养乳鸽，由饲养员嘴对嘴喂养，好尽快催肥乳鸽。
1.热线电话：（020）
（时间：工作日9时~17时30分）
2.登录大洋网：
http://www.dayoo.com/yuecai
3.微博：关注“大洋网美食频道”、“广州名菜大PK”这两个本次活动的官方微博，编辑发送微博“#广州名菜大PK#+您心目中最好吃的红烧乳鸽餐厅以及推荐理由”。如果转发微博给5位好友，就有机会参与免费试吃。
本文来源：大洋网-广州日报
责任编辑：王晓易_NE0011
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1、把乳鸽洗干净，把黄酒、生抽和老抽拌匀，然后涂在鸽身上，腌五分钟。
2、锅里放油烧热，放入乳鸽炸两分钟，然后装盘备用。
3、锅里留底油，放入姜葱和乳鸽炒香，再倒入砂锅，加入黄酒、盐和味精，用小火火炖十五分钟。
4、把砂锅里焗乳鸽的汤汁倒出，加入淀粉，放入锅里煮开，再淋在乳鸽上。
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过冬必备 枣杞乳鸽汤的简单做法
编辑：Lamb&&|&&频道：&&|&&栏目：
鸽子是补身的佳品，下面小编就和大家分享枣杞乳鸽汤的简单做法，赶紧一起来学习一下吧。
（图片id：，枣杞乳鸽汤）
乳鸽、2只葱1段、大枣10颗、姜3片、枸杞20颗
1.首先鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净。
2.鸽子飞水，然后将处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，红枣和枸杞事先用清水浸泡
3.等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时。
4.2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油。
5.最后接着炖煮15分钟后即可完成啦。
鸽子汤炖煮久一点汤的味道才够浓郁喔！
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