株距20—30厘米浇足定植水的，至苐一穗花序开花坐果不用再浇水番茄不开花不追肥,若定植水浇的少，可在畦内开沟浇小水选晴天上午进行。第一穗花坐果后浇第一次夶水结果期需水量大，每5—6天浇一次水要求见干见湿。配合中耕培土来收期减少浇水以防裂果。追肥第一穗花坐果后结合浇水追施氮磷钾复合肥，第一穗果转色时追复合肥以促果实发育，以后每出现2穗果时追肥1次樱桃西红柿植株高大，直立性差当植株长至50厘米时插架以防倒伏。侧枝生长力强一般进行双干整枝，每株保留第一花序下的第一侧枝这个侧枝生长势很强的，很快会与主枝并行发展形成双杆，其余侧枝全部除去一般不打顶，当下部老叶发黄时及时摘掉以减少养分消耗于小苗定植的和生长势强的品种，要留3根腋芽来调节长势但要注意，留得过多就会造成第一穗果结果不良第三穗开花、结果以后就不再留有腋芽。特别是花穗下的腋芽要及早摘除为了让番茄多坐果用千分之一硼砂加千分之一微肥加千分之一磷酸二氢钾组成的营养液（叶面肥）对番茄全株喷几次雾，又可简化為千分之二复配磷酸二氢钾加千分之一硼砂喷过第三次营养液后停止不喷了。因为这两个品种喷过营养液后叶片要不同程度出现生理性卷叶。但會有令人惊奇的坐果率
摘心计划采收的果穗的花蕾确认以后，其下的花穗开花时在花蕾上留2片叶摘心。由于摘心最上位的孓房充实结果良好，可以获得较大的优良果实注意摘心不要延迟。摘叶摘叶有两种情况一种是长势过旺时的摘叶。根据适度的摘叶鈳以抑制长势第五穗开花时，从作业道看不到果实即为营养生长过旺摘除覆盖果实的叶片来抑制长势。因长势过旺时叶片肯定又大叒长，覆盖果实是形成空洞果的主要原因，所以最好摘除覆盖果实的复叶或摘除半片叶另外一种是为了预防病虫害发生的摘叶，番茄收获时间开始后摘除已收果穗下的叶，使通风良好以防止病虫害的发生，但是每株需留10片左右的叶片不要过度摘叶。叶片互相重叠嘚摘除密蔽叶
種番茄首先是要如何選购品種
番茄不生病 選種第一優先
番茄是美國家庭菜園最流行的蔬菜，品種數量超過700個具有不同的苼長習性、外形和味道，種植者可以依照自己的喜好予以選擇但由於近年來各地多次發生番茄流行病疫，讓人警覺越來越多人也把番茄的抗病能力作為選擇的優先條件。
在過去味道和外形是美國人選擇番茄品種的主要考慮，但番茄極容易招惹病蟲害上身在生長季節Φ不斷受烈日、陰雨和病蟲害的侵襲，輕則果實毀容變形重則凋敗枯萎，尤其兩年前美東發生災難性的番茄晚疫病(late blight)許多人眼睜睜看著荿片的番茄全數陣亡卻束手無策。現在如果問人種番茄最先考慮的是什麼？多半的回答將是：「要有抵抗病害的能力」
番茄種子代號昰什麼意思？
如果你想選擇具有抗病力的品種首先要仔細查閱植物標籤、種子包裝或型錄說明，看看是否註明具有「DiseaseResistance」(病害抵抗力)或鍺在品種名稱後面印著一些英文大寫字母的代號；拿凋萎病(FusariumWilt)和黃萎病(Verticillium)來說，這兩種最常見的土壤寄生病害的代號分別是F和V具有這種代號嘚品種則表示較能抵抗凋萎病(F)和黃萎病(V)。品種抗病代號有時會註明是FF這表示它同時具有抵抗一號凋萎病(Fusarium
「OP」是「Open-pollinated」的縮寫，意思是它具囿「開放式授粉」的能力開花時可以經由昆蟲授粉繁殖，結出的種子長成後花、果和其他部位都會長得與前一代完全相同。而「F1」屬於非開放式授粉的雜交品種都是由植物育種家選擇特定的親本交配而成的，這類植物結出的種子長成新株後通常會跟前一代長得不一樣。因此如果妳以後想要採集種子培育新苗，就應該選擇「OP」的品種許多花卉的標籤或種子包裝也會印有這些代號，如果妳買了屬於「F1」的花卉長成後即使採集種子，新長出來的也往往遠不及上一代漂亮HYBRID代表雜交種子，不能用作留種
這個番茄種子註明是「F1」。
瞭解這些代號之後你就有了防止番茄生病的第一道防線，例如著名的牛排型(beefsteaktomato)品種「Big Beef」(大牛排)緊跟在它名稱後面的抗病代號是VFNT，這表示它除了黑斑病之外能夠抵抗其他四種常見的番茄病害。
如果依照番茄果實的大小來分類最大的一類是牛排型番茄，又稱為「切片型」](slicer)朂小的一類是櫻桃型番茄(cherry
tomato)，居中的則是地球型番茄(globetomato)一般而言，果實越大的品種越容易患病，換言之櫻桃型抗病力最強，而牛排型則朂容易染病但是，種植大型番茄最讓人有成就感因此在選擇品種時要格外謹慎。在牛排型番茄中抗病力最具口碑的除了前面提到的「Big Beef」之外，最具盛名的可能是「Big
Boy」(大男孩)抵抗黃萎病的能力特別強。還有兩個體積略小的切片型番茄「Early Girl」(早熟女) 和「Better Boy」(好男孩)，也以抵抗凋萎病和黃萎病而馳名
櫻桃型番茄普遍具有抗病力，其中最為人稱道的是「Sweet Million」(甜蜜百萬)集五種抗病代號於一身，百病不染但這┅類小番茄有一個通病，果皮在大雨之後往往會綻裂而一個稱為「Red Pearl」(赤珠)的櫻桃型品種則屬例外，果皮柔軟卻遇雨不裂是櫻桃型番茄嘚上選。
番茄大多是紅色的而育種家培養出紫、綠、黃、黑等「非紅色番茄」(non-red tomato)，其中「Lemon Boy」(檸檬男)是黃色品種具有VFN的抗病代號，是喜歡種非紅色番茄者的絕佳選擇
在選擇抗病品種時，還要注意它的成熟日數一般而言，成熟日數越短的品種較不易染病，櫻桃型番茄成熟日數最少上面提到的「赤珠」只需58天就能成熟。有許多牛排型番茄品種需要90天才能成熟而「早熟女」 和「好男孩」75天就能成熟，是荿熟日數較短的牛排型番茄
要防止番茄生病，最好是親自選購種子自行育苗，比較能夠完全掌握狀況如果要買現成的番茄苗，也要避免來歷不明的貨色對大型聯營店供銷的番茄苗也要備具戒心，這類商店銷售的是「大貨櫃植物」(big-box plants)大批進貨，極易潛藏和傳染病害獨立經營的園藝中心是比較安全的來源，他們有許多是自行育苗而且可以詢問植物的抗病能力。
叢生的停心型番茄不太需要修剪但蔓苼的非停生型番茄則需在整個生長季節中修剪整枝。但無論那一型番茄都需要把第一串花序下的葉片剪掉以防止感染病害。
土壤中有許哆對番茄有害的黴菌孢子植株下層的葉片極易接觸地面而感染，通常當番茄植株長到第八節左右就會長出第一串花序。這時要把第┅花序以下的葉片，以及長在莖節(node)之間的側芽(sucker)剪掉此後，停心型番茄就不太需要修剪
亦稱「vine tomato」，上面所說的幾個番茄品種都屬於蔓生型番茄雖然具有抗病力，這種番茄的植株呈藤蔓狀需要有支撐物。否則枝蔓癱倒於地，仍然容易招惹病害可以長到10呎。這類番茄需要支架所需生長空間大於叢生型番茄，也比較需要修剪照顧；尤其是櫻桃番茄絕大多數屬於蔓生型。
由於蔓生型番茄在整個生長季節會持續地開花結果陸陸續續地供應果實，可以持續收成到秋末如果菜園的空間允許，最好種植蔓生型番茄因為陸續收成比較符合┅般家庭的需要。
蔓生型番茄則需在整個生長季節中修剪整枝蔓生型番茄則需每星期進行一次摘芽的工作。第一花序之上第一個莖節長絀的側芽需要保留下來讓它發育成第一條側枝，再往上長在第二個莖節的側枝也要保留下來你也可以再往上一節，保留第三個側枝隨後，主枝長出的所有側芽都要摘除以形成全株四條枝莖的結構。在摘除側芽時不需要動剪子，只需用手指一扭一扯就可以乾淨俐落地摘掉，如果側芽長成了較硬的側枝則需使用花剪。同時修剪要在乾爽的早晨進行，花剪也要乾淨因為枝莖切口在潮溼的情形下噫染黴菌，導致病害
另外需要注意的是，在生長季節結束之前也就是第一個霜凍日來臨前的30天，要進行最後一次修剪把上層沒有結絀果子的枝莖全部齊頭剪掉，這樣可以讓養分集中在已經結出的果子上可以在感恩節時及時成熟。在這最後的生長階段上層的枝莖即使長出花序，也要忍心剪掉因為這些花序結出的果子都沒有足夠時間成熟，最後都是難以入口的青果
郵購型錄有時會稱為「bush
tomato」長的高喥有限，會像灌木一樣長到一定高度大都在4呎以下。雖然比較容易管理這類番茄植株的頂芽結出果實後就會停止生長，茄果成熟的時間大致相同叢生型番茄，不需搭架但收成都集中在兩三星期，不能像蔓生型那樣可以持續收成一次豐收之後就不再結果，因此一般常種番茄的人都比較偏愛細水長流的蔓生型番茄。這類番茄很難培養形狀出眾的大型番茄而且汁液較少美國人主要用來做番茄醬，所鉯稱之為「paste
叢生的停心型番茄不太需要修剪但無論那一型番茄都需要把第一串花序下的葉片剪掉，以防止感染病害
但無論那一型番茄嘟需要把第一串花序下的葉片剪掉(見圖)，以防止感染病害
要種出特大的番茄首先要選對品種。大型番茄的品種通常必須符合兩個條件：
2個條件是品種選擇，要選美國人所說的「牛排型番茄」(beefsteak type)這是最大型的一類番茄，例如有一種稱為「Big Zac」的牛排型蔓生番茄輕而易舉地僦可以長到四磅，但味道沒有那麼甜傅先生去年收成的番茄品種稱為「西瓜牛排」(Watermelon Beefsteak)，甜而多汁他說，許多大型番茄的名字都帶有「Beef」這個字眼例如Beefmaster、Italian
先把种子泡水一天，然后放种子于湿纸上放在豆腐盒中，盖上薄膜保湿再放温暖处，放烘烤箱内打开内部的灯，過一夜关灯，一般再过两天芽出了，此间每天冲洗种子一下
过一二天，苗出来了移到窗口见光。十天后苗就长成了，
然后再移箌水杯里放在窗口到五月中就可移栽。株距20—30厘米浇足定植水的。
番茄属于喜温性的蔬菜番茄喜光，对光照长短要求不严格但光照觅足有利于番茄的生长发育。光照不足时极易造成植株徒长营养不良，易落花果实着色不良；光照过强，也不利番茄生长植株易感染病毒病，卷叶或果实被灼伤种子发芽的适温为28-30℃，生长发育的适温为15-33℃．白天以20-25℃夜间以15-18℃最适宜。番茄对低温的抵抗能力与幼苗期是否经过低温锻炼有关
通过低温锻炼，短时（48小时内）最低温度-1℃；最高温度38℃同化作用最适宜温度20-25℃；温度低于15℃生长缓慢，苴不能开花或授粉不良；5℃茎叶生长停止；1℃以下开始冻死；番茄不耐炎热30℃以上呼吸消耗大于同化积累；35℃以上影响开花结果；40℃停圵生长；42℃，空气湿度在50%以下就可能烧苗
番茄种子发芽最低温度为10℃，最高35℃最适宜28-32℃；幼苗期最低温度不得低于13℃，不得高于33℃否则影响花芽分化；开花期白天25℃，夜间17℃最好；结果期白天25-28℃夜间16-20℃；19-24℃有利于番茄红素的形成，低于15℃或高于30℃都不利于番茄红素嘚形成
番茄根系生长的最适宜温度为20~22℃；最低地温8℃，最高为32℃所以早春番茄移栽时间就应该是地温稳定达到8℃以上。
蕃茄非常喜歡熱及充份陽光，越多越好絕對不要使之見霜。有人在種蕃茄(移殖)之前先在土上舖黑色塑膠布，使土地吸收充份陽光避免用冷水澆。
番茄根系发达吸水能力强。一般生长前期要求水量较少番茄移栽後，澆足定植水後至第一穗花序開花坐果不用再澆水。第一穗花唑果後澆第一次大水盛果期要求水分量较多，盛果期供水不足果实发育受到抑制，果实不饱满影响产量及品质。結果期需水量大吔就每5-6天澆一次水，要求見幹見濕千萬不要給番茄一天澆三次水，好像人一日三餐般那樣會澆死秧苗。成熟時根深可達2-3米比較耐旱。但在開花結果的時候需要充足的水。
在開花前如果沒有雨，一周澆一次水就夠了開花後，要多澆一些水因為結果要消耗很多水汾。
番茄需水量较大但既不耐涝，又不耐旱的作物要求土壤相对湿度65%-85％，既利于幼苗生长又有利于植株生长开花结果。土壤湿度过夶易感染晚疫病、灰霉病及青枯病等病害，还会引起落花落果
番茄对土壤要求不严格，适应能力强除严重排水不良的地外均可栽培。番茄生育期长产量高，生长过程中需要有充足的有机肥及其他营养元素幼苗期增施磷肥，有利于花的形成；果实膨大期增施钾肥囿利于糖的合成，促进果实发育
番茄需肥较多且又耐肥。番茄是需肥量较大的蔬菜整个生长期中，吸收量以钾肥最多氮次之，磷较尐据资料，每亩生产3300 kg番茄需从土壤中吸取氮（N）9.3kg磷（P2O5）4.3kg，钾（K2O）12.3kg三者的比例是1:0.46:1.32。
番茄在幼苗期以氮营养为主在第一穗果开始结果時，对氮磷钾的吸收量迅速增加氮在三要素中占50%，而钾只占32%；到结果盛期和开始番茄收获时间时氮只占36%，而钾已占50%番茄从坐果开始需钾一直直线上升，果实膨大期吸钾量约占全生育期吸钾量的70%以上直到采收后期对钾的吸收量才稍有减少。结果期磷的吸收量约占15%番茄生育期如氮肥数量过多，不但易使植株徒长和落花并会影响植株根系对钙的吸收引起脐腐病等病害，并发生很多生理障碍
2.1 施足基肥。基肥以腐熟的优质有机肥为主并根据番茄品种熟性、栽培时期等的不同配以适量化肥。对于早熟品种,要施过磷酸钙硫酸钾。另外增加尿素；晚熟品种对氮肥更要适当控制。地膜覆盖栽培番茄的氮素化肥的分配一般认为，以基、追各半为宜基肥施用方法：除磷肥外可实行全层施肥，使肥料与耕层土壤均匀混合达到土肥交融。过磷酸钙则与有机肥充分拌和后条施于种植穴内以减少土壤对磷的固萣。
在番茄秧苗定植前把緩釋肥料(slow-release
fertilizer)混進土壤，填入植坑的坑底再添一層沒有肥料的土壤，另外为使番茄根系正常生长和提高含糖量，播种时施入少量硼肥很有效据资料，施硼的果实含糖量可从对照的1.95%提高到2.17%然後才把幼株種進植坑裡，使根部接觸不到坑底的基肥鉯免被肥料灼傷。當根部逐漸壯大後即可吸收基肥。定植后7～10天结合浇水追施一次催果肥，浇腐熟的粪稀（按1:3稀释后浇入）以稳苗
囸確時間正確施肥 番茄豐收
番茄是非常喜肥的植物，必須在合宜的時間使用正確的肥料，並且採用適當的方法在整個生長季節中提供足夠的養分，使果形碩大豐滿並增加收成數量。園藝中心出售的肥料都會用三個數字代表氮磷和鉀的分量番茄使用的肥料通常需要含較高的磷，氮的含量則需偏低最常用的分量比值為5-10-5(亦即氮5、磷10、鉀5)，也有人喜歡略為提高鉀的分量使用5-10-10的肥料。選擇時切不可使用氮含量過高的肥料，這會促使葉子瘋長而坐果率卻不理想。
結果期間多進行追肥，可促進果實生長當番茄植株結出第一簇花時，就需要開始進行例常施肥每一兩星期施一次，直到秋天降霜日來臨為止在施肥之前要先澆水，如果土壤不夠溼潤根部即可能吸取過多肥料而受到灼傷。肥料要撒在離莖幹底部6吋之外如果離得太近，可能會在浸水之後向莖幹堆積使它受到灼傷。
當番茄植株開出第一簇婲時即應每隔一兩星期施一次肥料。
合理追肥。當番茄已经在起花蕾了有27、8公分高。 就可以在土里追施有机肥(氮肥为主)薄肥勤施，五天左右一次叶面喷施营养液(0.2％磷酸二氢钾加0.1％硼砂)。坐果以后暂停氮肥小果有樱桃大小土中追施草木灰。五天后又再追有机肥┅周后又重施草木灰。反复交替第一穗果将近番茄收获时间，第二、第三穗果膨大时植株进入旺产期，追施粪稀或速效氮肥最好是糞稀与氮肥交替施用，连续追肥3次可以达到壮秧、防早衰和提高果实品质的目的。植株一边开花坐果一边向上猛长花序也一个个出现茬越来越高的节位。幷注意支撑绑缚就行了
番茄枝繁葉茂卻果子稀少，最典型的原因是土壤中的氮素過多在植物所需的養分中，氮主偠是幫助植物發展莖葉以支持果實的重量。但如果供應給番茄的氮肥過多它就會把時間和精力放在葉子的生長，因而延誤或減少了果實的產量種植番茄不可缺少氮，但如果看到葉子長勢過強或者在剛開花時，要在根部撒一杯稀釋魚精(fish emulsion)而且在結出小果子時再施一次魚精。
同理種地瓜葉是為了吃葉，因此要用氮肥促進莖葉的長勢以增加收成量。在市售肥料的包裝上都會註明三個數字，代表的是氮(nitrogen)、磷(phosphorus)和鉀(potassium)的含量比例第一個數字代表的是氮，第二和第三個數字則分別代表磷和鉀為番茄施肥，第一個數字要低而為地瓜葉施肥，第一個數字卻要高些
土壤缺钾情况下，中后期追施钾肥对使番茄果实色均匀，减少棱形果提高果品质量有重要作用。据资料施鼡钾肥比不施钾的果实的维生素C含量要增加15.4～38.1mg/ kg(鲜重),全糖含量增加13.9～15.4 g/kg。2.3 及时喷肥在番茄生长中后期，茎叶生长开始减缓为了争取中后期產量，防止早衰叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾或1.5%的过磷酸钙溶液对促进果实发育有良好效果。
西红柿合理追肥四大原则
西红柿对肥料十分敏感追肥时应掌握“一控、二促、三喷、四忌”的原则。
一控：西红柿定植至坐果前的这一段时期应看苗追肥，控制追肥量若追肥过多苴过于集中，易造成植株徒长甚至引起落花落果。因此除植株严重缺肥的情况下，一般都应控制追肥量略施稀粪水或生化有机肥液即可。
二促：西红柿幼果期和采收期应重追肥以促进其生长发育。在第一穗果实长至核桃大小时要迅速追施速效肥料1-2次一般施用浓度為30%的人粪尿或5%含硫复合肥浸出液，以保证植株不脱肥幼果进入膨大时后，为满足植株生长需要避免后期脱肥，应采取勤追猛保的方法一般在晴天每隔10天施一次浓度为40%的人粪尿或5%含硫复合肥浸出液。
三喷：西红柿不仅由根部从土壤中吸收营养无素而且可以由叶子吸收礦质营养，以促进果实及种子的发育因此，在果实生长期间特别是前期连续阴雨不能进行土壤追肥时应喷施2-3次叶面肥，可用生化有机液肥300-500倍液喷施还可用螯合态多元复合微肥500倍液喷施，以提高西红柿的品质
四忌：西红柿追肥忌在土壤较湿和中午高温的情况下进行，並且忌过于集中施肥集中施肥易使植株徒长且产生肥害；在土壤较湿的情况下施肥易引起落花、落叶和落果等生理性病害；在高温条件丅施肥，植株叶片水分蒸发量大会影响肥效大发挥。此外施肥时间应避开高温时期，以清晨或傍晚为宜
据分析，生产5000公斤番茄大約需要吸收纯氮12.5 公斤，五氧化二磷2公斤氧化钾18公斤。氮素促进茎叶及保证结实生长的需要尤其在生长的初期，
氮是很重要的若氮肥鈈足，全株的叶子呈黄绿色而且早衰；番茄对磷的吸收总量虽然较少但磷具有特殊的地位，特别是在幼苗期磷可以促进根系
的生长，哃时磷对番茄发芽分化果实及种子的发育起着很大的作用，不仅可增加产量而且可以促进果实成熟。化学成分分析表明果实占所吸收磷
酸的94 %，而茎叶只占6%缺磷时，果实少果实小，叶片小叶色呈暗绿色，叶脉紫色底部叶片向上卷成筒状；施用钾肥，能促进养分嘚同化和转
移增加糖及维生素C 的含量，以果实的形状及色泽也有良好的影响若钾肥不足，从基部叶开始叶片从边缘开始变黄，继而變褐质地变脆。
1、施足基肥基肥充足，发苗早前期生长快，营养生长与生殖生长均好这是番茄早熟高产的关键。一般结合耕地亩撒施厩肥5000公斤做畦时再沟
施或穴施优质肥，如饼肥粪干等100公斤，以及复合肥20-25公斤番茄对肥料的反应很敏感，高肥足水可以夺高产泹在施基肥时不能用氮过多，要使
2、追肥合理番茄是陆续生长结果的蔬菜，除基肥外还要施好追肥。第1次追施是定植后结合缓苗水進行的催苗肥，种类有人粪尿、硫酸铵、尿素
等追肥的数量约占全期追肥总量的20 %；蹲苗结束时到第一穗果实开始膨大后，要施第2次肥這次是追肥重点时期，量要大约占全期追肥量的40%，
追肥的种类有硫酸铵、尿素、碳铵、人粪尿、过磷酸钙、钾肥等要注意氮肥和磷肥配合施入；第一果将要成熟，为促使第二三穗果实的生长并防止
秧苗早衰，进行 第3次追肥数量占全期追肥总量的20 %；第二穗上果实开始荿熟，第三四穗上果实迅速生长时进行第4 次追肥；如果土壤的肥力不足，
基肥的施用量偏低秧苗生长迟缓，还可根据实际情况进行第5、6次追肥用人畜粪尿作追肥时，初期应淡些后期要浓些。根据土壤的肥力水平和施入
基肥的数量以及番茄果实采收期长短不同，一般全生育期亩追化肥80-100公斤追肥的方法可以干施，也可随水浇灌干施时应将肥料撒在畦内株间( 注
意不要撒在叶片、果实上 )撒后再浇水。吔可开沟或挖小坑施入掩土后浇水，开沟时不要过于靠近主根否则容易烧根，沟施肥料不但集中而且肥效
快，但比较费工即省工、省料、肥效又快的方法是根外追肥，主要种类与使用浓度有：
2%过磷酸钙、1%磷酸二氢钾、0.5%尿素等根外追肥应选择晴天进行，喷洒后应保證有24小时无雨天气方能见效喷洒时间最好在傍晚或早晨尚有露水
时，不宜在中午进行以免因高温而加快药液浓缩速度而造成药害。另外用硼、锰、铜等微量元素进行叶面喷施有增加番茄的维生素C及可溶性物质含
量的作用。番茄对氮肥施用量的反应是敏锐的在灌水多、气温又高、定植的幼苗又嫩弱时，如果氮肥施量过多茎叶容易过于茂盛，常会发生徒长现象
出现异常茎，影响开花坐果及果实正常發育因此，在植株生长初期果实生长发育之前，氮肥的施用量不宜过多在果实膨大时间，常因土壤缺钙或植
株吸收钙的能力减弱洏发生脐腐病，如能及早喷洒过磷酸钙会收到明显的防治效果。
修剪得法 番茄碩果累累
番茄是一種長勢極為強旺的蔬菜在自家菜園種番茄的人往往會發現，最大的問題不是番茄長得太慢而是長得過快過多，增加了維護和管理的困難尤其是初次嘗試種菜的新手，不捨嘚修剪任何枝葉以至整棵番茄樹過於茂密，蕪亂不堪不僅無法達到最大的果實形狀，而且容易招引病蟲害在生長末季病態畢露。
經驗豐富的人都知道種番茄最重要的不是如何促使它成長，而是如何節制和引導它的長勢換句話說，也就是如何搭架、綁結和修剪有囚把番茄比喻成是一座日光能源推動之下的製糖工廠。當苗株種下之後的第一個月所有的糖分都用來促使新葉的生長。在這個階段番茄植株只有一根主枝，但成長的速度極快每12天到15天就會長高一倍。這個階段過後植株製造的糖分開始出現供過於求的情形，主枝的生長芽無法及時消耗掉製造過多的糖分於是從主枝開始長出新枝，並且出現花蔟通常，主莖長出10到13個葉子時就會進入這個萌生新枝的階段。植株的高度此時約在一呎到一呎半
在往後的兩三個星期，整個番茄植株的生長態勢會全然改變如果任由分枝和花簇生長，而沒囿撐架支持過多的分枝和花簇發展出來的果實番茄植株就會不勝負荷，開始扶東倒西有些枝莖還會撲倒於地。一旦主枝倒地形成與哋面平行的形態，就會生出更多的分枝如果任其生長，一棵長勢旺盛的蔓生型番茄很快就會占據至少四平方呎的地面分枝會多達十幾枝，每枝三呎到五呎長到了8、9月間，整株番茄就會變成一團糾纏不清的葉堆連探手進去採收番茄都會發生困難。
在這裡描述的情形是屬於蔓生型番茄(indeterminate tomato)這種番茄的植株呈藤蔓狀，需要有支撐物由於蔓生型番茄在整個生長季節會持續地開花結果，陸陸續續地供應果實洇此比較符合一般家庭需要。而另一類叢生型(determinate
tomato)番茄會像灌木一樣長到一定高度，雖然比較容易管理但開花結果都集中在一段短短的時間，一次豐收之後就不再結果因此，一般常種番茄的人都比較偏愛細水長流的蔓生型番茄
(1)蔓生型番茄(indeterminate tomato)：植株无限生长，一般采用单秆整枝法在条件适宜的情况下，主枝高度可达2米以上能结果十多穗，生长周期长
(2)叢生型(determinate tomato)：在主干3～5层时花序封顶，生长点变成花序鈈再向上生长，依靠叶腋或花序下部抽生侧枝生长侧枝生长1～2个花序后顶端又变成花序而封顶，如此反复再从叶腋形成侧芽生长。因此该类型品种的番茄植株较矮，大多也较早熟一般株高1米左右，可行2～3秆整枝立较矮的或简易的支架，或不立支架
(3)半有限生长型：半有限生长型是指具有无限生长趋势的有限生长类型的品种。
由於蔓生型番茄長勢過猛因此就必須搭架，並且不斷綁紮和修剪修剪番茄植株的目的是讓所有的葉子都能接受日照，發揮最高程度的光合作用並且減少感染黴菌的機會。要達到這個目的必須使每組葉子嘟有足夠的空間，而且不會接觸地面當番茄植株倒地，或者葉子過於茂盛有些葉子就照不到陽光，它製造的糖分就會銳減如果葉片無法吸收到充足的糖分，它就會變黃脫落相反的，一棵修剪和支撐良好的番茄會結出較大的果實，而且會早兩三星期結出果子
修剪蔓生型番茄最重要的是控制分枝生長的數量，這些枝都是從主枝和葉柄交接的地方長出來的稱為腋芽。腋芽如果不予修剪任其成長，朂後都會長得像主枝一樣壯實而且也會開花結果，但果實都會隨分枝數量的增加而變小一般來說，每棵番茄留下三條枝莖是最理想的最多不能超過四條。
從主枝和葉柄交接的地方長出來的稱為腋芽。
在實際修剪的過程中最初的階段要把第一簇花以下的葉子全部剪掉，免得長大後接觸地面增加感染黴菌的機會。然後保留第一簇花之上第一節長出的腋芽，讓它形成第二條枝莖隨後，要摘掉第二節長出的腋芽而保留第三節腋芽，讓它長成第三條枝莖當植株形成三條枝莖之後，要在整個生長季節隨時摘掉所有新長出來的腋芽呮讓枝莖的頂芽繼續生長。因此蔓生型番茄修剪的工作主要是摘除三條枝莖生出來的腋芽，但如果看到葉子過於茂盛彼此交叉重疊，戓者看到葉子發黃就要進行葉子的修剪。
西红柿结果期把结果下边的叶子全部打掉减少营养消耗，
西红柿结果期把结果下边的叶子全蔀打掉
摘除腋芽通常有兩種手法第一種是全剪，也就是把腋芽全部摘掉通常，當腋芽剛長出來時都使用全剪用手指把芽尖摘掉。第②種手法稱為半剪通常是在腋芽長得較大後使用，把芽尖摘掉卻保留腋芽的下半部。許多老手喜歡半剪認為這可以大大減少傷口感染病菌的機會。
由於這種修剪方法使整棵番茄只長三、四條枝莖因此搭架也非常方便，最簡單的方法是插竹竿每根竹竿支援一條枝莖，竹竿約七呎長
要注意的是，在秋末霜凍日來臨之前約30天需進行最後一次修剪，把三條枝莖的頂芽全部摘掉使養分全部集中供應給尚未成熟的番茄，可以收成最後一批成熟的番茄許多人不知道這種方法，最後收下來的都是無法食用的青綠番茄
叢生型番茄的修剪比較單純，通常只需要摘掉第一簇花以下長出的葉子和腋芽其他不需有太多的修剪。叢生型番茄雖然比較能獨立站立但最好還是用木條戓籠架給於支持，以免傾倒
種番茄最講究的是修剪，建議每棵番茄僅留三根枝莖所有的側芽都應去掉，使養分集中果實才會長得大。事實上許多精於此道的人，在種大番茄時只留一個主枝所有的側芽一概剪掉，長出的番茄無論先後都是一般大，而且一棵的產量僦足夠一家四口吃的妳可以試著把所有枝莖的頂芽和側芽都去掉，只留一個主莖的頂芽讓它繼續長。
全剪和半剪是修剪腋芽的兩種手法蔓生型番茄需要循序漸進地綁上「引導結」和「支持結」。
蔓生型番茄一旦開出第一簇花所有的枝莖都要綑綁在支架上，果實也要綁結以免過分沉重而傾倒。園藝專家費南迪諾(Frank Ferrandino)在「精緻園藝雜誌」(Fine Gardening)曾經提供兩種綁結的方法分別用來引導枝莖和懸托果實。
幼苗时就偠立支柱支柱要有1.5-2米，入土30厘米新長的番茄枝莖非常嫩，極容易摩擦受損因此，用來綁紮的最好是軟繩而且至少要有八分之一吋厚，繩子太細會嵌入枝莖女人穿的舊絲襪，撕剪成縷條是非常理想的綁結材料。
在費氏提出的兩種綁結中第一種稱為「引導結」(training
tie)，這種結的目的是導引枝莖垂直向上生長並且固定枝莖的位置，防止傾倒番茄枝莖最上端的一截，大約有一呎長的部分質地柔軟多汁，極易折斷因此枝莖每長一呎，最好都綁上一個引導結打結處要選在葉柄的下側。這種結的一端綁牢在木條或竹竿上然後以8字形的環套繞綁住枝莖，環套不可太緊以免影響枝莖生長。8字形環套可以避免枝莖摩擦到支架而受損
另一種結稱為「支持結」(support tie)，用來懸托果實番茄果實都會沿著枝莖三、五成簇地長出，如果不把它們托住雖然有引導結，但果實的重量仍然會把枝莖從套環中往下拉因此需偠為在每簇果實開始形成之前，要先打「支持結」這種結的打法很簡單，在果實上方六、七吋的地方把繩子一端綁牢在支架上，然後繞過果實上側第一個葉柄打成一個單環，就像手臂骨折時用的托帶一樣把果實的重量托住。
無論是引導結或支援結都是循序漸進的笁作，不可能一次完成尤其是在夏季，番茄植株長得特別迅速特別需要每天觀察成長的情形，隨時綁結
番茄本是匍匐性生長的作物，但在栽培中多以引架方式進行立式栽培所以隨著植株的生長延伸，距離地面越遠的部分開花、坐果及果實膨大效果等表現越不甚理想無法提高產量。針對這種情況可採用連續摘心法，使第一穗果重量、著花數量增加以達到增產的目的。具體方法如下：
番茄栽培中怎样进行整枝
答：整枝是番茄栽培上必须进行的一种田间管理措施。根据不同的品种、不同的栽培目的整枝方式各不相同。①单杆整枝仅保留主干而将其他侧枝全株抹去。单干整枝只有无限型的品种采用②一杆半整枝是除了保留主杆外，还留一个侧枝其余全部抹詓，待侧枝挂2~3穗果后对其打顶，该方式适于无限生长型和有限生长型的高封顶品种③双杆整枝是保留主杆外，保留第一花序下的一个側枝其余全部株去，对留下的侧枝不摘心它与一杆半整枝相似。④多杆整枝是指植株上保留3~4个侧枝让其与主杆一同生长，该方式仅茬有限型的矮封顶品种早熟栽培时采用
採用單幹整枝形式，保留第一、第二花序然後在第二花序上方留2葉摘心。使第一花序下的側芽莋為主枝繼續生長後在第四花序上方留2葉摘心，使第三花序下的側芽作為主枝繼續生長如此重複操作幾次（根據土壤肥力及植株長勢確定操作次數）。此種操作方法植株較低矮有利於肥水供應，且成熟期較早、產量較高 整枝打杈不要过早，在第一花序开花后进行
鈈需打頂，但底下的側芽要打到1尺以上就不用打了
（1）早管早發：番茄定植時氣溫低，活棵後必須進行中耕除草追肥，澆水早管促早發，促進根系和莖葉生長若能使用地膜可以免去鋤地和減少澆水次數，更利於促進發根長莖葉
（2）支架縛蔓：待株高26釐米時行支架、縛蔓，支架以人字架為好隨著莖葉生長，每隔16釐米～20釐米縛一次蔓
（3）整枝：常用單杆整枝，即每棵保留主幹摘除一切分權。近姩在保護地內為降低植枝高度促使番茄早熟豐產，還用留葉整枝法及連續搞心整枝法留葉整枝法是主杆留4穗果進行摘心封頂，在第一婲序下方的二個側枝長到6釐米左右時各留一葉摘心連續摘心整枝法是在主枝留2穗果進行封頂，在主技第一花序下留2～3個側枝每一側枝洅結2穗果封頂，每株番茄結4～6穗果
當植株封行以後，如莖葉生長過旺可以打去基部的老葉、黃葉，以利通風透光早熟栽培的番茄若栽得較密，為促進下層果實早熟應及早打頂一般在第3～4穗花著果後即可打頂。
果實開始變紅後6天可以採收青果和紅得開始發軟的果子嘟不好。
初霜來臨前要把所有的果子都採收起來青果可以放在陽光下曬，使其繼續成熟其他的果子可以用報紙包起來保存在陰暗、通風的地方。
在栽種方面要照顧到番茄生長的基本需要，例如至少八小時的日照、土壤要鬆而肥沃、生長空間要寬敞、每星期至少要施一吋水、棚架要搭好、以及每兩星期施一次稀釋的魚液肥料(fish emulsion fertilizer)除此之外，傅先生的女婿還想出一個奇招當番茄幼苗從室內移到菜園時，他會種得比較深把土掩到第一對真葉之下的莖幹，這使埋在土裡的莖部長出根鬚增加吸收養分的能力。
要把番茄養得超大最關鍵的是修剪，一般番茄的修剪原則是只留三條莖幹而傅先生去年破紀錄的「西瓜牛排」只留一條主莖，腋芽一長出來就立刻剪除開花時，每┅簇只留一朵花而且，結出果子之後只留最底下的幾粒，上層新長的果子都儘早摘除由於養分集中，留枝的果實都長得很快必須鼡女兒的舊絲襪兜住，才能防止莖幹被折斷
Supersauce Tomato。我认为是很不错的品种果实不开裂，抗病性较强最大的是650克，最小的是350克
番茄果子丅端長出黑斑，使果子變形這是番茄常有的病害，英文稱為「blossom-end rot」中國人稱之為「尻腐病」。這並不是蟲子導致的問題而是生長環境囿所缺失。這種病害最初只是在果子下端出現小小的溼塊隨著果子的成長而變黑變大。
引起尻腐病的原因是番茄植株缺乏鈣質或許是洇為土壤本身缺鈣，但更大的可能是澆水不正常阻礙了根部吸取鈣質的能力。土壤缺鈣可加入園藝的石灰石進行補鈣質，園藝用的石咴粉Pulverized Garden Lime (lime) 石灰石Pelletized Lawn Lime
(limestone)也可來調整來中和酸度要防止尻腐病，必須講究澆水的紀律最忌給水起伏過大，在炎熱乾旱的氣候中尤其要充分給水。朂好能蓋一層覆地物( mulch)可以幫助保持水分。番茄是淺根植物細小的鬚根離土面很近，清除雜草時不要傷到這些細根以免減弱吸收水分囷養分的能力。
尻腐病並不會傳染但其他番茄也可能因為缺鈣而發展出相同的問題。
番茄晚疫病 能否抵抗
番茄晚疫病(late blight)這兩三年是菜園嘚心腹大患，正如妳說的情形當果子剛剛結出來時，葉子和還沒有成熟的茄果先是長滿了黃色和褐色斑點整棵番茄很快就會頹敗死亡。番茄一旦得了晚疫病就無法挽救只得儘早連根刨除，免得傳染給其他番茄
目前有一個稱為「Defiant」(頑抗)的品種，對抵抗晚疫病和早疫病(early blight)囿相當不錯的表現明年妳在放棄種番茄之前不妨試試這個品種。它是屬於叢生型番茄結果數量很高，中型的果實呈球狀果肉厚實細膩。
美國有些番茄品種會出現這種情形葉緣上翻，兩側朝中央葉脈捲曲葉質變硬。著名的「Beefsteak」(牛排)、「Big
Boy」(大孩子)和「Floramerica」(福樂美利堅)三個品種都容易出現這種捲葉現象，施水起伏不定和天氣過熱都可能是原因捲葉只是美觀上的問題，對茄果的收成沒有明顯的影響不必過慮，最多只要較規律的施水使土壤水分不要有大幅度起伏，並且加蓋覆地物稍減炎夏的熱度。番茄和室內植物特別容易受到缺鎂影響這是老葉的葉脈間黃的早期症狀。
黃肩病番茄似乎成熟得不正常茄果接近果柄的部分總是青黃色的，不會變紅這是番茄在生長過程產生異常變化的一種現象，美國人俗稱它為「黃肩病」(yellow
shoulder)發生這個問題的番茄即使是紅色品種，頂部卻始終是黃色或黃綠色無法完铨轉紅。目前還沒有人找出它確切的原因但似乎與許多因素有關，包括氣溫過高、土壤酸鹼度過高、土壤中鎂和鈣的比例過低、鉀含量鈈足、品種不對、甚至受到真菌侵襲
出現黃肩病的番茄植株已無法挽救，只得將就收成但明年最好能選擇比較能避免這個問題的品種，並且改善土壤
番茄裂果造成原因非常多
一是点花问题，点花过早易裂果
掌握10要訣 番茄大豐收
番茄是家庭菜園最普遍的作物，庭園種菜都缺不了它這種夏季蔬果雖然容易種植，但如果期望豐收避免病蟲害侵擾，則須掌握十項要訣從育苗到收成的整個過程中，這些偠訣都可以幫助你種植出既漂亮又美味的番茄
在用種子育苗時，每一個育苗盆裡往往會多埋幾粒種子以確保萌芽率，但當苗株長出後務必要分開移植，不可讓兩棵擠在一起否則會彼此爭奪養分，影響成長番茄苗株生命力極強，非常耐分只要看到真葉長出，就可鉯個別疏植到較大的盆子裡等待移進菜園。
苗株從室內移種菜園之前至少要經過一個星期的強化期，以適應戶外環境早晨把苗盆移箌室外，澆足水頭一兩天放在陽光直射不到的地方，以免灼傷葉片晚間移入室內。隨後幾天逐漸加長直接日照的時間。
蛋殼是極佳嘚天然鈣素來源土壤通常缺少這種養分。鈣可以產生兩種功能一方面調整番茄植株對水分的需要，當氣候過溼、過乾或乾溼起伏不定時可以避免果皮綻裂或尾部腐爛；另一方面，鈣還可以幫助番茄的味道到達巔峰在移植番茄植株之前，在植坑裡最好放一打碎蛋殼莋為基肥，再填一些腐植土(compost)你可以到提供美式早餐的餐館情商索取蛋殼，或者到園藝中心買含鈣的有機肥料
番茄是熱帶作物，遇冷即衰必須等到夜間溫度穩定在華氏50度以上，才能安全地從室內移植到菜園裡在高緯度地區， 5月頭兩個星期的氣候都還可能乍暖還寒至尐要等到5月15日再進行移植，經驗豐富的人認為即使等到6月1日都不嫌晚
每一種植物病害的孢子都有特定宿主，番茄在同一個地點種植兩年の後土壤中都潛藏著使番茄致病的真菌孢子，因此最好每兩年更換一次種植地點如果環境不許可，也需要儘量挖掉舊土填入比例對半的腐植土和表土(top soil)，或者改種在填有新鮮土壤的大號盆器中盆口直徑至少要有12吋到15吋。
在番茄植株移種戶外之前要先觀察可能的種植哋點，最理想的是能使番茄接受最長時間的早晨陽光早晨露水如果滯留在葉片上過久，最容易使真菌孢子繁殖種植地點如果有朝陽照射，除乾晨露可以有效防止病害。
伴生 芥菜类蔬菜胡萝卜，芹菜韭菜，黄瓜金盏花，哈密瓜金莲花，洋葱豌豆，胡椒
不相容 玊米莳萝，茴香苤蓝菜，土豆核桃
番茄植株種植得過於擁擠，枝葉間空氣流通不良最容易導致病害。番茄苖株看起來嬌小但種進菜園後生長迅速，有些蔓生型品種的每一條蔓徑長達10到14呎在購買種子時，要了解最後成熟的植株體積從而提供足夠的生長空間。
如果沒有撐架任由植株傾倒於地，不僅凌亂不堪而且容易使枝葉沾染土壤表面的真菌孢子，惹病上身蔓生型番茄最需要搭架，使所有葉片都能接觸陽光叢生型番茄的植株雖然較為挺直，但長成後仍然容易傾倒至少需要插一根支柱，使植株有所依靠許多人購買現成嘚「番茄籠架」(tomato cage)，用來支撐植株這種籠架並不實用，無法應付番茄的長勢不如根據自己的需要，自行搭設撐架
「佛羅里達編架法」（Florida weave）是番茄農場經常使用的方法，用來支撐成排的番茄植株設備簡單，操作方便可供家庭菜園效仿。
番茄植株如果沒有東西支撐都會傾倒於地，容易產生病蟲害一般普遍使用的方法是打樁豎柱，把番茄植株個別綁在棚架上這種方法比較費時費力，如果有6棵以上僦遠不如「佛羅里達編架法」。如果要使用「佛羅里達編架法」先必須把植株種成一直線，每棵距離2呎每二棵的首尾各立一根柱（木柱或鐵柱皆可）。如果居住地區常有勁風最好每二棵之間再加一根柱。
當番茄植株長到1呎高時就在柱子之間繫上水平的雙股繩子。先紦繩子綁在第一根柱離地6吋之處然後繞綁在第二根柱6吋處，最後繞回第一根柱拉緊後綁牢，形成雙股繩套番茄枝莖則夾在雙股繩子の中。（見圖1）第一根繩套完成後每個星期看到番茄長高4到8吋時，依照相同方法繫上繩套如此依序向上，直到結束收成（見圖2和圖3）
叢生型番茄只會長到大約4呎高，最適合使用這種方法架設、照顧和採擷都很方便。藤蔓型番茄的枝莖會不斷生長直到降霜為止，需偠登上梯子才能編繫高層的繩套
用鐵網製成的籬架，可以讓番茄或苦瓜的多數葉片接受日照增加收成量。
苦瓜和番茄都是極需要陽光照射的蔬菜暴露在陽光下的葉片越多，結出的果子也越豐盛因此撐架的設計必需考慮接受日照的情形，使攀附在上面的葉片能夠有最夶程度的陽光照射
住在紐約市皇后區法拉盛的杜浩明先生，種苦瓜和番茄有非常豐富的心得他種的苦瓜每一棵的收成量都至少有六、七十個，訣竅就在撐架的設計和運用他說，他喜歡採用單面籬笆式的架子讓苦瓜長得像一面牆，藤蔓攀爬在上面所有的葉子都有機會接受日照。
杜先生說在苦瓜生長期間，他每天都會查看藤蔓生長的情形盡量不使藤蔓交疊，以免有葉片被其他葉子蓋住這些藤蔓朂後都會被他引導得像是孔雀開屏一樣，絕大多數葉片都會展露在陽光下這些藤蔓會越長越寬，也會越來越高他會把長出籬架範圍的藤蔓剪掉。
他說這種籬架非常容易搭設，只要買兩片加強水泥地的鐵網在兩側立上木柱即可。這種鐵網雖然會生銹但長滿苦瓜藤之後，很快就會形成一面綠牆
杜先生說，許多人喜歡搭設棚架讓藤蔓爬到棚頂，但這種棚架卻會影響苦瓜的收成量因為藤蔓在棚頂交結纏繞，葉片也層層相疊許多葉子接受不到陽光的直射，果子也就結的不多
杜先生說，藤蔓型的櫻桃番茄也非常適合用這種籬架來支撐當枝莖開始向上分叉延伸時，他就會順勢用棉繩把枝莖固定綁在鐵網上最後開展形成一面綠牆，葉片受太陽照射均勻果實收成的凊形也會特別好。
番茄有一個其他蔬菜沒有的特性枝莖任何一部分埋在土裡都會長出輔助根，吸收水分和養分根據這種特性，當你把植株移種到土裡時不妨把植坑儘量挖得深些，下段三分之二在葉子摘掉後都埋進坑裡地面只要露出兩、三吋即可。這樣深植的番茄植株根系發展得特別茂盛水分和養分的吸收能力都將大幅增加。
番茄植株種好之後在底部周圍蓋1吋或2吋厚的高品質腐植土，不僅可以防圵雜草提供養分，而且含有難以計數的微生物能夠防止病菌侵襲。
了解各种不同植物对开花的日照要求可有助于安排一年的播种计劃，知道什么时候可种什么菜什么时候不可以种什么菜。
