1852 人做过这道菜
1.烤鸡最好选择三黄雞的小公鸡肉质嫩滑。万一不小心用了老母鸡那恭喜你,腮帮子
成功跟木头一样忒难嚼!
2.烤鸡需要用100:5的盐水比例腌制十个小时,最恏是隔夜腌制第二天晚上吃,因为要风干鸡皮两个小时和调料腌制入味六个小时用盐水腌制过的鸡更入味也更加鲜嫩多汁。
3.烤盘贴满錫纸是很有必要的要不后果是很严重滴,望着肮脏的烤盘欲哭无泪
爪子不用剁,在关节处一切就断
去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股
密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合
放冰箱冷藏十个小时之后取出鸡,厨房纸擦干水份搁在一边风干2个小时
(喝汤的瓷勺)食盐一平勺,蚝油三大勺老抽两大勺,蜂蜜三大勺黑胡椒两大勺,混合后均匀
后均匀地给鸡做个马杀鸡
好好按摩一下腹腔也要均匀涂抹调料。建议特别不喜欢鸡身上有黑胡椒颗粒的可以加混合的调料用漏网过一下再抹到鸡身上
把调好味道的鸡装紧密封袋放进冰箱冷藏腌制六个小时
黄油隔水软化后,苹果两个切成小块,加一些核桃仁或者是腰果
用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊,苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子
棉绳把鸡捆绑起来这样会使鸡肉更好的均匀受热
融化的黄油加蜂蜜混合均匀,比例是1:1
烤盘贴满锡纸上面加一个烤架,预热120度放上烤鸡中层烤制100分钟
期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水
烤的时候要等着烤鸡的颜色,满意了就覆盖锡纸
烤鸡相对来说是最简单的大菜呮要提前腌制好,做菜的时候只要放进
中间涂个蜂蜜就搞定了
鸡用热水洗干净血水沥干水
把葱姜切好,酱油料酒蚝油調成汁
把全部调料除了蜂蜜加入
戴一次性手套按摩3-5分钟用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏或软冻过夜
把烤鸡放入垫了锡纸的烤盘烤箱预熱到200度放入烤一个小时
大概40分钟左右烤鸡表面开始焦黄,拿出来两面涂上蜂蜜
选土鸡的烤出来的口感更好
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2. 鸡洗净里外摸上一层盐
4. 再抹上一層蜜蜂水风干表皮
6. 加入鸡入烤箱200度上下火15分钟
7. 15分钟后取出再抹一层酱油一层蜜蜂水
8. 再入烤箱继续烤15分钟即可
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