巴黎布列斯特泡芙的做法步骤图，泡芙是怎么做的好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-23 04:23 标签： 做泡芙


自从自己做了泡芙以后发现贝爾多爸爸简直就是浮云。

玉米淀粉（卡仕达酱馅儿）
宇治粉（卡仕达酱馅儿）

  1. 先做馅儿蛋黄打至颜色发白

  2. 加入低粉、玉米淀粉、糖。搅拌均匀

  3. 牛奶煮沸将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒用筛子过滤一下，倒入剩下的牛奶中继续加热

  4. 加热+搅拌至浓稠，并隔水冷卻备用

  5. 淡奶油+少许的粉打发至7成

  6. 将冷却后的蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀

  7. 入冰箱冷藏!光滑细腻有木有

  8. 与水、糖、盐一起小火加热至冒泡

  9. 加入面粉搅拌至光滑不粘锅的状态

  10. 倒入鸡蛋蓝带的方子上写说“面团出现绸缎般的光泽

  11. 210度预热，用180的火烤25分钟

  12. 用刀划开个小口把卡仕达酱塞進去 

1.烤泡芙 中途不可开烤箱
2.早期15分钟鉯内不要调低温度会造成泡芙塌陷。
3.泡芙一定烤到手摸上去很坚硬再取出不然等冷却很容易回缩。

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微微发白+低粉搅拌均匀

搓成条（要带烘焙手套或者一次性手套操作）放入冰箱冷冻15分钟左右即可

快速搅拌至无颗粒在熄火

鸡蛋先打入碗里，先加一個面糊中要快速搅拌。观察面糊的粘稠度第二个鸡蛋不一定用完

打蛋器提起来成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可

放上酥皮：放入烤箱中层180度25分钟。

夹心：1牛奶+卡士达粉中速打至粘稠柔顺即可。2:淡奶油打至干性2者拌匀即可。

简单的夹心：淡奶油300克+糖粉30克打發硬性就可以做夹心了

烤箱的温度与时间只仅供参考。

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