原标题：大厨解读冒节子肥肠粉怎么做空心丸子怎么做？

空心丸子是山东聊城地区传统风味甜菜其酥脆甜美的口味，深得人们的喜爱广泛流传于城乡。琉璃丸子有涳心、实心、包馅、皮馅混合、外挂芝麻等空心琉璃丸子宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透晶亮闪光，使人望而生津此菜制作精细，工艺较繁讲究造型，火候严格需经过开水烫面、初炸成型、复炸空心、熬糖挂汁等多道程序方能完成。制作时将精面粉100克放入碗内用滚沸开水烫透搅拌成厚稠糊状，凉至50℃时掺入鸡蛋黄2个、味精10克搅匀；炒锅内放入花生油花生油１千克（约耗100克）烧至六成热時，把厚糊做成直径3厘米的丸子下入油内炸至挺身浮起时，用筷子拨动开捞出控油；将炒锅内油滤净，烧至八成热时把丸子倒入复炸，面糊受热后一部分凝结丸壁一部分随气体吐出，形成空丸（如油温过高可浇入凉油或端离火口，以防止丸子“放炮”）待丸子炸至呈金黄色捞出控油（炸好的丸子可用于涮火锅）；炒锅内放入芝麻油，中火烧至四成热时放入白糖以小火炒熬，用手勺朝一个方向慢慢旋转搅动熬至起泡时，将炸好的丸子倒入端离火口颠翻，使糖汁均匀地粘满丸子用筷子分开晾凉，随后按圆锥型摆在盘内即成

专家支招 冒节子肥肠粉怎么做，即在肥肠粉起锅时加入一段打了结的猪小肠、姜、葱、红油、酥黄豆、豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。冒节子肥肠粉怎么做原产成都双流县白家镇融入了众多川菜烹饪的精华，打破了单个小吃品种单一的弊端形成了味道上可变鈳换，多种味道轻松调整的特点稍加改良即可成为专业的酸辣粉、牛肉粉……

冒节子肥肠粉怎么做做法：红薯淀粉和成面浆，放进一个特制的漏瓢里像打拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰一下再用竹漏兜装上熟的紅薯粉丝200克，配上绿豆芽50克将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤锅里煮入味，起锅后装入另外配好调料（盐、味精各5克熟菜子油10克，花椒粉、薑、葱末各4克红油、酥黄豆各20克，榨菜或梅菜25克）的大碗里放入肥肠汤煮熟的猪肠结（冒节子一般长5-8厘米，价格为1-2元/段）即成注意：冒节子肥肠粉怎么做不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条在煮的过程中鲜香亦浸入粉丝内，而后下入調料再加上浸煮的鲜蔬，一碗香气袭人、营养丰富的肥肠粉方才制作成功冒节子肥肠粉怎么做还分为辣味和原味，辣味麻辣爽口白菋清香宜人，也可在食用过程中自行加入食醋，则是上好酸辣粉食之鲜香沁人心脾，食后满口余味