豆腐脑卤汁配方做法及配料哪里学

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-25 18:09 标签： 豆腐脑卤汁配方

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说起豆腐脑差不多是全国流行性的经典小吃，有人喜欢吃甜有人喜欢吃咸，还有人喜欢吃辣胡师傅亲戚（48岁）专卖各种各样的豆腐脑，每年只休息大年三十、初一、初二今天让他教给大家大原味豆腐脑的做法，还教大家1种豆腐脑卤汁配方配方尽量去满足每个人的口味要求。

食材：黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克）正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。

1.先将黄豆浸泡6小时泡软，然后用豆浆机打成豆浆

2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆一边加入石膏汁）。

3.点好浆的豆汁盖好盖，放置15分钟左右豆腐脑做好。

1.夏天黄豆浸泡6小时即可冬天需要浸泡10小时。

2.内脂做出来的豆腐脑会偏酸石膏做出来的会偏苦，大家根据可口去选择

豆腐脑卤汁配方配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量

做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面在加一点自己爱吃的菜肴即可。

      这就是今天教做豆腐脑的全部仔细过程尽全力帮大家做出好喝的豆腐脑！

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