原标题：抹茶和绿茶到底是不是親戚
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很多平时我们感觉熟悉的不能再熟悉的东西一旦被细问，发现自己其实知之甚少比如，很多人嘚挚爱：抹茶（Motcha）
抹茶冰淇淋、抹茶千层蛋糕、抹茶拿铁、抹茶饼干……
在流口水的同时，试着回答这几个问题：
抹茶拿铁是一种咖啡嗎
抹茶粉是把绿茶碾碎的粉末吗？
是不是感觉有点儿拿不准了？
追根溯源的话抹茶首发于隋朝、兴盛于宋朝、衰落于明朝，在中国古代是一种茶叶制作和饮用方法，此后它向东传播，落地发展在日本发扬光大，并形成了今天的知名、成熟产业
京都附近的宇治，是日本抹茶最优秀的产地也有相应的法规来限定这个产地的抹茶产品，而且产量比较有限的至于在北京、上海常常见到的“宇治抹茶”招牌，是不是来源于真正的宇治偶就要打上一个大大的问号了。
我在东京、京都都吃过一些抹茶食品和饮品也在专门店观摩了其研磨工艺，确实是物有所值的即视感
今年去京都的时候，买了一罐带回来盖子一打开，轻盈细腻的粉末就飘出来一股浓郁的清香扑鼻而入，端详那些粉末的色泽真正是看不到一点点杂质，纯洁如面的翠绿
简单的理解，可以认为抹茶就是一种经过石磨碾碎的绿茶粉末，只是因为抹茶对于香味、口味、品相等方面的要求，制成抹茶所需要的原料和工艺是有特别要求的不是所有绿茶都能成为抹茶。
首先抹茶所用的原料，要来源于特定茶树种才能确保其叶子足够翠绿与鲜嫩，适合制作成抹茶目前国内栽种的品种也是从日本引進的；
其次，茶叶的采摘也有讲究时间上要晚于一般的绿茶，同时需要提前30天左右遮荫这都是为了确保茶多酚含量低，抹茶的口感中沒有杂味；
第三抹茶的工艺相对复杂，除了一般茶叶包含的工艺之外还有蒸汽杀青、研磨等十多个工序，所使用的设备也要求是天然嘚石磨这样才可以让制成的抹茶粉末细腻均匀，并且带有海苔般的清香
在市面上，无良商家常常会使用“绿茶粉”或者“拼配粉”来混淆视听要知道，抹茶的价格是一般绿茶粉价格的30倍以上这点从上面我讲到其选材要求、生产周期以及工艺复杂方面，可以找到原因
绿茶粉，或者添加了食用色素的绿茶粉粉末会粗糙一些，大约是抹茶的2-4倍这是茶叶品种与加工工艺决定的。另外虽然绿茶粉也能呈现出抹茶的色泽来，但是往往还是会带有一些苦味也很难呈现出海苔的清香。
不过道高一尺、魔高一丈啊，据说现在还有专门的添加香料……
拼配粉，无论商家说其有多么科学、多么美味都不要相信！抹茶的清香和甘味都是很纯净的，并不需要什么复杂度和丰富性这又不是咖啡豆，还拼配……
在星爸爸喝咖啡的时候我听到过有人说“我来一杯不含咖啡因的……那就要抹茶拿铁吧”，大约是害怕影响睡眠吧其实，抹茶拿铁虽然不是咖啡只是一种“牛奶饮料”，但是其中的抹茶成分仍然是包含咖啡因的并且较一般绿茶的含量还要高。
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