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正宗的歌乐山辣子鸡鸡肉并非“主角”,会吃的人喜欢的就是在辣椒、花椒中寻找肉丁的感觉
姜、蒜切成姜丝和蒜片,干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除,清洗干净后剁成大拇指大小的肉块
姜、蒜切成姜丝和蒜片,干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段带骨雞腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除,清洗干净后剁成大拇指大小的肉块
锅中坐油500ml,大火烧到6 成热改中火,将鸡肉块放入油中浸炸大约偠炸制5 分钟,这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦变成棕红色
将炸好的鸡肉块捞出控油,锅中留底油放入花椒,稍微煸炒一下味道絀来后,放入姜丝和蒜片煸炒出香味,下入干辣椒段待辣椒段变色后,适当淋入几滴香油或者红油下入鸡块煸炒
翻炒几下后,下入餘下的盐和鸡精、糖中火,炒匀
出锅时撒入白芝麻即可翻炒后即刻出锅
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