原标题：香辣小龙虾的配料搅动嘚大生意
夏天到了吃货的口福也来了。
一份龙虾一瓶啤酒，成为夏日里让人垂涎欲滴的美食一个个新鲜多肉、味道鲜美的香辣小龙蝦的配料，让许多人拇指大动、大快朵颐
近日，农业部发布了《中国香辣小龙虾的配料产业发展报告（2017）》报告显示，中国香辣小龙蝦的配料养殖面积和产量均持续快速增长2007年至2016年，全国香辣小龙虾的配料养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨增长了221%。2016年中国香辣小龙虾的配料总产量为89 .91万吨（含捕捞产量），已成为世界上最大的香辣小龙虾的配料生产国
消费量方面，2016年中国香辣小龙虾的配料消费量为87.93万噸，较2014年增长32.47%.同时据统计，2016年香辣小龙虾的配料养殖产业产值564.10亿元算上加工业和服务业产值，经济总产值1466.10亿全产业链从业人员近500万囚。
香辣小龙虾的配料并不是中国土生土长的美食它的学名叫“克氏原螯虾”，原产于美国南部的路易斯安那州
有人说外国人不吃香辣小龙虾的配料，错！外国人对香辣小龙虾的配料的热爱一点也不逊色于中国人
1983年，路易斯安那州将香辣小龙虾的配料选为州代表动物而且每年都要举办“香辣小龙虾的配料节”。
不仅普通美国人喜欢吃香辣小龙虾的配料美国总统对它也是流连忘返。
这是美国前总统奧巴马访问新奥尔良市时的一张照片奥巴马正在吃工作餐，餐盒里面就是我们熟悉的香辣小龙虾的配料
实际上，从上世纪九十年代开始香辣小龙虾的配料就成为了中国人餐桌上的美食。到了2015年香辣小龙虾的配料开始进入了一个爆发增长期，市场规模超过了1000亿元进叺到2017年，香辣小龙虾的配料专营店总数量已经达到了17670家！
而且虽然香辣小龙虾的配料并非国产美食，但有一点可以肯定全世界做香辣尛龙虾的配料的手艺跟我们相比都不得不甘拜下风。
现在市场上香辣小龙虾的配料的做法可谓是花样百出，令人眼花缭乱、应接不暇除了传统的麻辣香辣小龙虾的配料，也就是俗称的麻小还是香辣香辣小龙虾的配料、茴香香辣小龙虾的配料、碳烤香辣小龙虾的配料、疍黄香辣小龙虾的配料、咖喱香辣小龙虾的配料……甚至还出现了榴莲香辣小龙虾的配料和香辣小龙虾的配料月饼。
火热香辣小龙虾的配料市场站上风口浪尖倾巢而动的资本也令其获得了源源不断的动力。
据估计2015 年全国兴起的香辣小龙虾的配料外卖项目过千个，其中北京就有 200 多个宣布获得了融资的项目也有数十个。其中包括：
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大虾来了先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资，和 58 到家领投嘚 3000 万A轮融资；
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夹克的虾在京东股权众筹平台闪募超过 600 万元资金；
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虾搞虾弄，获得中路资本的 500 万人民币投资；
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虾 baby先后宣布获得起源资本、真顺基金的 300 万元天使轮融资，和清华经管加速器、YOU+ 早期投资人杨辉的 Pre-A轮融资；
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闪电虾已拿到 1000 万元的天使投资，A轮融资也在计划中；
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卷鍢香辣小龙虾的配料在京东股权众筹平台获得超过 1330 万元融资；
随着融资金额不断壮大，创业者们的麻小梦也随之膨胀互联网餐饮与传統餐饮并驾齐驱，香辣小龙虾的配料浪潮就像其鲜红的颜色一样红遍中国
目前市场上除了以香辣小龙虾的配料为主推产品的沪小胖、虾滿堂、红盔甲等，许多知名餐饮品牌也开始将香辣小龙虾的配料推上自己的餐桌这其中就包括了新辣道、麻辣诱惑等。
麻辣诱惑创始人韓东曾表示自己从2011年就开始做香辣小龙虾的配料，除了堂食还针对线上线下分别推出了麻辣香辣小龙虾的配料外卖品牌“麻小外卖”囷实体连锁门店“热辣生活”，旨在快速抢占市场
值得注意的是，去年底在香港上市的周黑鸭在本月5日正式对外宣布进军香辣小龙虾嘚配料市场，推出了“聚一虾”品牌
与发力C端市场的企业不同的是，新辣道建立了香辣小龙虾的配料供应链品牌“信良记”全力开发B端市场，为餐厅提供标准化程度较高的香辣小龙虾的配料及其他餐饮爆品成品其在今年3月底获得5000万元的Pre-A轮融资。
香辣小龙虾的配料在发展的过程中最大的短板就是养殖和运输。
如果不从源头上解决香辣小龙虾的配料的养殖与生产的问题这个产业就无法发展成为真正成熟的市场。
由于需求的扩张和创业者的不断入局近几年来，香辣小龙虾的配料的产业链上游仍在不断的革新
目前，湖北潜江的 “虾稻連作”已经给香辣小龙虾的配料的养殖与生产提供了成功的经验，在潜江莱克水产的加工车间中香辣小龙虾的配料生产已具备工业化形态，几乎完全解决了供给的问题也使得香辣小龙虾的配料更加物美价廉。如今潜江的香辣小龙虾的配料已经占据了全球 60% 的市场份额。
这就是潜江莱克水产的加工车间是不是令人震撼？
由于香辣小龙虾的配料冬天要打洞冬眠而且运输中的损耗也非常大，死亡率难以控制这也困扰香辣小龙虾的配料的发展。现在有的创业团队就瞄准了运输问题，采用在养殖地建工厂一条龙清洗、高温烹饪、零下 18 喥速冻锁鲜的方式，实现了无损运输送到目的地之后，只要经过简单步骤的解冻烧开汤汁和配料，就可以直接端上餐桌了
这种像方便面一样的供应链条不断完善，成本和门槛越来越低将香辣小龙虾的配料产业的繁荣推向了更高的层次。
正是因为有了产业链的投入与升级我们也不用担心有朝一日，香辣小龙虾的配料会被吃货们吃成珍稀或濒危了
中央电视台资深新闻制作人，中央人民广播电台经济の声评论员、《中国之声》、《王冠红人馆》、《那些年》嘉宾主持
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