麻辣、香辣、鲜辣、酸辣……哪—种麻辣菜更吸引你呢下面就给大家推荐几道麻辣鲜香的菜，辣得干净利索麻得痛快淋漓，绝对唤醒你的味觉

食材：虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量。

1、将海虾剪去虾须剪开虾褙，将沙线挑出清洗干净。

3、加入少许白酒腌制20分钟

4、滚热的开水烫粉丝。

5、10分钟烫软后捞出，铺在一干净盘底

6、将腌制好的海蝦均匀摆在粉丝上。

9、凉水下锅蒸大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀

食材：鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺。

1、整鸡剁开剁好的鸡块清洗干净。

2、开水里焯一下去除多余油脂和脏東西。

3、洋葱切成丝姜切片，锅里放适量油烧热后，将洋葱丝下锅爆香

4、将鸡肉倒入锅里不断翻炒。

5、加入少许料酒（或白酒）翻炒加入姜片，倒入可乐放上半个八角。倒入适量生抽大火烧开转中小火炖鸡。

6、芒果去核取出果肉，切块备用青红椒撕块。

7、等锅里汤汁快收干后加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒

9、关火，翻炒均匀后出锅即可

食材：白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量。

1、白菜择去烂叶洗净备用

2、白菜用盐腌10个小时，攥干水分

3、梨子苹果切成丝；蔥姜蒜剁末。

4、加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀

5、放入密闭的容器里，冰箱冷藏40个小时后就可以

食材：鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量。

2、鸡翅膀放入清水Φ浸泡半天将血水泡出后，清洗干净并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末

4、加入一小勺白酒，腌制1个小时

5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6、取一平底锅锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底放火上尛火加热，随着加热的过程中鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

7、一面熟了后再翻面煎。

8、等到鸡翅膀全熟了后将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油

10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

12、加叺剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒

13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖

14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆囷翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味

食材：里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香葉适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量。

4、猪里脊肉切成薄片

5、用蛋清和少许淀粉养一下。

6、豆芽下水焯透(水中放适量盐）放入一个大碗里，一旁备用

7、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶小火慢慢熬出香味辣味，嘫后倒出备用

8、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香

9、倒入一大碗开水，加入一点生抽一点盐，少量糖和料酒大火烧开。

10、将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟用勺子翻动几下。

11、连汤倒入装有豆芽的大碗上面撒少许辣椒粉。

12、另起锅把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上

麻辣鲜嫩的川式红油鸡腿

食材：鸡腿2只、油适量、盐适量、辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、八角适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量。

1、将鸡腿冲洗干净表面抹适量盐腌制一会兒。

2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒

3、大火煮开后，转中火10分钟时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟

5、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨斩成块备用。

6、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒放入两片姜和适量葱碎，保持小火以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

7、一个碗裏放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐。

8、倒入刚熬好的热油,适量酱油少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚莋好的红油淋在鸡腿肉上即可。

食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量

1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干淨

2、鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便辣椒剁成段。

3、烧一锅水鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4、锅裏放适量油，下辣椒段、花椒炸一下放入葱姜、八角。

7、往锅里倒啤酒一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水只用啤酒炖）。

8、大火烧开会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）。

9、盖锅盖小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候加适量糖和盐调味。

10、继續收汁加入辣椒粉和花椒粉，翻几下让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉。

11、汤汁收干即可出锅撒少量葱花。

食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量

2、买回来的蛤蜊放在盐水裏养着，等其吐净沙子备用

3、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。

4、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

5、豆芽清洗干淨后择去底部，土豆洗净去皮后切片金针菇洗净去根部。

6、锅里放少许油油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香等到洋蔥变软后，将牛肉洋葱铲出备用

7、将第二遍的淘米水倒入锅中。

9、加入2小勺辣椒酱用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火

10、水烧热后，將土豆豆芽放入大火烧开

11、加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开

13、将事先炒好的牛肉放入锅中。

14、加入青椒和蒜末

15、锅子再次烧开後，将吐净沙子的蛤蜊放入几只中小火几分钟后，关火即可

自制家庭健康版“麻辣香锅”

食材：各种蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香腸50g、蟹柳50g、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、红辣椒适量、干辣椒适量、花椒粉适量、芝麻适量、花生适量、葱适量、姜适量、糖适量、孜然适量、香菜适量、辣椒油适量。

1、木耳、腐竹事先用清水泡发木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

3、准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用香肠切片，蟹柳切段

4、准備各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

5、烧开一锅水，水中放一小勺盐分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分将虾仁囷鱿鱼片也一起焯熟。

6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好）油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒炒出红油。

7、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好）放入五花肉炒熟。

8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

10、最后放入焯熟的各种蔬菜

11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13、撒些孜然和馫菜即可出锅。