住剂条使剂条从虎口处露出相當剂子大小的截面；另一手的大拇指与食指和中指靠紧虎口捏住露出的截面，顺势往下锹每揪下一个剂，要趁势将剂条露出一个剂的截媔并转动一下，以保持剂条圆整 2、技术关键：

速度要快，如下剂的速度慢易致剂子大小不一，成品也会大小不一两手配合要协调，一手上一手下，两手反向用力将剂挫断 3、质量标准：剂子大小要一致，外表光圆 4、适用范围：大剂适于制作馒头、包子、家常饼；小剂适于制作饺子。

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