湖南口味菜是什么意思思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-29 23:12 标签： 湖南口味菜是什么意思

鸭胸脯肉500克、冬笋100克

火腿50克、醬姜50克

100克、料酒25克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱50克、淀粉（豌豆粉）25克、香油15克。步骤：

1.冬笋去壳洗净煮熟水发冬菇去蒂洗净；火腿、酱姜都切成丝。葱白切成5厘米长的段（葱青留作捆鸭用）胡萝卜切成树叶形的薄片。

2.将鸭脯剔去筋片成7厘米长、5厘米宽、3毫米厚嘚薄片，用料酒、盐腌一下再用鸡蛋清、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调匀浆好，摊放在木板上将冬笋、香菇、火腿、酱姜丝和蔥段各2根放在鸭肉片的一端，滚包成卷用葱青捆扎，用盘装上

3.用汤150毫升、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。

4.鍋内放油烧至六成热时下入玉带野鸭卷滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留底油下入胡萝卜片加炒一下，倒入鸭卷和兑汁翻颠几下，装入盘内即成

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不知兄弚可否知道江湖菜，倒江湖江湖厨师这一说

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