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火锅食材选取可按自己喜好选取的。常见火锅食材如下：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
【野味类(人工饲养)】：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。
本回答由健康生活分类达人 于抒卉推荐
一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。老鸭一只，洗净、去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘；
三、肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片。。
四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。
●初次使用有异味属正常
新买的电火锅在第一次使用时，如闻到异味，不必担心，这属于正常现象，是机件的保护油散发出的气味，不会对人体造成大的伤害。
●忌用金属餐具摩擦内锅表面
因电火锅内锅有不粘黏表层，使用时不能用金属刀叉或铁勺等硬物摩擦内锅表面，否则会使不粘黏表层脱落，应尽量使用木勺或树脂制的勺。
使用时注意正确操作，防止汤汁外溢，特别要注意防止汤汁淋在旋钮上，否则易造成短路、漏电、伤人。
电火锅一般是非恒温式的，不可干烧。接通电源前应在锅内先放入食油或餐料，当需要清除锅中的汤水时，应先断掉电源并稍冷却后再倒出，因为虽然断了电，但底部烧盘的温度仍很高，有烧坏锅底的可能。
●用中性清洗剂清洗
每次用后应清洗并用干布擦干。电火锅的锅体有铜和铝两种，若未擦干，铜生锈后继续使用有可能导致食物中毒。需要特别注意的是，不可用腐蚀性强的清洗剂清洗电火锅，因为酸碱会严重腐蚀锅体。铜锅生锈后，可用布蘸食醋再加点盐擦拭。
水是电的良导体。湿手摸电火锅有可能造成电火锅漏电，发生触电事故。
●保持插头、导线清洁
电火锅的插头应经常擦拭，保持清洁，否则会在插头两极逐渐积灰尘产生铜绿，增加插座与插头的接触电阻，再加上电火锅的功率很大，会烧坏插座插头。电火锅的电源导线脏污，特别是如果上面有腐蚀性物质酸、碱、盐，会造成导线绝缘不良，因漏电发生短路、触电或火灾事故。
●剩余食物及时从锅内倒出
吃完火锅，必须将旋钮转到“关”的位置，拔下电源插头，及时倒掉锅里残留的食物，否则不粘黏表层会因残留食物腐蚀而脱落。
●避免长时间使用和剧烈震动
电火锅连续使用时间不宜过长。一般不要超过5个小时，否则容易损坏。电火锅在使用中不可剧烈震动，否则会导致发热元件的损坏，造成电火锅漏电伤人、锅体变形等。特别是分体式电火锅，要注意保持锅底的形状，防止碰撞变形，影响热效率和使用寿命
哈哈，我也正好喜欢吃火锅，互相讨论一下。
火锅在国内可分好多种呢，每种需要准备的都不一样。
传统的应该要使用紫铜制的木炭锅，现在不好买。也有的使用燃气或电火锅，这都是退而求其次的做法。老北京的火锅没有别的底，就是白汤。汤里只放五厘米长的大葱段三根，姜片，一点点紫菜，虾皮。然后你就准备羊肉片了。线切的羊肉也行，百叶、毛肚也不错。冻豆腐、鸭血、大白菜、粉丝。这是标准的材料。小料用芝麻酱，一中勺，加开水化开。再加韭菜花酱、酱豆腐、点几滴耗油，加盐就行了。这最简单。吃之前再加上葱花和香菜末
四川麻辣火锅也是一种非常重的火锅。主要就是麻辣鲜香味道，不吃辣的只能弄个鸳鸯锅。辣锅只要买市场上的重庆火锅底料就行，一次用一包。涮的东西就随自己了，四川涮的东西千奇百怪，什么都放。反而肉少一些。不过看自己的，土豆片、腐竹、豆腐皮、各种青菜、粉条、骨髓、鸭肠、鸡肠什么都行。调料则主要是香油调料，碗底放大蒜末和盐、味精，浇上香油。辣椒滑肠子，容易拉肚子。香油可以有效地缓解。
台湾的火锅又是另一种风味。记得，火锅和涮锅不一样的，涮锅试吃一片涮一片，火锅则是整盘进去，煮开了吃。台湾火锅的锅底很复杂，什么样都有。有骨汤的、有麻辣的、有味增的、有咖喱的。不过家里做的话，一般最常用萝卜和大骨头做锅底。台式火锅的特色是各种丸子饺子多，丸子有贡丸、花枝丸、鱼丸、包心鱼丸、墨鱼丸、竹轮、鱼板；饺子不是水饺，是鱼饺、燕饺、蛋饺、虾饺。这些在大型超市应该都买得到，不过你要买海霸王或龙凤的，其他的一概不能吃。青菜粉丝随自己放，肉片也一样。台式火锅海鲜比较多，虾子、蛤蜊、扇贝、鲍鱼，都会拿来涮，所以锅底一定要多放几片姜和酒，去腥。
调料使用沙茶酱。只能买牛头牌或李锦记的，而且不是沙爹酱，好多人都被骗了。沙茶酱先拌匀了，挖一中勺，倒一点酱油（生抽），放蒜末、小葱末，一个生蛋黄，搅匀，就行了。想吃辣的可以再放点生辣椒末。
以上三种是我吃过的前三名，给你推荐一下。
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至
淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,
出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加
入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二)作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥
去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。
菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;
土豆等切厚片,分别装盘。
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
告诉你一个很简单的方法，不用买什么云亭之类的火锅料，那里面大大小包的很是麻烦，去超市买红灯笼的火锅料或是麻辣烫的料，就一包，水开后放入就行，很简单，但很好吃...前提条件是你能吃辣。如果想吃的更丰富更好吃的话，就顺便在超市买上几包火锅的蘸料就好了。
至于吃的东西就多了，可以买点生菜，关东煮，鳕鱼，油皮，金针菇，虾等等啊，海鲜也可以，最不能少的就是羊肉片了，牛肉片也挺好吃的，
火锅底料 重庆的好 牌子自己选，选贵的。
浓汤宝不行 会把汤弄稠
东西不要一锅倒下去，这样不容易熟，易熟的又烂了
苕粉 粉丝 都要最多放 沾锅
叶子菜也有最后放 吸油
很多时候，朋友聚会，在家开餐时，为了方便，不少人应该就会选择一起涮火锅吧，而如果是在家自制火锅，一包好的火锅底料就必不可少了。那么，这个时候就有人会问火锅底料哪个牌子好吃了吧。如果你也不知道火锅底料哪个牌子好吃，那么接下来就来看看大伙眼中火锅底料哪个牌子好吃。
说到火锅，出名的就是跟重庆的火锅了吧，所以在说到火锅底料哪个牌子好吃时，很多人都会先推荐选择这两个地方生产的火锅底料。而如果要具体说出火锅底料哪个牌子好吃的话，那也是有不少的选择的。
比如小肥羊、秦妈、海底捞、小天鹅、德庄、胖子、桥头、秋霞、周君记、麻辣空间等都是比较热销的。所以火锅底料哪个牌子好吃，这么多，大家就可以根据自己的喜好去购买了。一般在超市或是小卖店都可以买得到的。
而如果大家在这些之中还不知道火锅底料哪个牌子好吃，那么就好评度高一些的那几个吧。比如海底捞的火锅底料口味多，涮开之后也是能让人吃得很爽的。再如小天鹅的火锅底料就很香，酱料足，在家可以涮出在火锅店里的感觉。
总之，相信大家各自认为的火锅底料哪个牌子好吃都是不一样的，所以只要合自己口味，吃得开心就可以了。而今年的冬季也会慢慢到来，大家了解完火锅底料哪个牌子好吃后，到时就可以叫上朋友在自家里开涮了。
