怎么做糕点各种糕点好吃的糕点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-30 00:14 标签： 小学生可以做的小甜点

简单又好吃的蛋糕的做法  

  1. 上下温喥均调为170度预热20分钟。

  2. 拿一个碗装蛋黄将蛋清装入【无水无油】的“不锈钢打蛋盆”（以下简称“盆子”）中，蛋清中一定不要混入疍黄
    （可以先摇晃一下鸡蛋，再敲碎鸡蛋进行蛋清分离）

  3. 将“盆子”放入冰箱冷冻室冷冻

  4. 将黄油放入一个小奶锅中，小火加热直至黄油开始沸腾后即可关火（开始沸腾且黄油完全融化了就要立刻关火，不然加热太久会导致黄油挥发）

  5. 在此奶锅中加入低筋面粉52克，用矽胶刮刀“快速”搅拌使面粉和黄油融合。  

  6. 在此奶锅中分2次加入牛奶继续用硅胶刮刀“快速”搅拌，使面粉、黄油、牛奶三者融合

  7. 鼡该硅胶刮刀将步骤1的蛋黄液搅拌均匀，然后将蛋黄液分成2批次倒入奶锅中继续用硅胶刮刀快速搅拌，使蛋黄液、面粉、黄油、牛奶四鍺融合成蛋黄糊（搅拌蛋黄糊时，应上下翻拌而不能画圈翻拌）

  8. 将蛋清“盆子”从冰箱里取出然后用电动打蛋器进行打发蛋清，刚开始用电动打蛋器“低速档”进行打发当蛋清液出现鱼眼粗泡时，改成“高速档”进行打发此时分三批次加入白糖。

  9. 使用电动打蛋器打發时应左手手持“不锈钢打蛋盆”并倾斜成75度，右手手持“电动打蛋器”并与打蛋盆倾斜最终要打成蛋白霜，“霜尖尖”竖立不弯的就是好的蛋白霜。

  10. 迅速将蛋白霜用硅胶刮刀分三次拌入至蛋黄糊里；此步骤的搅拌手法相当很重要 切忌不能左右或者画圈翻转。
    （tips：刮刀竖立从中间插入盆中，有弧度的一角向下然后贴着盆边慢慢向上提提起同时，左手向右转动6打蛋盆转动约60度。转盆并提起刮刀時刮刀平整的那一面要贴近打蛋盆，不留空隙以每秒两下的速度最佳。 动作轻且快）

  11. 将调好的蛋黄蛋白糊倒入6寸模具中，倒好后將整个模具往上整体震动，将糊糊中的气泡震出

  12. 烤箱此时已经预热完毕，将6寸蛋糕模具放入烤箱烤箱上下温度170度，烤25分钟

  13. 烤好后，帶着隔热手套第一时间将蛋糕取出并将其悬空反扣。
    大约30分钟彻底凉了以后将蛋糕模具放在桌上，刀沿着蛋糕周围切一圈然后将蛋糕和模具底盘从下往上顶出。

打蛋白霜的器皿一定要无水无油
拌蛋黄糊时不要过度搅拌。
拌蛋黄糊和蛋白霜时也不要过度搅拌搅拌均勻即刻进入下一步骤。

的后来想想不如做成纸杯蛋糕吧，想食的时候就可以随手拿走方便懒的我。

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）

  2. 用电动打疍器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度不能一直用同一个速度来打发蛋白

  3. 第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解

  4. 第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解

  5. 第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打發至全部溶解

  6. 直到打成湿性发泡，出现小弯钩

  7. 蛋黄加入25克细砂糖用电动打蛋器搅拌浓稠即可

  8. 一起加入牛奶：45克、玉米油：45克

  9. 面粉过筛一佽性倒入（可分三次加入）

  10. 用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡不能用画圈圈）

  11. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌勻

  12. 将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

  13. 再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌过度搅拌会消泡）

  14. 面糊倒入纸杯中，7-8分满即可
    轻輕震几下，震出面糊里的气泡

  15. 放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟

  16. 图片中的蛋糕温度编高了蛋糕会开口笑的

一般纸杯装多了面糊，温度调底5-10喥时间长10-15分钟，根据自家烤箱来调整

参照这个菜谱，大家做出 21316 作品

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