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玉蜀黍淀粉俗名六谷粉。白

通過破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强最高能达30%以上。清理设备有振动筛、仳重去石机、永磁滚筒和洗麦机等

玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂

玉米淀粉常用作咘丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制莋出简单的玉米粉布丁

玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的"勾芡"(又称芡汁)一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途例如,2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟可自然降解。

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可以和高筋粉搭配成为中筋粉做馒头或加大比例称为低筋粉做饼干

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