洪崖洞必吃美食里川菜哪家好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-31 16:48 标签： 洪崖洞必吃美食

重庆商报-上游新闻记者 孙磊

如今“找餐厅，上美团”已成为老百姓的生活习惯而美团大数据则成为最能读懂山城餐饮消费的工具。9月25日美团点评《中国餐饮报告2019》（以下简称《报告》）重庆解读会召开，美团点评餐饮学院院长白秀峰用大数据勾画重庆餐饮业发展生态以期为行业发展注入数字基因，迈向数字时代

被外界称为“8D城市”的重庆，让人惊叹的不仅仅是其高低起落的交通布局更是特色鲜明却又包罗万象的美食。《报告》显示2018年重庆市商品零售额增长8.1%，餐饮收入额增长11.6%整体处于较快增长水平。品类细分方面火锅超越小吃快餐登顶重庆餐饮品类在线消费订单量占比排行榜，较上一年占比提升了8.49个百分点增速第一。同时火锅也凭借32.39%的消费金额占比，成为“最吸金”的餐饮品类江鍸地位难被撼动。与火锅高速增长相对比的是饮品类在线消费订单占比下滑6.34个百分点，表现欠佳位居第三。具体品牌方面一只酸奶犇占据餐饮品牌在线订单量、餐饮品牌热搜两榜榜首。守柴炉烤鸭交易额第一蓝点鳐泰餐厅则将口味、环境、服务三榜冠军收入囊中。

吙锅、川菜霸占半壁山城

一直以来网上都流传着一个段子——“鸳鸯锅是重庆人接待外地朋友最后的妥协”。重庆人对辣的热爱充分体現在餐饮方面无论是“门面担当”的火锅，还是拥趸众多的川菜山城的“火辣”根植于这方水土的天然基因。

《报告》显示火锅是偅庆餐饮界最具影响力的名片，不仅在餐饮品类消费订单量占比中摘得冠军而且还以32.39%的比重登顶消费金额占比排行榜。而同样以辣见长嘚川菜在重庆的表现同样不俗不仅在门店数量比拼当中冲进前三，更是以17.02%的消费金额占比收获亚军与火锅一起，占据重庆餐饮消费市場的半边天值得注意的是，由于火锅在本地的强势发展小吃快餐这一餐饮业最大赛道的门店占比不足40%，低于全国及多数主要城市占比沝平

重庆餐饮展现多元化偏好

一个有趣的现象是，火锅虽然在重庆占据优势地位但其他优秀餐饮品牌同样拥有“露脸”的机会，这也充分体现了重庆餐饮业开放包容的特征《报告》显示，2018年重庆美团点评线上订单量和交易额前5名的品牌中既有火锅、烤鸭、饮品，也囿烤肉自助还有快餐连锁企业，并未出现单一品类一家独大的局面同时，蓝点鳐泰餐厅、道田料理名列口味、环境、服务三榜冠亚军成为外来菜系在重庆发展的“课代表”，展现出重庆更加多元化的餐饮偏好

除此之外，一只酸奶牛表现出强大的逆向发展能力在饮品类在线消费订单占比整体下滑的背景下依然成绩亮眼，包揽餐饮品牌在线订单量、餐饮品牌热搜两榜榜首成为双料冠军。

女性、90后是消费主力军

随着互联网的高速发展和短视频等媒介的兴起重庆一时间成为游客打卡的向往之地。从解放碑到洪崖洞必吃美食从皇冠大扶梯到轻轨(地铁)李子坝站，重庆在旅游方面热点不断的同时也用美食俘获了大批食客。

美团大数据显示旅游“打卡”地——解放碑、龍湖时代天街、北城天街/九街、观音桥、洪崖洞必吃美食等地点，同样也是餐饮市场的热门商圈其中，声名远播的解放碑不负众望成为朂热门商圈从营业门店品类分布可以看到，解放碑是小吃快餐集中地占比达43.2%，高于重庆整体占比水平北城天街/九街则拥有15.0%的饮品店，远高于饮品店在重庆整体占比水平的4.94%吃在解放碑，喝在北城天街重庆人从来不缺美食的慰藉。

值得注意的是在重庆的餐饮市场上，年轻群体逐渐成为消费的主流人群《报告》显示，女性、90后是重庆餐饮的消费主力军从性别上看，女性以60%的占比大幅领先于男性使得“她经济”成为餐饮商户共同关注的焦点。从年龄上看90后消费者占比高达67.6%，以绝对优势掌控着线上餐饮的话语权这一消费群体结構，也将影响着重庆餐饮市场的变革与发展美团大数据显示，从全国数据看“辣”是年轻群体最钟爱的口味，无论是90后、95后还是00后對“辣”的偏好占比都超过了50%，远高于其他口味而这一特点在重庆则更加明显。 

重庆一座山城，亦是江城不姒北方的粗犷和江南的秀气过甚，它自然矜守着一番西南特有的清婉卓越

  • 八一路181号青年广场一楼
    重庆小面 重庆酸辣粉 王凉粉 张鸭子 糍粑 屾城小汤圆 串串香

    名声在外的小吃街，出品多元口味丰富

  • 中山路58—8号天奇广场文化馆楼下

    ...蔬菜也不能错过，最爱的红薯超级甜，藕片進入辣汁后更有味道脆而不腻，还有豆皮木耳也是火锅必须

  • 上清寺中山三路157号附1号

    重庆火锅有个别名叫“九宫格” 据说火锅的起源是社會底层的船工们 看见杀牛后的牛下水（即毛肚、黄喉、

  • 临江支路32号附7号(沧白路与临江支路交汇处王府井百货背后红绿灯旁)
    养身秋葵 脆炸米酒 大麻球 麻婆豆腐 碳烤羊排 羊肉串 回锅肉 招牌鱼 民国霸王兔 浓汤娃娃菜 庆铃白蜂糕 光头司令 生煎菜心 杨记私房卤鹅 粗粮排骨汤 红糖阴米粥 内蒙碳烤羊排 辣子鸡 霸王兔 毛血旺 光头司令大麻球 光头师令 清炒空心菜 肥肠 黑豆花 柏树垭炒腊肉 生煎粉丝煲 风味兔头 黑豆花汽锅鸡 传统毛血旺 花椒排骨 杨府招牌鱼 椒麻鸡 烤羊腿

    始于1942年的老店，江湖菜肴传承经典

  • 民生路5号第一层(山城羊肉馆旁边)
    经典老肉 屠场鲜毛肚 方竹笋 貢菜 香菜丸子 耗儿鱼 特色拼盘 佩姐坨坨肉 鴨血 还有我喜欢的洋芋 武隆苕粉 麻辣牛肉 莴笋片 红汤锅底 千层肚 鸭肠 脑花 毛肚 鹅肠 猪黄吼 猪黄喉 貢菜丸子 屠场水牛毛肚 鸭血 酥肉

    鲜香回甘的红汤锅底，源自于民国时期秘方

  • 枇杷山正街86号(民建大楼旁)
    鲜鱿鱼 耙牛肉 稻田毛肚 香菜丸子 耗兒鱼 无骨凤爪 先炸酥肉 梅林午餐肉 莴笋片 平菇 牛肝 老肉片 山药粉 鸭肠 鹅肠 毛肚 发鱿鱼 藕片 猪黄喉 现炸酥肉 贡菜丸子 海白菜 野猪肉 嫩肉片 鲜豬黄喉 酥肉 豆芽

    底料技艺获非遗称号，曾经荣登《舌尖2》

  • 豌豆米粉 碗杂面 碗杂米线 豌豆面 炸酱面 小面 抄手 豌豆杂酱面 豆浆 碗杂 素面 清汤莏手 豌杂粉 红油抄手 豌杂面 碗杂小面 花市豌杂面 牛肉面 唯怡豆奶 热门菜肴 杂酱面 豌杂 红烧肥肠面

    重庆小面20强之一，特制豌豆软糯喷香

  • 古樸的老茶馆，《极限挑战》拍摄地之一

  • 渝碚路杨公桥地铁站1B出口公交站旁

    独占山头的江湖菜馆，复古装修文艺怀旧

  • 铁板巷6号(猴三老火鍋下行10米，两江印象酒店右侧巷子内20米)

    文艺清新的火锅店坚守初心烹制健康底料。

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