长沙卤菜批发市场哪里有没有学卤菜的地方，卤菜培训班

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-01 19:51 标签： 长沙卤菜批发市场哪里

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卤是一种特殊的烹调方法卤菜昰将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、排挡、菜市場都有其成品的身影,芳香诱人的美味 卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴。

卤菜:1.适用于餐馆、排档、菜市場
2.主要产品,卤鸡,卤鸭,卤鸭爪,卤猪头肉,卤猪耳朵,卤牛肉,卤猪脚,卤大肠,卤鸡翅,卤鸭翅,盐水鸡,盐水鸭,泡风爪,红卤,白卤,啤酒烤鸭,芝麻烤鸭,等等。

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1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
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